Традиционални руски језик сматра се месечином.пиће које квалитетом није инфериорно у односу на друга жестока пића, попут рума. С обзиром на технологију израде месечине и рума, практично нема разлика, осим сировина од којих су створене. Данас се у продавницама потрошачу нуди широк асортиман вотке, од којих је четрдесет посто сумњивог порекла и припрема се кршењем захтева ГОСТ-а. Због тога је боље провести време и напор правећи месечину код куће. Ово ће вам помоћи да уштедите свој буџет и сачувате здравље. Данас ћемо погледати како створити домаћу месечину, чији су рецепти тестирани, као и методе за њено чишћење, јер то доприноси производњи висококвалитетног, чистог алкохола.
Избор и припрема сировина
Приликом избора сировина за производњу месечине укућним условима, морате обратити пажњу на његову доступност. Шећер се врло често користи као сировина, али се могу користити и скроб, житарице, шећерна репа и тако даље. Тако, на пример, ако се домаћа месечина кува од скроба, онда ће њен излаз бити један и по литар од килограма коришћених сировина. У случају употребе шећера, излаз вотке биће један литар и десет грама. Избор сировина одређује квалитет финалног производа.
Процес ферментације
Количина и квалитет финалног производа су такођезависе од тога како се одвија ферментација. Да бисте то урадили, потребно је одржавати оптималну температуру, требало би да буде између осамнаест и двадесет и четири степена Целзијуса. У овом случају, неопходно је стриктно поштовати пропорције састојака, јер ће недовољна количина шећера довести до чињенице да ће се процес ферментације одвијати врло споро. Због тога се препоручује употреба шећера, квасца и воде у омјеру 1: 0,1: 3. Ова пропорција се користи за многе врсте сировина. На примеру, размотрите како се каша прави од жита и кромпира, тако да од ње можете затим направити домаћу месечину. Сви рецепти су доказани, тако да нема сумње у квалитет пића.
Брага за месечину од жита
Састојци: 1 килограм жита, 200 грама шећера, 50 грама квасца, 100 грама слада.
Припрема
Зрно се опере, здроби потискивачем,разблажен водом (у омјеру један до три), а затим додајте шећер, квасац и слад, покријте и ставите на топло место 15 дана, повремено уклањајући пену која се појављује и тресећи.
Кромпир брага
Састојци: 8 килограма кромпира, 10 литара воде, 200 грама слада, 300 грама шећера, 150 грама квасца.
Припрема
Домаћа месечина се испоставља врло добромквалитет ако је направљен од кромпирове каше. Међутим, у овом случају потребно је извршити двоструку дестилацију и пречишћавање. Дакле, да бисте припремили кашу, потребно је да мешате све компоненте, ставите посуду на топло место две недеље, периодично мешајући садржај и уклањајући насталу пену.
Мора се имати на уму да је током ферментације брнастаје само етилни алкохол, али долази и до његове оксидације, услед чега се појављују производи оксидације, који потом улазе у месечину. То су ацеталдехид, етанол, сирћетна киселина, метан и тако даље. Присуство таквих компонената у алкохолу је непожељно, јер може бити штетно за здравље. Због тога се препоручује чишћење месечине сода или другим производима. Како то учинити, погледаћемо мало касније.
Дестилација
Дестилација се сматра поступком загревањатечност до кључања са даљом кондензацијом испарења. Примарна дестилација вам омогућава да се решите фузелних уља и других нечистоћа. Дакле, првих осам процената укупног приноса месечине се излије - овај алкохол није погодан за конзумацију, јер представља опасност за тело. 85% је запремина главне фракције која се користи у прехрамбене сврхе. Потоња фракција садржи фузелна уља и обично се поново дестилује следећи исте принципе. Дакле, као резултат прве дестилације, месечина се ослобађа већине штетних супстанци. Друго се дешава по истом принципу као и прво. Али да бисте добили висококвалитетни алкохол, морате допунити дестилацију методама пречишћавања. Данас ћемо погледати како се месечина чисти сода.
Потпуно пречишћавање месечине
Пре чишћења, месечина се мора разблажитидестиловане воде до 40 или 45 степени, јер што је већи проценат алкохола, то јаче задржава разне нечистоће. У овом случају препоручује се употреба висококвалитетне воде. Његова количина ће зависити од јачине алкохола. Обично узмите 500 грама воде за 1 литар вотке. Чишћење месечине сода помаже уклањању фузелних уља из алкохола. Узима се по стопи од 8 грама по 1 литру алкохола. Чишћење сода је средња фаза у пречишћавању месечине, која се мора извршити пре друге дестилације. Ако се то уради након друге дестилације, тада можете добити пиће са додатком соде, штетне за тело. Окус, мирис и бистрина таквог алкохолног пића биће врло лоши. Размотрите како се месечина чисти сода бикарбоном. Читав поступак је описан у наставку.
Чишћење месечине сода
Сода бикарбона може брзо неутралисатисирћетна киселина. Додаје се месечини након прве дестилације брзином од 1 грама (1/3 кашичице) по 1 литру алкохола. Смеша се добро промеша и поново дестилује, изливајући првих и последњих 150 грама пића. Друга дестилација вам омогућава да добијете алкохол јачине до 70 степени. Контејнер се неко време ставља у замрзивач, након чега се месечина исушује, избацујући оно што је смрзнуто на зидове бочице. Водку разблажите дестилованом водом до 40 степени.
Чишћење месечине калијум перманганат и сода за прање
Чишћење месечине сода и калијум перманганатомдоприноси добијању висококвалитетног алкохолног пића без страних мириса и нечистоћа. За сваки литар водке узима се 10 грама соде за прање, меша се и ставља пола сата, након чега се додаје раствор калијум перманганата брзином од 2 грама на 50 грама воде и 1 литар алкохола. После пола сата поново додајте соду у истим размерама и оставите 12 сати. Временом се течност испразни и дестилује, разблажи дестилованом водом.
Филтери за прочишћавање месечине
После друге дестилације, месечина се филтрира ифлаширано. Најједноставнији филтер се припрема на следећи начин: у велики левак ставите три слоја газе или тканине, затим ставите вату, налијте чист калцинирани песак на врх, а затим поново ставите газу. Ако је слој песка два центиметра, филтрација ће се одвијати на пола литра вотке на сат. Такве филтере можете користити за прочишћавање месечине која пречишћава воду. Можете их купити у било којој специјализованој продавници. Уграђују се у уређаје за дестилацију испред контејнера за монтажу месечине.
Штета чишћења водке сода
Многи људи мисле да је чишћење месечине содом штетноможе нанети штету људском телу. Али то је само у случају када се алкохол конзумира директно са овим прахом (приликом чишћења након друге дестилације). Да би се осигурало да овај производ не остане у алкохолу, постоји друга дестилација. Поред тога, када користите сода и калијум перманганат, можете осигурати да алкохолно пиће не садржи стране мирисе и фузелна уља.
Чишћење месечине уљем
Ова метода такође доприноси елиминацијифузелна уља у месечини. У ту сврху је погодно рафинисано биљно уље без мириса. Дакле, алкохол се разблажи на 30 степени, додаје се биљно уље (20 грама по 1 литру водке), три пута добро промућка три минута, правећи кратке паузе. Чишћење месечине уљем помаже у добијању мутне боје пића. Оставља се док се не формирају два слоја (уље ће плутати до врха). Ово траје око 12 сати. Затим се течност кроз филтер улије у другу посуду (горе смо разговарали о томе) и поново дестилује.
Дакле, чишћење месечине сода или уљемомогућава добијање чистог алкохола, лишеног било каквих страних мириса и адитива штетних по здравље. На крају, размотрите неколико рецепата за домаће пиво.
Месечина од пшенице
Састојци: 6 килограма шећера, 5 килограма пшенице, вода.
Припрема
Овај рецепт за домаћу месечину је познатскоро сви. Прво, житарице се оперу, сипају у посуду и сипају водом, додају 2 килограма шећера, покривају и стављају на тамно место једну недељу. Затим додајте остатак шећера и 15 литара воде, поклопите и вратите на топло место 4 дана. Затим се каша први пут дестилује, не заборављајући да је месечина потребно очистити сода, друга и трећа. А ми то већ знамо како да урадимо.
Месечина направљена од шећера и квасца
Састојци: За 1 килограм шећера узмите 100 грама квасца и 4 литре воде.
Припрема
Овај рецепт за месечину, код кућепроизведен, врло је једноставан и прилично популаран. Дакле, шећер се сипа у одговарајућу посуду, сипа хладном водом и меша док се потпуно не раствори. Затим се квасац меси и додаје у течност. Неколико грама биљног уља сипа се на површину каше на врху како би се спречило стварање пене. Брага се ставља на топло место две недеље, након чега се дестилује, чисти, поново дестилује, филтрира и флашира.
