Скута је врло здраво и задовољавајуће ферментисано млекопроизвода. У кухињама различитих нација света постоје пите, палачинке, кнедле и друге кулинарске ужитке уз употребу скуте у једном или другом облику. А пуњење од скуте користи се у многим јелима. Покушајмо и припремимо неке од њих. Али прво, неколико једноставних рецепата за само пуњење.
Са павлаком и сувим грожђем
Треба узети: скут - 250 грама, пар великих кашика павлаке, добру шаку сувог грожђа, пола лимуна, три велике кашике шећера.
Трљајте скут у посуду виљушком.Додајте павлаку, темељно мешајте. Суво грожђе прелијте кључалом водом и оставите са стране пола сата. Нарибајте лимун фино и фино заједно са корицом. Шећер иде на лимун. Све добро измешајте. Гроздје процедите и осушите. У скути са павлаком додајте суве грожђице и лимун са шећером. Поново добро промешајте. Слатко и кисело ваздушно пуњење од скуте је спремно!
Са бананом
Треба узети: скут - 250 грама, три велике кашике шећера, пар великих кашика павлаке, две банане.
У блендеру (ако не, ручно) мешајтешећер, павлака и скут. Ољуштите банане, исецкајте и додајте укупној маси. Мешајте док не постане глатко. Резултат је пуњење од скутине банане. Рецепт који добро делује на пример за палачинке.
Пијана трешња
Потребно нам је: скут - 250 грама, три велике кашике шећера, чаша смрзнуте вишње без коштица, две мале кашике добре ракије, неколико каранфилића (сува зачина).
Умутите скут са шећером у блендеру докхомогена држава. Замрзнуте вишње напуните кључалом водом и пустите да прокључа. Додајте шећер и ракију. Кувајте вишње у добијеном сирупу неколико минута. Извадимо комаде вишње и додамо у сирну масу. Темељно мешајте. Сируп се, иначе, може користити и за заливање палачинки.
Са маком
Састојци: пола килограма базар скуте, чаша шећера, три велике кашике мака.
Мак прелијте кипућом водом и оставите на страни за отицање.Затим - процедимо и мељемо у млину за кафу или у млину за месо. Мешамо мак са шећером и скутом, који прво морамо обрисати кроз сито. Све мешамо. Пуњење од мака је спремно!
Чоколада
Састојци: плочица чоколаде (100 грама), пар кашика павлаке, скут - 300 грама, цимет - по укусу.
Ситно нарибајте плочицу чоколаде. Замесити павлаку са скутом. Постепено додајте нарибану чоколаду. На крају - шапат млевеног цимета. Темељно мешајте док не постане глатко.
Сир
Потребно нам је: суви скутни сир - 300 грама, 100 грама крем сира без биљних додатака, жуманце једног јајета, 50 грама путера (или кашика гхее-а).
Протрљајте скут кроз сито.Сир фино нарибати. Мешајте све састојке док не постану глатки (миксером, блендером или ручно). Можете додати сол на врху ножа, јер ово пуњење од скуте није слатко.
Са зачинским биљем и белим луком
Потребно нам је: 300 грама скутног сира, пар каранфилића белог лука, свеж копар, велика кашика павлаке, со и бибер.
Ситно исецкати свежи копар.Бели лук срушимо у посебној машини. Помешајте павлаку са скутом, белим луком и копром док не постане глатко. Овај рецепт се може користити за прављење домаћих хачапурија или бендерика.
Са киселим краставцима
Састојци: 300 грама свјежег сира, једна слатка паприка, три кисела краставца средње величине, млевена паприка, сол, зачинско биље.
Умутите скут у блендеру или миксеру.Исеците краставце на мале коцкице. Зелено насјецкајте ситно. Притисните бели лук. Све темељно помешајте, чувајући структуру краставаца и биљака (не туците). Зачините бибером и сољу.
Са јагодом
Састојци: чаша свежих јагода (или три велике кашике џема од јагода - према сезони) или иста количина смрзнутих бобица, 250 грама скутног сира, велика кашика кондензованог млека, пар кашика шећера.
Мешајте све производе док не постану глатки. Овај надјев од скуте погодан је за прављење свих врста палачинки. Са њим можете да кувате и укусне кнедле.
Умутите скут у миксеру, паприку и краставце исецкајте на мале коцкице, ситно исецкајте першун и каранфилић белог лука. Све темељно помешајте, зачините сољу и млевеним бибером.
Са црвеним кавијаром
Требаће нам: тегла црвеног кавијара, 300 грама немасног скутног сира, велика кашика путера, зачинско биље, рендани мушкатни орашчић (на врху ножа), сол.
Ситно исецкати свежи копар. Све састојке пажљиво мешамо како не бисмо згњечили јаја. Добијеном смешом напунимо палачинке.
Неки савети
- Да бисте скут учинили нежним, прво га морате млети у посуди виљушком. Лакше је ако имате блендер: тада ће ферментисани млечни производ постати прозрачан.
- Суво грожђе или друго суво воће које се користи у рецептима мора се сипати кипућом водом и оставити да се скува и набубри.
- Кандирано воће, које се користи као додатак свјежем сиру, такође треба лагано кухати на пари, а затим фино трљати.
- Тесто од скуте са филом од скуте може се кувати у рерни као тепсија.
- Припремљене палачинке са пуњењем од скуте можете замрзнуте чувати у фрижидеру. Пре служења загрејте у микроталасној пећници или лагано пржите на маслацу у тави.
Пита са филом од скуте
То се може учинити врло брзо коришћењем унапредкувани надјев од скуте. Штавише, било која од горе наведених опција! У зависности од овога, испашће да је торта слатка или слана - према вашем укусу.
Дакле, узимамо тесто од лиснатог листа (можете купитиу било ком супермаркету), одмрзните га. Разваљајте тесто у посуди за печење (два листа). Натрљајте плех или калуп масти, лагано поспите брашном. Отишао је први лист теста! На то ставите унапред припремљени фил (погледајте рецепте горе). Покријте другим листом теста. Изравнавамо ивице (можете направити "пигтаил"). Пробијамо горњи лист на неколико места како бисмо уклонили ваздух. Горњи лист премажемо размућеним јајетом да бисмо формирали златно смеђу кору. Ставили смо у рерну 180 степени. Печемо док не омекша (проверити шибицом). Добили смо брзу питу са филом од скуте. Једноставно укусно!
Палачинка пита са филом од скуте
Прво припремите палачинке у тигању затрадиционални рецепт (најмање двадесет палачинки средње величине). Охладите их мало. Даље, користећи унапред припремљене смеше, правимо питу од палачинки са пуњењем од скуте. Ставите прву на округли тањир (мало већи од величине палачинке). Премажемо га пуњењем. Покријте следећом палачинком. Премажите поново танким слојем. Покријте поново. Шаљемо целу структуру да се охлади у фрижидеру. Испада врста слојевите торте, врло укусна!
