Шиш ћевап је јело тако свеприсутно ипопуларно, да чак и дете, изгледа, зна како да га пржи. Главни трик је, међутим, маринада. Добра ароматична маринада гаранција је да ће месо бити мирисно, мекано и опојно укусно.
Роштиљ са тиквицама
Праве шиш ћевап од било ког меса - јагњећег ијагњетина, свињетина и говедина. Чак и од кобасица и сока. Али пилетина је у овом погледу врло корисна. Пилеће месо је мекше од осталих сорти, може се брже маринирати, а процес пржења није тако дугачак као на пример свињетина. И, наравно, сваки власник (кажу, ово јело не трпи женске руке!) Има свој неговани рецепт како да направи маринаду за пилећи ћевап. Такође ћемо поделити неке оригиналне идеје. На пола килограма дојки или бутина требају нам 4 младе тиквице средње величине. Треба их ољуштити и по дужини исећи на танке кришке. Поред тога, требат ће вам коријандер (не можете пожалити, ћевап ће само боље изаћи); листови свеже менте (прегршт); 5 каранфилића белог лука, велики; 5-6 великих лука (исечених на мале полу колутиће). Такође, овој маринади за пилећи ћевап додају се сок (свеже исцеђен, односно природан) од 1 лимуна и корица од њега. И на крају, црни млевени бибер, сол (све по укусу), биљно уље. Сад кувам. Месо смо исекли на мале делове, ставили у емајлирану посуду или шерпу. Траке тиквица шаљемо на пола минута у слану кипућу воду на бланширање, а затим их извадимо и пустимо да се оцеде. Такође припремамо маринаду за пилећи ћевап. Да бисте то урадили, све компоненте, осим уља, треба срушити блендером у једнокомпонентну масу. Сипајте уље, промешајте. У месо додајте тиквице и зачините маринадом. Затворите посуду и држите 1-1,5 сата. Маринада за пилећи ћевап такође ће заситити тиквице, које ће стећи пријатну оштрину и богат укус. Након истека времена, нанижите месо на ражњиће и траке тиквица између његових делова, пржите окрећући се од 5 до 10 минута док не омекша. При сервирању поспите зачинским биљем. Добро иде јело са кечапом, слатко-киселим парадајзом или сосом од парадајз-павлаке.
Маринада од меда
Необично, али врло пријатно по укусумаринада за пилећи ћевап са медом. Треба га кувати на овај начин: исецкати 3-4 каранфилића белог лука, ставити у шерпу; тамо сипајте 3 кашике меда (кашике, било које сорте, ако су згуснуте - мало је загрејте да се мало укапни); додајте свој омиљени кечап, 5 кашика. Само немојте узимати зачињену - маринада ће ионако бити прилично папрена. Али бели лук или са паприком - то је то. Овај рецепт за маринаду од пилећег ћевапа укључује Ворцестерсхире сос - 4 мерице. Међутим, ако га немате при руци, учините то лакше: помешајте мајонез са сенфом (можете 1: 1) и пошаљите га остатку састојака.
За пикантност додајте 2 кашичице зачињеногмлевени бибер и посолите маринаду по вашем укусу. Све добро измешајте. Месо исеците на делове. Ако правите ражњиће од пилећих прса, маринада треба да засити месо око 30-40 минута. Исто време биће довољно за обраду пилећих батака. Али свињетину или јагњетину морате маринирати најмање једну ноћ. Тада радимо све као и обично: нанижемо ћевап на ражњиће. Можете да ставите кришке свежег парадајза и колутове свежег лука између комада меса. Кратко попржите окрећући се да јело не загори. Послужите уз першун, свеже или киселе краставце.
Уживајте у свом пикнику!
