Већина људи повезује чебуреке саодмор и путовање. Вероватно су се сви који су отишли да се одморе „на југ“ са задовољством препустили овом јелу. Али код куће се то ретко припрема, мада у хладним зимским вечерима желим да се сетим лета и времена блаженог нечињења. Али у сопственој кухињи често је немогуће постићи тај незаборавни укус. И све зато што нема укусног прхког теста за пасте, без којег се јело претвара у вулгарну пржену питу. Овај чланак садржи најуспешније рецепте за тесто за чебурек. Кулинарски стручњаци који су их предложили побринуће се да ваше искуство овог пута сигурно успе.
Само вода
Професионалци у овом послу уверавају да је укуснопрхко тесто за тестенине лако се припрема од брашна и воде без додавања додатних компоненти. Однос састојака: пола килограма брашна у фасетираној чаши воде. Постоје само две тајне: прво, брашно се пажљиво просеје са прстохватом соли. Друго, вода би требало да буде веома хладна, држати је у замрзивачу око четврт сата (али без комадића леда!). Брашно се сипа на високом тобогану, у њему се прави кратер, где се сипа течност. Тесто се меси врло темељно; ако вам се лепи за руке, додатно се посипа брашном, али без пропадања: непотребан вишак брашна учиниће подлогу претесном, али мора остати пластична. Готово тесто оставља се пола сата директно на столу, само покривено пешкиром или филмом. После таквог старења почињу да вају пастете.
Суперб Буббле Црунцх
Већина кувара верује да је то најбољетесто за тестенине - са водком: јело се испоставља сочно, у хрскавој љусци са масом мехурића. Постоји неколико могућности за припрему таквог теста. Најједноставније је ово: осам шоља брашна просеје се у велику, згодну посуду. У три чаше воде растворе се две кашике соли и шећера (потоњи је потребан за лепу, уједначену препланулост чебурека). Заслађена и слана вода, трећина чаше биљног уља и кашика вотке сипају се у удубљење направљено у брашну. А ако желите укусно хрскаво пециво за пасте, заборавите на јаја - бар када користите овај рецепт. Јаја ће учинити вашу базу тврдом и неприкладном за ваше предвиђене сврхе. Тесто се умеси, сакрије у кесу (или умота у пластику) и остави топло на сат времена. Тек када се "одмори", можете започети са вајањем.
„Испод степена“
И ево још једног теста за пасте са водком.Да бисте је створили, мораћете мало да покушате, али резултат вашег рада домаћинство ће однети директно из шерпе. Трећина литра воде загрева се до скоро кључања. Чаша брашна се просеје у неку посуду; у њега се сипа загрејана вода и меша се мутилицом или виљушком. Три чаше брашна сипају се у другу посуду, у комбинацији са јајетом, сољу, пола чаше воде, шећером и водком (кашика) и биљним уљем (две). После мешања додаје се кремаста крема; тесто се меси заједно док не постане глатко. Требало би да лежи пола сата пре вајања пастета.
Путер тесто
Сматра се нежнијим него само водом.Истовремено, не крчи ништа мање од већ описаних. Прво се растопи пола пакета путера (можете узети маргарин, али стручњаци кажу да ће то бити мало другачије). Три чаше брашна (а то је 250 мл) сипају се у велику посуду, у њу се сипа чаша воде и брзо меси виљушком или умутити. Не дозволите да вас узбуђење у маси узнемири - они ће се раширити мало касније. Врело уље се сипа у полупроизвод и гњечи - поново виљушком. Како се згушњава, прелазимо на ручно гнетење. Када ваше укусно тесто достигне потребну пластичност, умота се у фолију и стави на пар сати у фрижидер.
Укусне кефирске пасте
Чини нам се не мање успешним од претходнихрецепт за хрскаво тесто заснован на кефиру са ниским садржајем масти. Четвртина литра овог млечног производа умутљена је са прстохватом соли и јајетом, након чега се у масу постепено улије пола килограма просејаног брашна. Када тесто престане да се лепи за ваше руке и постане пластично, брашно престаје да се додаје, а месење се наставља - још најмање десет минута. Искусни чебуречници одређују тренутак када је тесто спремно додиром: постаје еластично, остаје мекано. Обрадак је покривен и остављен на столу да се "опусти" пола сата или сат времена, а можете извајати и најнежније и хрскаве пастете.
Рецепт за пиво
Веома ваздушно и укусно, прхко тесто запасте се добијају ако се током припреме вода замени светлим пивом. Прво се јаје туче са прстохватом соли, затим се сипа чаша опојног напитка и постепено уводи брашно - колико ће тесто требати да стекне меку, али еластичну конзистенцију. Када вас његова густина задовољи, тесто је умотано у филм, одморите се двадесет минута - и можете прећи на последњу фазу кулинарске креативности.
