Палачинке са млевеним месом обилна су посластица коју људи волесви без изузетка. Погодно је припремити ово јело за будућу употребу, а затим по потреби пржити нову порцију. Кува се прилично брзо, испоставља се мирисно и врло укусно, а могућности пуњења може бити пуно: у млевено месо могу се додати разни зачини, пиринач, поврће, пржени шампињони, сервирани са павлаком, јогуртом или другим укусним сосом.
Надјев за палачинке
Правилне палачинке за пуњење би требале битивелика, најмање 20 цм у пречнику, и довољно жилава да се не ваља при ваљку. Најприкладнији рецепт у овом случају је на бази млека.
Умутите 3 јаја у миксеру, блендеру или ручно,сипати 500 мл топлог млека и 50 мл растопљеног путера, па поново умутити. Без престанка мућења, додајте 5 г гранулираног шећера и 2 прстохвата соли, додајте 1 чашу брашна у малим порцијама. Мешајте док се грудвице потпуно не растворе, а затим одложите тесто на страну 10-15 минута да брашно добро упије течност. Загријте велику таву равномерно на умереној ватри, премажите јестивим уљем и пеците палачинке са обе стране. Као резултат, требало би да добијете око 12 комада. Сада када је основа спремна, можете прећи на прављење млевених палачинки.
Важно.По жељи, уместо путера, можете користити биљно уље, а половину млека замените топлом водом. У овом случају ће се испоставити да су палачинке тање, али укус ће постати мање нежан и богат, међутим, у комбинацији са млевеним месом, ово неће бити врло приметно.
Како направити млевено месо за палачинке
Насјецкајте на ситно 2 средња лука.У тави на средњој ватри загрејте 20 мл биљног уља, а затим додајте 20 г путера и сачекајте док се не отопи. Ова техника учиниће пуњење нежним, богатог кремастог укуса и неће дозволити да гори. Ставите сецкани лук и динстајте 10 минута док не постане светло браон. Неопходно је да се на површини формира нежна карамела кора, али сам лук не гори. Пребаците га у посуду и за сада оставите на страну.
Важно. За припрему пуњења погодно је свако млевено месо: свињетина, говедина, пилетина или ћуретина, као и мешавина неколико врста.
У исту тепсију ставите још 20 гпутер, растопити и додати 0,5 кг млевеног меса. Непрестано мешајући и ломећи грудице, пржите га док не омекша. Додајте 1/3 кашичице соли, мало свеже млевеног црног бибера, промешајте и комбинирајте са прженим луком.
Пуњење можете припремити на други начин.Кувајте 500 г говедине док не омекша, охладите и исеците на ситне комаде. Пржите лук на маслацу. Прођите месо заједно са луком кроз млин за месо, додајте сол, бибер и 1 тбсп. кашика чорбе у којој се кувала говедина.
Ставите пуњење на сваку палачинку, смотајте у коверту и лагано пржите на путеру док не постане златно прхко. Укусне млевене палачинке су спремне!
Млевено месо са пиринчем
Лакша опција за посластице су палачинке са млевеним месом ипиринач. Кувајте месо како је речено у претходном рецепту. Кувајте бели полирани пиринач док се не скува. Млевено месо и припремљене житарице помешајте у омјеру 1: 1. По жељи можете додати ситно сецкани зелени лук, свежи копар или першун.
Надјев од гљива
Укусне пуњене палачинке са млевеним месом не само одмесо може бити. Пуњење шампињона кремом је нежно, хранљиво, ароматично и хранљиво. Да бисте је припремили, прокувајте 2 литре воде. Оперите 0,6 кг печурки, прелијте кључалом водом и оставите 5 минута. После тога, исцедите течност, уштедите 60 мл чорбе, а остатак се може излити или користити за друга јела, на пример, кључање кромпира. Осушите печурке и насјецкајте грубо.
Загрејте тигањ и премажите јестивим уљем,додајте печурке и пржите док не постане свеж. Печурке пребаците у другу посуду, додајте још мало биљног уља у тигањ и у њему пржите 2 ситно сецкана лука. Затим уситните блендером или млином за месо и лук и печурке.
Вратите млевено месо у посуду, сипајте 60 мл чорбе,125 мл креме и загрејте до кључања. Додајте 1/4 кашичице млевеног белог бибера и 1 прстохват мушкатног орашчића, па динстајте, непоклопљено, док 2/3 течности не испари. Напуните палачинке готовим филом и пржите на маслацу. Палачинке са млевеним печуркама су врло ароматичне и задовољавајуће.
Пуњење пилеће јетре и јаја
Детаљан рецепт (са фотографијом) палачинке са млевеним месом ће вам помоћилако се носити са задатком. Оперите, осушите и исецкајте 0,5 кг пилеће јетре. Затим посолите, поспите црним бибером, уваљајте у брашно и пржите у биљном уљу са свих страна док не омекша. То ће трајати приближно 10 минута. Исеците 1 велики лук на пола прстена и пржите одвојено док не постане светло браон. Комбинујте лук и јетру, а затим млевење. Тешко скувати 3 јаја, охладити, ољуштити и исећи на мале коцкице. Помешајте са јетром и пуните палачинке резултујућим пуњењем.
Пуњење са пилетином, сиром и павлаком
Укусне млевене палачинке праве се од пилетине сотврди сир, павлака и ароматични зачини. Уситните 1 мали лук и пржите док не порумени. Кувајте 0,5 кг пилећег филета док не омекша, самељите и помешајте са луком. Уситните 1-2 чена белог лука и сједините са павлаком, додајте 100 г тврдог сира, нарибаног на грубој ренде, а затим комбинујте са млевеном пилетином. Фил зачините сољу и бибером по укусу, а затим пуните палачинке.
Палачинке са месом једна су од омиљених посластица и одраслих и деце. Укусни рецепти за пуњење помоћи ће вам да диверзификујете свој дневни мени и да свакодневно кувате нешто ново и занимљиво.
