Јела од јагњетине у пећници нехотичноповезан са добром старом Енглеском, недељним ручком, чашама куваног вина, камином и Шерлоком Холмсом. Стога би преглед рецепата требало да почне са неколико чисто енглеских традиционалних јела од јагњетине.
За ово нам треба два килограмајагњеће раме, морам да кажем да су овнови енглеске расе већи од нашег, а ако је јагњеће раме које сте купили мање од два килограма - у реду је, смањите његово време у пећници. Два каранфилића белог лука треба исећи врло танко. Шеснаест изданака рузмарина, по 2 цм. Маслиново уље. Сол и свеже млевени бибер. Шест кромпира, по 180 грама. Један килограм неогуљене бундеве, исечен на комаде од 5 центиметара. Кашика обичног брашна. Једна и по шоља говеђе чорбе и 500 грама зеленог грашка.
Па, почнимо.Пре свега, мораћете да загрејете рерну на Т = 220 Ц и малим оштрим ножем направите уторе у месу од 16 центиметара. За сваки слот потребан је сецкани бели лук и гранчица рузмарина. Ставите лопатицу у посуду за печење, подмажите маслиновим уљем, поспите бибером и ставите у рерну на 15 минута. Прва фаза је успешно завршена. Јела од јагњетине у пећници обично су проблематична и дуготрајна, али чини се да овај енглески рецепт не ствара велике потешкоће. Да видимо шта ће бити даље.
Смањујемо температуру у рерни на 180 Ц, и током овогавреме за кување кромпира. Исеците га на четири дела, ставите у велику шољу, додајте две кашике маслиновог уља, со и бибер по укусу. Ставите бундеву у другу шољу, посолите и побиберите, сипајте уље. Дошли смо до треће фазе „релија“ - печеног јагњета на енглеском.
Извадите лопатицу из рерне и ставите је дуж ивицеобликујте наш кромпир, кувајте јело у овом облику још 40 минута, а затим ставите тикву око ноге и кувајте наредних 50 минута. Енглески кувари тврде да ћете након што прођете све ове кораке добити добро печено јагњеће печење са кромпиром. Хајде.
Извадимо лопатицу из калупа и ставимо јепокријте фолијом и оставите са стране - пустите да мало одмори. Повећавамо температуру у рерни на 230 Ц и враћамо поврће у рерну. И сами ћемо направити сос, или, како га Енглези зову, сос.
Ставите посуду на умерену ватру, додајте брашнои пржите га минут мешајући дрвеном шпатулом. Разређујемо говеђу чорбу и сипамо је у тигањ. Повећавамо пламен на јак. Ставите мешавину да прокључа, непрекидно мешајући, и смањите пламен на средњи. Кувати 4-5 минута, док се сос не згусне. Јагњетину послужите са поврћем, сосом и зеленим грашком.
Јела од јагњетине у пећници такође су популарна уИрска. Загрејте рерну на 200 Ц. Месо је исечено на комаде (600 г). Кромпир (750 г) и шаргарепа (500 г) се исече на коцкице, велике око центиметар, лук (250 г) исече на кругове. Половина поврћа је слојевито положена у посуду за печење, бибер, со, ставите слој меса на врх, а такође бибер и сол. Сад се поврће слаже обрнутим редоследом, кисели бибер и посипа сецканим биљем. Цела структура се сипа чорбом и ставља у рерну на два сата. Не заборавите да затворите поклопац на обрасцу.
Као што видимо, јела од јагњетине у рерни укљученаБританска острва су припремљена на исти начин. Кромпир и поврће су увек присутни. Поврће се користи врло различито. Јањетина са савојским купусом је посебно популарна. Једноставно се исече - пресече се на два дела, пањ се уклони, а сам купус сече на танке траке. Ако као основу узмете претходни рецепт, онда само треба да додате још два слоја купуса. Испоставља се да је вариво још сочније, укусније и укусније. Покушајте - нећете пожалити!
