Познато је да је броколи здрав ихранљив производ, користећи који можете припремити много здравих и укусних јела. Ако вас занимају информације о томе како замрзнути броколи за зиму, на добром сте путу, јер ова обрада чува вредне витамине и минерале без икаквих губитака.
Здравствене предности броколија
Свако ко је икада покушао да прати дијетуЧуо сам за ово поврће. Садржај калорија у 100 г производа је само 32 кцал, а да би га прерадило, тело мора потрошити више калорија. Испоставило се да је броколи одличан за мршављење када желите да се ослободите вишка килограма. Поред тога, купус садржи пуно влакана, што промовише елиминацију токсина, ублажава затвор и савршено чисти црева. Богат састав елемената у траговима и витамина помаже код разних болести.
- Хром регулише производњу инсулина, који је неопходан за дијабетичаре.
- Фитонциди повећавају заштитна својства ћелија тела у борби против рака.
- Калцијум, магнезијум, цинк и фосфор су одличан минерални „комплет“ за оне који желе да ојачају своје кости или су склони остеопорози.
- Комплекс фолне киселине и гвожђа - превенцијапојава анемије. Ово својство купуса је веома вредно за труднице. Ако размишљате о беби, научите како да замрзнете броколи за зиму. Ове информације ће такође бити корисне онима који брину о доброј исхрани своје породице.
- Витамини К, А и Е, масне киселине (Омега-3), као и антиоксиданси помажу у побољшању метаболизма, инхибирају старење коже, благотворно делују на косу.
Замрзавање тајни
Уложити минимум напора и истовремено добити укусан и здрав радни предмет сан је сваке домаћице. Квалитетно замрзавање поврћа за зиму подразумева спровођење једноставних правила. Као резултат, можете јести укусно и разноврсно скоро до следеће жетве.
- Бирајте само густо поврће без инсеката. Ако желите да знате како правилно замрзнути броколи, изаберите производ са уредним пупољцима.
- Чувајте поврће на дан.куповина (или берба). Чак и очупан фетус има процес исхране, али на рачун оних витамина и минерала који се налазе у њему. Ако одложите замрзавање на неколико дана, броколи ће увенути.
- Чврсто паковање и заптивање важни су услови за одржавање природне влаге у поврћу и воћу. Вишак ваздуха треба уклонити из врећа.
- Поделите храну на мале порције. Ово је веома згодно за припрему јела. Поред тога, што се броколи брже замрзне, боље ће се чувати.
Припрема броколија
Оперите поврће.У овом случају, одмах одбаците оштећене или неразвијене цвасти - неће бити потребне. Броколи је деликатно поврће, па се пре поновног прања саветује да га потопите у физиолошки раствор (пар кашика соли на 1 литар воде) пола сата.
Чисте главице купуса суше се на пешкиру.Суштина је да се поврће замрзава за зиму на температури од -18 ° Ц. Вишак влаге ће се такође претворити у лед. Ако има пуно воде, онда ће се поврће замрзнути у чврсту грудвицу. Купус исећи на цвасти, одвојити пањеве, који се такође могу ситно исецкати и замрзнути.
Термичка обрада
Бланширање је обавезан корак.Ово уништава оксидационе ензиме, што може изазвати непријатан укус и мирис. Верује се да пре замрзавања купуса броколија можете учинити без претходног третмана топлом водом. Али у овом случају, цвасти се претварају у прашину (врло често) и одмрзнути производ се може одложити. Лимунска киселина се додаје за одржавање беле боје и деликатне текстуре. Довољно 1 кашичица на 2 литра воде.
Припремљени комади поврћа се потапају у лонац са кључањем воде. Тачно након 4 минута, купус се баца у цедиљку, опере под славином.
Хлађење у леденој води
Припремите коцкице леда унапред, као водуу којој се простире вруће поврће, брзо се загрева. Ова фаза је неопходна да би се процес кувања зауставио одмах након бланширања. Хлађење траје 4-5 минута. Све време проверавајте температуру воде и додајте лед по потреби. Често домаћице које су заинтересоване како замрзнути броколи за зиму занемарите ову процедуру. И потпуно узалуд. Што дуже купус остане топао, већа је вероватноћа да ће се претворити у кашу.
Замрзавање
Савладавши, прво како правилно замрзнути броколиприпремите прибор или кесе за складиштење. Користите пластичне контејнере са поклопцима који се могу поново затворити као контејнере. Погодне су и мале пластичне кесе, које се стављају једна у другу (односно у 2 слоја).
Броколи се може замрзнути на дасци,распоређених у један ред. Али одмах након снижавања температуре на жељени ниво, цвасти се преносе у контејнере или припремљене кесице, херметички затворене и враћају у замрзивач. У свакој фази, посао се мора обавити што је брже могуће.
Складиштење
Процес дубоког замрзавања се спроводи кадатемпература -18 ° Ц. Ово је оптимални услов за складиштење поврћа у замрзивачу. Следећих 12 месеци након обележавања можете диверзификовати мени укусним и здравим јелима. Међутим, поврће се може чувати на вишим температурама, од 0°Ц до -8°Ц. Међутим, у овом случају, залихе се морају искористити у року од 3 месеца.
Током складиштења, фрижидер ће морати да се одмрзне неколико пута. Ако знате како да замрзнете броколи за зиму, узмите у обзир све суптилности, онда то разуметеНемојте поново замрзавати поврће. Пре него што оперете фрижидер и уклоните нагомилани лед, извадите поврће и ставите га у топло ћебе. Ово ће задржати топлоту што је могуће нижу и задржати броколи. Након чишћења фрижидера, поврће се враћа у замрзивач.
