Масленитса.Велика разноликост палачинки и различитих пуњења. Мале и велике, палачинке и ломанције, квасац и слатко. Али постоји и опција за госте: није срамота ни отићи у посету са таквим, нити их примити код куће. Палачинка пита са лососом је и доброг изгледа и необичног укуса.
Црвена риба се одувек сматрала деликатесом акови, наравно, не живите на територији Приморског територија. Посуђе са њом увек изазива асоцијације на празник и долазак гостију. Лосос је врло хранљив и здрав, добро обнавља снагу и недостатак телесне тежине, садржи више од двадесет минерала, много витамина, готово свих група, а месо је богато протеинима и незасићеним масним киселинама, посебно Омега-3, која контролише ниво холестерола у крви ...
Да направите питу од палачинкилосос, научићемо да изаберемо праву рибу. Најчешће је то смрзнута труп, требало би да буде без закривљености и прелома, кожа једнолике боје, без удара и без мрља. На резу је месо тамноцрвено, мирис је слано рибљи. Да бисте уштедели новац и не купили готови филети слане соли, можете га кувати код куће. Рибу одмрзавамо у фрижидеру на доњој полици, избегавајући нагле промене температуре. Пресекли смо га, исекли филет дебљине 1 цм и ставили на послужавник са страницама. Поспите прстохватом соли, па шећером. За софистицирани укус можете исцедити лимунов сок и додати кашику вотке. Маринирамо га у фрижидеру два дана.
Да би пита од палачинки од лососа била успешна,треба да правимо и палачинке. За то су потребни следећи састојци: пшенично брашно - 250 грама, 2 јаја, 100 грама кефира, 1 кашичица шећера, 150 грама охлађене куване воде. Просијте брашно кроз ситно сито у дубоку посуду (приликом просејавања производ је засићен кисеоником, па ће палачинке бити прозрачније и порозне). У посебној посуди умутите јаја миксером док се не запену и сипајте у брашно. Кефир помешамо са шећером и оставимо да одстоји 15 минута на топлом месту (кефир садржи квасац и тако их мало активирамо).
У брашно додамо воду, а затим кефир.Све компоненте месимо миксером са зида 4-5 минута да се не би створиле грудице. Пустите да се тесто скува. У овом тренутку глутен набрекне, што ће затим споља утицати на облик палачинки, а касније и на њихов укус. Изаберите тигањ са дебелим дном (пожељно ливено гвожђе) пречника 20-23 цм, подмажите га биљним уљем и загрејте на средњој ватри. Сипајте тесто у врућу посуду, распоредите га у равномерном слоју, тресући посуду. Палачинку печемо са сваке стране по 2 минута. Ширимо је на равну посуду, тако да се ивице не згужвају и покривамо поклопцем, тако да палачинка не постане крхка. Тесто треба да направи 6-8 комада.
Затим ћемо припремити крему за импрегнацију за нашујела „пита од палачинки са лососом“. Да бисте то урадили, требају вам следећи састојци: пастозна крема од путера 150 грама, 2 кашике павлаке или тешке павлаке (од 20%), зеленило копра - 100 грама. Помијешајте сир са павлаком и дајте му још осетљивију конзистенцију ширења. Оперите зеленило, осушите га и ситно насјецкајте.
Сада ћемо сакупљати питу од палачинки са лососомсастављени од свих компонената. Ставите палачинку на равну посуду и подмажите је припремљеном кремом, распоредите рибље филете и поспите копром, учините исто са свим палачинкама. Горњу палачинку намажите кремом и украсите. Да бисте то урадили, спирално увијте три руже од филета лососа и ставите их на гранчицу копра. Ако постоји кавијар, онда ћемо дати још префињенији и живописнији изглед посипајући га овим укусним расипањем, ако су претходно подмазани биљним уљем, тада се јаја неће исушити. Ставили смо га у фрижидер тако да се пита са палачинкама са лососом натопи 1-1,5 сата. Тако смо припремили Лоранову питу са лососом, тачније, њен врло близак аналог са руским укусом и народним традицијама.
Срећна масленица!
