Замрзавање патлиџана за зиму може се обавити на различите начине. Данас ћемо представити две могућности, једну за претходно печење, а другу за печење у рерни.
1. Берба патлиџана за зиму: замрзавање поврћа за припрему ужине
Потребни састојци:
- рафинисано сунцокретово уље - 1/3 шоље (за пржење);
- пшенично брашно - неколико кашика (за ваљање);
- мали млади патлиџани - 3-4 ком.;
- фина јодирана сол - кашика за десерт.
Процес прераде поврћа
Изводи се замрзавање патлиџана за зимуприлично лако. Овај рецепт је дизајниран да направи брзу и укусну грицкалицу од припремљеног поврћа. Да бисте то урадили, морате узети неколико младих патлиџана, а затим их опрати, одсећи стабљику и исецкати на кругове дебљине 1 центиметар.
Термичка обрада и замрзавање поврћа
Након обраде главног поврћаправилно, треба је зачинити фином јодираном сољу, а затим уваљати у пшенично брашно. Даље, кругови патлиџана морају се пржити са 2 стране у биљном уљу.
Да бисте замрзнули припремљено поврће,потребно је да га умочите на папирне салвете, лишавајући га масти што је више могуће, а затим осуђујете и слојите у велике пластичне кесе. После тога пржена храна мора да се стави у замрзивач, а када се стврдне, оборите је и чувајте у овом положају до 1. године.
Такво замрзавање патлиџана за зиму је добропогодан за даљу припрему брзе грицкалице. То захтева одмрзавање поврћа на собној температури, а затим наношење мајонеза са белим луком и нарибаним сиром.
2. Замрзавање патлиџана код куће за салате и главна јела
Потребни састојци:
- сунцокретово уље - неколико кашика;
- млади патлиџани - неколико комада.
Процес кувања
Овај рецепт је добар за те случајевекада желите да направите вариво од поврћа или било коју салату од патлиџана. Да бисте то урадили, потребно је да узмете неколико младих поврћа, а затим их добро оперите, осушите пешкиром, подмажите биљним уљем и ставите на решетку рерне. Даље, патлиџани морају бити печени док не постану мекани.
Замрзнути представљену компоненту назими, треба га извадити из рерне у готовом облику и, држећи га за реп, уклонити са њега сву кору (директно врућу). Истовремено, поврће мора да задржи свој интегрални изглед. После тога, патлиџане треба охладити и ставити у врећу (у једну врећу може се ставити 2 или 3 поврћа).
Кад се ољуштена храна спакује, мора се ставити у замрзивач и држати у њој док вам не затреба за кулинарске напоре.
Као што видите, такво замрзавање патлиџана за зимуизведено прилично лако и једноставно. Ако је потребно, припремљени производ од сладоледа може се одмрзнути и на собној температури и у микроталасној пећници. Укус и конзистенција овог поврћа практично се не разликује од свежег.
