Настала је прерада меса печењемпре много миленијума. Чак су и наши древни преци то радили у глини на угљу. Од тада су се методе печења знатно побољшале. Постоји неколико врста њих. Месо можете пећи у рерни у фолији, у тесту, у рукаву.
У својој основи је печење меса у фолијиметод термичке обраде производа, у који су чврсто умотани у њега, а не постоји могућност истицања паре, тако да се производ кува у сопственом соку, чувајући све хранљиве састојке и предиван природни укус.
Искусне домаћице знају да је печено месо у рерни у фолији мекано, сочно, пријатне ароме и минималне количине масти.
Постоји неколико важних правила за печење у фолији:
Прво и најважније је затворена амбалажа.производ у фолији. Да бисте месо чврсто умотали, ставите га на једну половину листа фолије, а покријте другом половином. Преклопите формиране ивице тако да се формира чврсти шав. Даље, фолија је затворена у облику меса. Још једна нијанса: да би се убрзало печење, месо мора бити умотано у сјајну, а не у матирану страну фолије;
При печењу није препоручљиво користити превише соли, јер она изазива пуштање велике количине сока;
Време печења у фолији зависи од квалитета меса.Ако се користи месо високог квалитета, користи се режим кувања на високој температури, у којем производ остаје у рерни онолико дуго колико је потребно за пржење. Ако се користи мање нежно месо, оно се пече у рерни у фолији на нижој температури - тако месна ткива омекшавају са продуженим загревањем. Изузетак је телетина, која захтева дуго кување на умереним температурама.
Постоји много рецепата помоћу којих можете да кувате месо у рерни у фолији, користећи разне додатне састојке.
Најједноставнији рецепт за месо печено у фолији је свињетина са белим луком и сенфом.
За припрему овог јела потребно нам је 700 грама свињског меса, 6 каранфилића белог лука, као и сенф, бибер и сол по укусу.
Прво трљајте свињетину мешавином сенфа, солии бибер. Даље правимо резове на месу, у које убацујемо каранфилиће белог лука исечене на 4 дела. Затим месо умотамо у фолију и ставимо у рерну на сат и по. Месо печемо на температури од 180 степени. Подложно технологији, месо је нежно и сочно.
Зец печен у фолији има одличан укус. Ево једне од могућности кувања.
Мексички зец печен у фолији.
За кување припремите зеца, 4 парадајза, 1 главу белог лука, 2 главице лука, 1 црвену паприку, 1 кашику биљног уља, 4 ловорова листа, першун, сол, коријандер и бибер.
Кување.
Прво треба ољуштити лук, бели лук, парадајз одкора и бибер од семена. Затим се поврће исече на коцкице, а бели лук се провлачи кроз пресу. Даље, поврће треба да пржите у биљном уљу 5 минута. Зачините сољу и бибером по укусу.
После тога, зец се пресеца на неколикоделова (6-8), који се слажу на унапред исечене делове фолије. На поврће се ставља поврће, додају се коријандер, ловоров лист и першун. Даље, све ово мора бити умотано у коверту како сок не би исцурио. Ставите коверте на плех, додајте мало воде, пеците у рерни на 180 степени 45 минута.
Месна јела која се кувају у рерни заслужено заузимају своје право место на свечаним столовима. Деликатан укус меса свидеће се свим гостима и може постати обилна вечера са породицом.
