Заузете домаћице, анализирајући методе жетвеповрће, дођите до закључка да је замрзавање најкорисније. На овај начин се чува максимум хранљивих састојака. Према неким истраживачима, нутритивна вредност смрзнутог поврћа већа је од вредности свежег чуваног до пролећа у подрумима или подрумима.
Замрзнута репа, на пример, задржава до 90% витамина Ц. Стога домаћице не би требало да сумњају да ли је могуће замрзнути репу за зиму - овај начин чувања коренских усева је сасвим прихватљив.
Истина, цвекла се не може поново замрзнути (она „убија“ сва корисна својства поврћа). Одмрзнуто кореновско поврће мора се одмах појести у потпуности.
Овај начин бербе поврћа важан је за оне који имајукоји не могу да га држе свежим до следеће жетве. У становима и продавницама топлог поврћа, кореновци брзо вену, губе своју презентацију, сочност и корисне супстанце. Замрзавање помаже у очувању хранљиве вредности укусног поврћа.
Како се цвекла замрзава
Са главним питањем да ли је могуће замрзавањецвекла за зиму, све је јасно. Али морате одлучити које је коренско поврће погодно за замрзавање: свеже или кувано, цело или сецкано. Погодне су све варијације замрзавања.
Технологија припреме поврћа за замрзавање је једноставна,без обзира у ком облику се планира обрада. За бербу су погодни само висококвалитетни, средње велики коренски усеви (њихова пулпа је сочна, дубоко бордо, без влакнастих жила), темељно опрана и осушена.
Шта убрати кореновске усеве
Да ли је могуће замрзнути репу у контејнерима,Корекси или пластичне кесе (посебно оне са посебном бравом)? Ова посуда је идеална за замрзавање поврћа. У ту сврху су добра мала паковања која садрже део репе, која се одмах користи.
Где је боље замрзнути коренасто поврће
Да ли је могуће замрзнути репу за зиму на уобичајени начинфрижидер или му треба замрзивач? Замрзивач једноставног фрижидера добро ће обавити посао. С друге стране, обрадци изврсног квалитета добијају се ако се корење постави у јединице са функцијом дубоког замрзавања.
Замрзавање куване репе
Хајде да схватимо да ли је могуће замрзнути кувану репу икако то најбоље учинити. За замрзавање се бирају целе репе са репом. Коренине се не секу на комаде и са њих се не уклањају врхови са остацима врхова. У воду за кључање поврћа сипа се мало сирћета. Овако обрађена репа задржава своју сјајну боју. Од њега се добијају јела са богатом бојом.
Коренско поврће је кувано, сада је потребно одлучитишто је боље: да ли је могуће замрзнути нарибану, целу или сецкану репу. Скините кору пре уситњавања. За супе и одређене врсте грицкалица (на пример, за корејске), трљајте их на ренде. За салате, винаигрете, желе котлете са сламкама, коцкицама, звездицама (све зависи од технологије кувања и идеја хостеса).
Маса за резање или пире се преноси наконтејнере и подвргнути (ако је могуће) дубоком замрзавању. Полупроизводи, без одмрзавања, додају се у посуду која је скоро достигла спремност. За салате, винаигрете и грицкалице одмрзавају се. Кувано коренасто поврће може смањити време кувања одређених јела.
Замрзавање сирове репе
Да ли је могуће замрзнути сирову репу, неће ли изгубитида ли је то корисно својство? Сирови корени су замрзнути, након што су одсекли кору од њих. Ољуштена репа се сече на ренде, резаче, блендере или процесоре хране, добијајући прелепе кришке различитих облика.
Свежа смрзнута репа постаје бледа.Кад се скува, комади цвекле добијају неупадљиву смеђу боју, а јело није довољно обојено. Иако одмрзнуте кришке цвекле такође порумене, ако чорба није закисељена сирћетом.
Замрзавање целе репе
Да ли је могуће замрзнути целу репу за будућу употребу? Наравно, на овај начин можете припремити свеже и кувано кореновско поврће.
Свеже кореновско поврће не би требало ољуштити.реп и врхови са преосталим врховима. Поврће, без одмрзавања или сечења, умаче се у воду или чорбу, не заборављајући да закисели течност. Када се цвекла скува, ваде је и хладе. Коре од поврћа ољуштите и исецкајте, дајући облик потребан технологији јела које се припрема. У овом случају, боја коренских усева, кришки и чорбе биће засићена.
Цело кувано коренасто поврће, упаковано упакети се шаљу у замрзивач. Међутим, за даљу употребу мораће прво да се одмрзну (смрзнуто воће не може се уситнити). Поред тога, скрећемо пажњу на чињеницу да интегритет репе нарушавају кристали леда, који се неизбежно формирају унутар коренског усева. Од таквих полупроизвода не можете добити лепе резове.
Суптилности замрзавања репе
Знајући сигурно да ли је могуће замрзнути репу за зиму,научићемо како правилно припремити резове поврћа за будућу бербу. Ако цео део сецкане репе ставите у посуду за замрзавање, она ће се након хладне обраде претворити у једну груду, што је незгодно за употребу.
Постоје две могућности за пријаву - било којаумочите целу груду у посуду за кување или одмрзните резање (што није пожељно, јер ће полупроизвод изгубити квалитет). Решимо проблем: да ли је могуће на једноставан начин замрзнути репу за зиму, тако да се њене кришке не лепе.
Када се поступак замрзавања изводи у 2 фазе,кришке цвекле не смрзавају се међусобно. Кришке репе положе се на послужавник или послужавник у једном слоју, прекрију прозирном фолијом (да би се искључио директан продор хладног ваздуха) и ставе у замрзивач. Резање треба да стоји у комори фрижидера око сат времена са режимом „Брзо замрзавање“ (ако је, наравно, јединица опремљена таквом функцијом).
Смрзнуте кришке се пребацују у кафе или кесице са стезаљкама. Ако се следи ова технологија, кришке цвекле постају мрвичасте и једноставне за употребу.
Сазнавши да ли је могуће замрзнути репу, хостесеодаберите свој омиљени начин обраде кореновских култура за припрему полупроизвода који су погодни за употребу зими. Смрзнута цвекла, посебно сецкана, брзо прави разна јела.
Замрзавање врхова репе
Цвекла је поврће које не иде у посаосамо кореновско поврће, али и врхове. Његови млади листови богати су хранљивим састојцима. Узгајане су чак и сорте које дају витаминско зеленило. Поред коренског поврћа, неке домаћице замрзавају и лишће овог поврћа.
Врхови репе су смрзнути као и свако зеленило. Опрани листови се темељно осуше, ситно исецкају и пакују у малим деловима у контејнере који се стављају у замрзивач.
