Јела од пасуља богата су витаминима (каротен, витамини Б, фолна киселина, Ц, А, Е) и минералима (гвожђе, калцијум, цинк) и сиромашна су калоријама.
Корисна својства бораније могусписак за дуже време. Напомињем да се женама посебно саветује да га користе. Зелени пасуљ помаже у јачању косе, очувању коже, спречавању болести дојке. За дијабетичаре је вредност пасуља та што смањује шећер у крви. Уочено је да боранија пасуљ делује умирујуће.
Пре него што кувате боранију, она мора бити обрађена и натопљена. Да бисте то урадили, потребно је да одсечете врхове махуна и потопите у хладну воду око 2-3 сата. Пасуљ је сада спреман за кување.
Колико кувати боранију?
Махуне пасуља ставите у кипућу воду изатвори поклопац. После 5-8 минута проверите спремност: махуне не би смеле да се хрскају, већ да остану чврсте. Саветује се да пасуљ након кључања умочите у хладну воду како бисте спречили да се махуне и даље кувају на сопственој температури. Овако припремљен боранија може се користити као независно јело додавањем соли, зачина, прскањем лимуновим соком.
Како брзо и укусно кувати боранију?Направимо тепсију. Сецкане махуне пасуља кувајте у води 3 минута, ставите у цедило, исперите хладном водом и оцедите. На тави отопите путер (маргарин), динстајте кришке парадајза, паприку, додајте пасуљ, измрвљени бели лук, брзо прелијте размућеним јајима, поклопите. После 2 минута склоните са ватре, поспите зеленим луком.
Још једна опција тепсије.Пасуљ припремите како је описано у претходном рецепту. Пржите печурке и лук на тигању у биљном уљу, додајте пасуљ, динстајте још неколико минута, покријте густим сиром тврдих сорти, покријте поклопцем. Када се сир отопи, можете га послужити.
Како кухати зелени пасуљ?
Сада можете да га кувате са месом.Пржите млевену пилетину у тигању са луком, додајући зачине и црни бибер. Ставите кувани пасуљ на плех са млевеним месом, прекријте га кришкама парадајза, поспите копром и уваљајте нарибаним сиром. Ставите у рерну 10 минута, пеците на средњој температури.
Пилећа салата са зеленим пасуљем.Исеците димљена пилећа прса на ситно, пржите смрзнути пасуљ на маслацу, јабуку исеците на комаде. Ставите пилетину, пасуљ, јабуке, зелени грашак у посуду за салату, зачините мајонезом.
Зелени пасуљ је одличан производ за конзервирање. Како кувати конзервирани боранија?
Кисели пасуљ.
Оперите, обрежите, исеците махуне младог пасуљана комаде, бланширајте три минута у кључалој води, охладите у хладној води, ставите у тегле до рамена. Припремите маринаду. За један литар воде узмите 100 г столног сирћета (или мало више), 50 грама шећера, 25 грама соли. Прокувајте и сипајте пасуљ у тегле. Пастеризирајте литарске лименке на 90 степени око 30 минута.
Конзервирани пасуљ са поврћем.
Боранија (5 кг), опрати, обрезатикрајеве, исећи на комаде дуге 3-4 цм, бланширати у кључалој води 3-4 минута, охладити у хладној води. Лук (1,2 кг) исеците на колутиће и пржите док не порумени. Скините шаргарепу (1, 3 кг) и корење (200 г), исеците на кругове и такође пржите у биљном уљу. Исецкајте першун. Сада морате да нарежете здрави зелени парадајз (5 кг) на кришке, кувајте у посуди око 15 минута. Ставите припремљено поврће у парадајз, кувајте, додајте першун. Сипајте вруће у тегле, након што на дно ставите црни бибер. Стерилисати литарске тегле у кључалој води 40 минута.
