Ролно јетра се сматра јелом вишесвечано него свакодневно. Можете га припремити према разним рецептима, који се разликују на листи додатних састојака. Међутим, главни елемент је јетрена паштета, која јелу даје посебан укус.
Ролна јетра: рецепт са маслацем
Укус јетре и путера су одличниОни се уклапају. Као резултат ове „заједничке државе“ добија се хранљива, здрава и лепа ужина која се може користити са хлебом као сендвич или јести самостално као јело. Међутим, боље је то учинити са свежим поврћем и зачинским биљем како би се „смањио“ вишак масти и калорија у паштети.
Да бисте припремили колут од јетре са маслацем, требат ће вам следећи производи:
- свињска јетра - 1 кг;
- путер - паковање од 200 г;
- кувани жуманце - 8 ком .;
- лук, шаргарепа - по 1;
- свињска маст - 300 г;
- млевени црни бибер и сол - све по укусу.
Како направити путер колут са јетром
За почетак се свињска маст сече заједно са кожоммали квадратни комади. Затим морате темељито испрати јетру, након чега је потребно да се осуши папирним пешкирима. Исеците јетру на исте делове као и свињска маст. У добро загрејану тигањ прво треба ставити сланину да би се испржила. Јетру треба додати када се из масти истопи пристојна количина масти. Сада све треба мешати и пржити на средњој ватри.
Поврће - шаргарепа и лук - ољуштити, исецкатикоцке и прстенови. Јетра, када се разведри, потребно је посути сољу и бибером, додати јој исецкано поврће, мешати, затворити поклопац и кувати у овом положају. Поклопац треба повремено подизати како бисте промешали храну која се кува. Када је све спремно, отворите посуду и пустите да се јетра охладе.
Док се јело хлади, треба да скувате јаја,уклоните жуманца са њих, а беланца оставите на страну. Сада јетра, заједно са поврћем и свињском машћу, мора проћи кроз млин за месо. Добијено млевено месо треба срушити кашиком како би му дало глаткоћу и еластичност. Може се догодити да млевено месо испадне прилично суво. Затим је треба попрскати соком који је остао након пржења јетре. То се мора урадити, јер паштета мора бити влажна.
У то време жуманце треба протрљати кроз сито,што ће дати главнину у коју треба да додате путер. Ове састојке треба трљати заједно са кашиком. Даље, фолију за храну морате раширити на чисти сто како бисте је паштету од јетре поставили у равномерном, једноличном и танком слоју. Да бисте поравнали површину, можете користити оклагију, само без притискања. После овог рада, потребно је да слој жуманца распоредите на јетрени слој, ширећи га по читавој површини паштете. То се може учинити без потешкоћа ако користите кашику умочену у кључалу воду, а затим обрисану сувом.
Следећа фаза је формирање ролне од резултујућегпразнине. Ово није тако лако, потребно је мало стрпљења и вештине. Дакле, са обе руке требате савити паштету и одвојити фолију од ње док увијате ролну. На тај начин се завије цела паштета.
Испоставља се да је производ велик, па може битиподелити на два одједном. Сада ролне треба умотати у фолију и послати их у фрижидер на осам сати. Након тога, ролна је спремна за употребу, добро је исечена на делове који изгледају прелепо захваљујући жутом пуњењу.
Ролат са филом од сира
Да бисте направили колут од јетре са сиром, биће вам потребни следећи састојци:
- Холандски сир - 100 г;
- кувани беланца - 4 ком .;
- пилећа јетра - 250 г;
- кувани протеини - 4 ком .;
- лук - 1 глава;
- мајонез - 80 г;
- желатин - 20 г;
- зачини, уље за пржење.
Сада ћемо вам рећи како направити колут од јетре са пуњењем сира.
Исецкајте лук и јетру, пошаљите заједно натигањ за динстање. Кувати док комади лука не омекшају. Сада пошаљите јетру, лук и куване протеине у блендер за мешање. Пре тога у масу треба додати сол и зачине по укусу.
Припремљени сир треба нарибати на грубој ренде, а затим га помешати са мајонезом и куваним жуманцем. Морате темељно помешати да бисте добили хомогену пластичну масу.
Разблажите желатин у 40 мл воде.Даље, треба га ставити у микроталасну пећницу да прокључа, а затим поделити смешу у два дела. Сада сваки од њих треба додати одвојено маси сира и јетре, уз снажно мешање.
Распоредите прозирну фолију на чисти стол,на којој је прво положена маса сира, а затим на врху - јетра. Сада морате формирати ролну, која мора бити послата у фрижидер ради хлађења неколико сати. После тога, ролат се може јести.
Коренска шаргарепа и колут од јетре. Рецепт са фотографијом
За овај колут ће бити потребни следећи састојци:
- говеђа јетра - 700 г;
- крем сир од сирева "Алметте" - 200-250 г;
- мајонез или природни јогурт - 40-50 г;
- Корејска шаргарепа - 300 г;
- кувана јаја - 4 ком .;
- зеленило, сол, зачини - по укусу.
Како кувати ролну јетре са шаргарепом
- Кувајте јетру у води док се не скува, самељите пар пута. Млевено месо зачините сољу и бибером.
- Додајте му сир, снажно промешајте.
- Млевено месо раширите у правоугаоном облику на фолију.
- Шаргарепу самељите у блендеру, помешајте са мајонезом. Ставите смешу на врх слоја јетре.
- Кувана јаја ситно исецкајте, помешајте са мајонезом и ставите на врх слоја шаргарепе.
- Поспите биљем по ободу и увијте га у ролну. Пошаљите производ умотан у фолију у фрижидер на неколико сати. После тога, ролна јетре се може јести.
