Котлети су класично домаће јело.ручак или вечеру. Таква национална љубав према котлетима може се лако објаснити: ово јело није тешко припремити, штавише, није само укусно, већ и згодно. На крају крајева, котлети се могу јести и топли и хладни, било који прилог иде уз њих. Можете да направите укусне сендвиче са котлетима; згодно је да их понесете са собом на пикник или да радите за ужину током ручка.
Међутим, у домаћој кухињи, котлети, најчешће,припремљено од млевеног меса, незаслужено заборављајући на једнако укусну и здраву опцију од живинског меса. Иначе, многи људи верују да су млевени пилећи котлети искључиво дијететско јело. То је делимично тачно, све зависи искључиво од технологије кувања. На пример, ако кувате исецкане пилеће котлете од немасних дојки, па чак и не пржите у тигању, већ их доведете у приправност у аеро-фритези или двоструком котлу, тада ће се испоставити да је јело лагано и немасно.
Међутим, многи котлети направљени од пилетинедојке делују мало суво и не превише укусно. У овом случају можете саветовати да кувате млевене пилеће котлете према другом рецепту, испашће мање дијететски, али нежни и сочни.
Почнимо са кувањем одабиром производа.У идеалном случају, млевено месо за котлете морате сами да кувате. Чињеница је да је главна компонента млевеног меса која се продаје у продавницама, по правилу, пилећа кожа. Због тога је готово млевено месо превише масно и при пржењу котлети знатно смањују запремину, јер масноћа тежи да се отопи. Због тога готову млевену пилетину можете купити само ако нема сумње у њен квалитет.
Да направите сочне пилеће котлетемлевено месо је боље користити месо уклоњено са пилећих ногу. Или направите мешано млевено месо од ногу и дојке. Изузетно је непожељно додати млевено месо кожи, међутим, ово је ствар укуса. Ако неко воли масније котлете, онда можете самлети кожу.
Класични рецепт са млевеним пилетиномпредвиђа додавање ситно сецканог лука, хлеба и јаја у млевено месо. Лук се може додати пржен или сиров. Али главна ствар је да би то требало бити врло фино исецкано или исецкано на ренде. Чињеница је да се пилећи котлети прже врло брзо, тако да велики комади лука неће имати времена да постану мекани и хрскаће на зубима, дајући јелу оштар афтертасте. На килограм млевеног меса не би требало да ставите више од 150 грама добро сецканог лука.
Што се тиче хлеба, он се додаје млевеном месу.нимало ради уштеде меса, већ за давање сочности и мекоће. Овде је главна ствар поштовање пропорција, у класичном рецепту је предвиђено да је по килограму млевеног меса потребно 250 грама белог хлеба без кора. Ако ставите мање, котлети ће изаћи мало суви, а ако претерујете, добићете котлете „хлеб“ са мирисом меса, који се често кувају у јефтиним мензама.
Пилећа јаја су обавезан додатак, пакако се без њих котлети често распадају. Али стављање превише јаја не вреди, показаће се да је јело тешко. За нашу количину производа (килограм млевеног меса, 250 грама хлеба и 200 грама лука) довољно је узети два јаја.
Након што је млевено месо добро помешано и постане хомогено, мора се хладити 30-40 минута, не заборављајући да покрије посуду поклопцем или филмом за храну.
Од садашњег млевеног меса можете кувати котлете.Иначе, да би били сочнији, искусни кувари саветују да у готову масу додате мало ситно исецканог леда. Пре пржења, котлете треба похати помоћу брашна, дробљених крекера или сезама.
За промену могу бити млевени пилећи котлетикувати са разним додацима. На пример, када месите млевено месо, додајте ситно исецкане печурке, нарибани сир или зачинско биље. У овом случају, котлети ће имати другачији, али не мање занимљив укус.
