Леан купус ролнице са пиринчем и печуркама: кување рецепти

Традиционално се служе посни ролнице од купусаБадње вече – вече уочи Рождества Христовог. Пошто свечани мени не дозвољава кување месних јела, у листове купуса није умотано млевено месо, већ фил од пиринча и печурака. Испоставља се веома укусно посно јело. Рећи ћемо вам како кувати ролнице од купуса са пиринчем и печуркама у нашем чланку. Овде ћемо открити све тајне кувања овог јела.

Тајне прављења посних ролница од купуса

Приликом припреме ролница од купуса треба узети у обзир следеће препоруке које ће помоћи да се побољша укус готовог јела:

1. За пуњени купус погодан је купус са густим и равномерним листовима.
2. Ако не можете да умотате фил у лист купуса, можете користити једноставне памучне нити, које ћете морати уклонити пре сервирања.
3. Пре динстања ролнице са пиринчем и печуркама, препоручује се да се прже у биљном уљу са обе стране, тада ће боље задржати облик.
4. Уместо пиринча, за израду пуњења могу се користити и друге житарице, на пример, бисерни јечам, хељда, просо и др.

Како припремити листове купуса

Плаши многе домаћице када кувају ролнице од купусапоступак скидања листова купуса са главице купуса. Ово је један од најзахтевнијих тренутака и траје много дуже него што је потребно за припрему пуњења.

Листови купуса могу се уклонити са главе на следеће начине:

1. Направите резове око пања ножем, послезатим главицу купуса потопити у врелу воду 5 минута. Након неког времена, извадите купус из воде, уклоните горње листове и поновите исте кораке док се не прикупи потребна количина листова.
2. Припремљени купус ставите не у врелу воду, већ у микроталасну пећницу 10 минута на највећој снази. Након тога, листови се лако могу одвојити од главице купуса.
3. Замрзните купус, па га пребаците у тањир и оставите на собној температури неколико сати.

Када се листови одвоје од купуса, морате запамтити да са њих одсечете дебеле вене, које се налазе у дну главице купуса. Након тога можете наставити са кувањем. сармице са пиринчем и печуркама. Дефинитивно ће се показати веома нежним и укусним.

Посне ролнице са пиринчем и печуркама

Једно од главних јела на Бадње вечесвака домаћица може да га кува, а то ће трајати још мање времена него када радите са млевеним месом. Можете одабрати било које печурке: сушене, смрзнуте и свеже. Шампињони су савршени, а са вргањима фил ће се показати веома мирисним.

Можете научити како да кувате ролнице са пиринчем и печуркама из следећих упутстава корак по корак:

1. Припремите листове купуса на један од горе наведених начина.
2. Пиринач округлог зрна (200 г) кувајте до половине, узимајући упола мање воде него обично (250 мл).
3. Пирјајте лук (2 ком.) и печурке (350 г) док не омекшају.
4. У посебном тигању пропржите рендану шаргарепу.
5. 100 г црних маслина исећи на колутове.
6. Сједините све састојке за фил: охлађени пиринач, печурке са луком, шаргарепу и маслине. Зачините сољу и бибером по укусу.
7. Припремите кифлице тако што ћете фил умотати у листове купуса у коверту.
8. У тигању пропржите ролнице и ставите их у шерпу на „јастук“ од лука и шаргарепе исечених на коцкице (1 ком.).
9. Кифлице прелијте водом, након што додате парадајз пасту (2 супене кашике).
10. Крчкајте ролнице на лаганој ватри око 20 минута или док не омекшају.

Кифлице са пиринчем и печуркама у спором шпорету

Надев за пуњене ролнице у мултиварку припрема се на бази сувих печурака. Али ако је потребно, могу се заменити свежим у омјеру од 1: 6 (на основу 50 г осушеног = 300 г свежег).

Кување јела корак по корак одвија се у следећем редоследу:

1. Суве печурке (50 г) прелијте хладном водом 1 сат, а затим исеците ножем.
2. Дуги пиринач кувајте до пола (узмите 1 чашу хладне воде за 1 чашу пиринча).
3. Пржите печурке у биљном уљу.
4. На мало биљног уља пропржите лук и шаргарепу (2 ком.).
5. Помешајте охлађене састојке за пуњење у једној посуди.
6. Ставите фил у припремљене листове купуса.
7. Покријте дно посуде мултиварка листовима купуса, на врху распоредите ролнице, које су поново прекривене листовима купуса.
8. Кифлице прелијте водом и додајте кашику сирћета.
9. Рецепт за пуњени купус са печуркама и пиринчем подразумева њихово кување у спором шпорету у режиму "Стев" 40 минута.

Готово јело се служи са павлаком и зачинским биљем.

Посне ролнице печене у рерни

У рерни можете да кувате и веома укусне и здраве сармице. Њихов рецепт је следећи:

1. Пуњење се припрема од куваног пиринча (200 г), прженог лука, шаргарепе и печурака (600 г).
2. Припремљено пуњење се полаже на листове и умота.
3. Спрема се сос.Да би се то урадило, лук се пржи у лонцу, додају се со (1 кашичица) и шећер (2 кашике), исцеђени бели лук и парадајз у сопственом соку (1 л), претходно исецкани у блендеру. Сос се кува до густе конзистенције око 20 минута.
4. Сипајте у дубоку посуду за печење на днумало соса, на врх се сипају ролнице, а преостали сос се положи. Форма је прекривена фолијом и послата у загрејану рерну 30 минута, печена на 180 °. Посне сармице са пиринчем и печуркама ће се кувати без фолије преосталих 20 минута. Резултат је веома укусно и здраво јело у рерни.

Кифлице са печуркама и пиринчем од кинеског купуса

Уместо белог купуса при кувањусармице се могу користити савојски или пекиншки са деликатнијим листовима. Одлично се одвајају од главице купуса, тако да се не мора потапати у кључалу воду. Да би било погодније радити са листовима, једноставно се шаљу у микроталасну пећницу 1 минут.

Надев за пуњене ролнице се прави од пиринча (1,5 тбсп.) и печурке са луком (300 г). Погодни су и свежи шампињони и смрзнуте дивље печурке. Даље, пуњење је умотано у лист купуса. Кифлице са пиринчем и печуркама се прже у биљном уљу, сипају водом са разблаженом парадајз пастом (1,5 кашике на чашу кључале воде) и пирјају око 30 минута на лаганој ватри. Служи се топло са павлаком и зачинским биљем.