Љубитељи јаког висококвалитетног алкохола немајуони си то увек могу приуштити: акцизе, царине и порези понекад чине цену тако вредног пића небеском. Међутим, наши људи су паметни и сналажљиви. Заинтересовани имају приступ домаћем џину из месечине. Његов рецепт могу савладати не само искусни месечари, већ и они који једноставно купе домаће алкохолно пиће. Мало стрпљења, мало вештине - и можете уживати у пићу које се не разликује много од оригинала.
Растеривање митова: Прича о духу
Некако је постојало мишљење да је џин алкохоленглеског порекла. У међувремену, Британци су идеју једноставно позајмили. Пионири су били Холанђани, који су у 12. веку покушали да се боре против куге уз помоћ џина.
Сматра се година званичног „открића“ џина1650, у којој га је лекар де Ла Боис патентирао као диуретик. После пар деценија, пиће се већ користило у сасвим друге сврхе и због мириса је добило име геневер, од француског „смрека“. Британске трупе, које су тих година биле савезник Холандије, одмах су увиделе заслуге џина и назвале га еликсиром храбрости. Носили су рецепт кући, где су Британци брзо развили домаће пиво, мењајући оригинално име у, заправо, џин. А средином 18. века држава га је већ монополизовала и сматрала се националним пићем.
Џин код куће из месечине: рецепт и захтеви за извор
Сетите се тог домаћег алкохолаима специфичан мирис и садржи апсолутно непотребна уља. Стога месечина сигурно мора бити двострука дестилација. Штавише, пре другог, мора се очистити сода, калијум перманганатом, протеинима, млеком или угљем по вашем избору.
Уверите се да произвођач није заборавио да га очисти на овај начинзване главе са реповима - сувишне су у будућем џину. Такође би било лепо разређивати месечину са водом на 30 процената пре поновне дестилације. Вишак течности ће се уклонити, а веза, прилично јака, са фузелним уљима ће знатно ослабити.
Месечина после другог проласка кроз апарат мора бити врло јака, најмање 80 обртаја. Пре даљих манипулација, мораће се разблажити до жељеног степена.
И још једно важно запажање:Пре него што направите џин код куће, ставите бобице клеке у мале платнене врећице и држите их негде у сувој соби неколико дана. Стручњаци за џин уверавају да ће воће добити зрелију и живахнију арому.
Тинктура смреке
Један од најлакших начина за прављење џинаод месечине, натапање бобица у алкохол, као што се то ради са осталим састојцима за тинктуре. Окус пића биће врло близак оригиналном Јеневеру. За пола литре месечине од 50 степени узима се десетак бобица клеке; ради боље апсорпције ароме, они се гуше или истуцају, након чега се сипају са базом и инфузирају две недеље. Сируп се кува од кашике шећера и троструке запремине воде док се не појаве мехурићи. Џин се филтрира, комбинује са сирупом и одлежава најмање три дана. Тада можете започети славље или сачекати следећи свечани датум.
Лењи: Прави кућни стваралац
Међутим, ако вас занима прави џин укод куће од месечине, рецепт препоручује укључивање бобица у месечину од самог почетка његове производње. Требаће вам килограм воћа - савршено, зрело и свеже. Добро се месе и сипају литром загрејане воде, овде се сипа пола чаше шећера и кашика сувог квасца. Контејнер се ставља под водену заптивку недељу дана или 10 дана. На крају ферментације, каша пролази два пута кроз алембик са пречишћавањем и оставља само „тело“ џина. По жељи се може додатно инсистирати, али у овој фази има класичан укус и мирис.
Домаћи "Беефеатер"
Моонсхине можете претворити у џин усред процеса. Узмите 10 литара добре, пречишћене, два пута дестиловане домаће вотке у 50 окретаја. Ставите у посуду са месечином:
- Бобице смреке, свеже, без брака, пире, - 200 грама.
- Цимет - сломљени комад по вашем нахођењу или непотпуна кашика.
- Коријандер у праху - око две кашике.
- Свеже нарибана корица од једног лимуна (око кашике).
- Коморач, анис, изоп, сладић - у малој кашичици може бити непотпун.
Бочица се лабаво затвара и ставља у таму две до три недеље. Температура - собна температура.
Следећа фаза је разблаживање радног предмета у тврђавина 20 одсто. Месечина се улива у воду! У току је секундарна дестилација испуштањем „первака“ и „репа“. Завршна фаза је седмично таложење и филтрација.
Најважнији су коктели
Гин, степени у којима флуктуирају између 37,5 и47 окрета, уврштен је на листу највише духова. Само ће чисти алкохол и неразређена месечина бити „тежи“. Стога је џин алкохол који се ретко конзумира у чистом облику. Поред тога, оштар укус и мирис пића није баш погодан за пиће без пријатних додатака. Поред добро познате комбинације са тоником, џин код куће од месечине, рецепт за који одаберете, може се користити за врло занимљиве коктеле:
- Арно: једна чаша џина, ликер од брескве и суви вермут плус лед.
- Сузи Вонг: џин, сок од свежег лимуна, ликер од мандарине - по 20 мл. Промућкан мућкалицом, сипан у чашу и допуњен са 20 г брут-а.
- „Александар“: по 30 мл домаћег џина, течне павлаке и ликера од кафе. Прођите кроз шејкер са прстохватом мушкатног орашчића и леда.
Забавите се!
