Вероватно на земљи не постоји таква особа која то не чиниволео бих палачинке. Зашто на земљи? Јер ово јело је познато у кухињама готово свих земаља света. Наравно, свуда се кувају и једу на различите начине, али суштина се не мења. У Русији су се палачинке појавиле у 9. веку, донели су их Варјази. До сада су палачинке готово национално благо у скандинавским земљама. Међутим, у Русији су палачинке толико заживеле да сада можемо да дамо шансе било којем скандинавцу и нико се не усуђује да каже да палачинке нису руска кухиња. Руске палачинке су увек невероватно укусне, свечане и врло домаће.
Наравно, пуњење за палачинке, у ствари, можебило шта било: ово је млевено месо пржено са луком, и скутом, и печуркама, али палачинке са лососом посебно воле. Без обзира на то како су припремљени, увек ће бити врло укусно, фино и истовремено једноставно. За припрему овог јела потребно је врло мало времена. На пример, ово су палачинке са лососом и скута. Да бисте припремили пет палачинки, добро промешајте пеналом или умутите: 1 јаје, 1 кашика биљног уља, 200 г брашна, додајте шећер и со по укусу и сипајте мало млека са мало масти. Додајте га док тесто не добије полутечну конзистенцију и почне да се лако одводи из кашике. По жељи се у тесто може додати ситно сецкани свежи копар.
Даље, у тигању подмазаном масти, пржени супет палачинки. Када се палачинке охладе, намажите их сиром, на врх ставите кришке лососа (можете и благо слану пастрмку). Пуњену палачинку умотајте у ролат и исеците. Лепо распоредите кришке на посуду. На врху сваки комад може бити украшен црвеним кавијаром или павлаком. Мали савет: пре него што нарежете палачинке са лососом и сиром, држите их у фрижидеру 2-3 сата да се не би отвориле.
Ако желите вруће палачинке, надјев може битиурадите то мало другачије: скут који се протрља кроз сито (150-200 г), помешајте са ситно сецканим копром и соком од пола лимуна. Ставите ову смешу у траку на врућу палачинку, ставите комаде рибе на врх и умотајте у цев.
Ако вам се не зеза са тестом, палачинке салосос се може заменити тартлетима. Ове корпе се обично продају готове, па је потребно само да их купите у потребној количини и само их напуните пуњењем. Тартлете од лососа кувају се врло брзо. За 20-30 комада готових тартлета од лиснатог теста биће вам потребно 100 г лососа, мало меког сира, сецкани копар и 50 г црвеног кавијара. На дно тартлета ставите комаде сира, на врх ставите кришке лососа, украсите црвеним кавијаром, лагано поспите копром и ... послужите.
Алтернативно, филе лососа можете исећи на ситне комаде и, дајући им облик руже, ставити у тартлет. Украсите кришком путера и гранчицом зачинског биља.
Одлична и оригинална декорација стола можепостану канапеи са лососом. Ова лагана ужина припрема се на следећи начин: за 7 кришки белог хлеба потребно је 50 г крем сира, један краставац средње величине и 150 г лососа. Исеците рибу на мале танке траке, краставце у кругове. Такође изрежите мале кругове од комада хлеба и мало их пржите на маслацу или у тостеру. Кришке хлеба намажите сиром, а на врх ставите комад краставца. Комаде лососа такође премажите са мало сира, смотајте их у колутиће и ставите на слеп хлеб и краставац. Канапеи са лососом су спремни. Ради удобности, у сваки канапе можете забити ражањ.
Ова апсолутно једноставна јела не могу се покварити.Брзо се припремају, а разноликост је загарантована за ваш свечани сто. Не може се а да се не сложи да лосос и црвени кавијар нису производи које смо навикли да једемо свакодневно и у великим количинама, али када душа затражи, чак захтева и одмор, зашто не бисте себе и своје најмилије размазили тако нечим?
