Штрудлу су једном измислили Немци.Заправо је то обична ролат или пита са надјевом. Савремени кувари знају много сличних рецепата. Али постоји једна суптилност: тесто за штрудле није тесто од квасца (као што је то уобичајено у питама), већ тесто за дим (или, у екстремним случајевима, лиснато). Због тога се укус производа апсолутно разликује од осталих. Зависно од пуњења, овај слојевити колач може бити воће, бобице, скут, поврће, печурке, па чак и риба. Широко позната је и месна штрукла. За његову припрему користи се млевено месо (свињетина, пилетина или говедина), крвавица или јетра. Испоставило се да је јело прилично калорично и врло хранљиво. У овој верзији пита може заменити пуни доручак или вечеру. Ако су слатке опције више повезане са десертима, онда је месно штрудле право главно јело. Може се служити и хладно и топло. Све зависи од укуса домаћице.
Савијача од меса подсећа на добро познатукнедле. Постоје само две основне разлике због којих се ова јела међусобно разликују. Прво, ако се за кнедле узима обично тесто без квасца, онда се за савијаче извлачи. Друго, кнедле се праве у деловима у облику малих празнина са надјевом изнутра, а месна савијача је један велики колут (или пита). После кувања сече на комаде и служи на столу са разним сосовима или сосовима.
Немачки рецепт за месну штрудлу је прилично једноставан. Да бисте га припремили, биће вам потребни следећи производи.
За истезано тесто: једно јаје на чашу брашна, 2 кашике (кашике) биљног уља, пола чаше воде и мало соли (на врху ножа).
За пуњење од меса: за 0,5 килограма млевеног меса (мешавина свињског и говеђег меса у омјеру 1: 1), соли, 100 милилитара млека, једног лука, бибера и било каквих зачина.
Кување се одвија у пет корака:
- Замесите тесто од припремљених производа.Добро га месимо да се не лепи за руке. Готову смешу поделите на 3 једнака дела и разваљајте у куглице. Затим их премажемо уљем, ставимо у засебну посуду и ставимо у фрижидер.
- Кување фила. Да бисте то урадили, насумично насјецкајте лук ножем и помешајте са остатком састојака.
- Извадимо тесто из фрижидера. Повезујемо три дела заједно и котрљамо их у један слој на столу посутом брашном. Узимамо тесто са обе руке и нежно га испружимо длановима у свим правцима.
- Формирамо празно место.Да бисте то урадили, проширите слој на столу за резање и распоредите припремљено пуњење од меса на њега. Све заједно нежно разваљајте у облику ролне и ставите на подмазан плех.
- Печемо полупроизвод у пећници сат времена. Извадите готову штрудлу из рерне и исеците на комаде. Сада га можете послужити гостима и сачекати заслужене комплименте на своју адресу.
Да парафразирам онда добро познату изрекуможете то овако: „колико кувара - толико рецепата“. Неко покушава да кува сложена пуњења, док други, напротив, покушава да поједностави поступак кувања. Тако, на пример, неки кувари праве штрудлу не у облику ролнице, већ у облику пите. Не морате мењати рецепт да бисте направили такву месну штрудлу. Потребно је само мало променити фазу формирања радног предмета. У овом случају, пуњење је постављено у средиште слоја, а ивице су уредно умотане у облик коверте и чврсто стегнуте. На површини, користећи виљушку, потребно је направити неколико убода како колач током процеса пржења не би пукао или изгубио облик. Готову штрудлу вадимо из рерне и остављамо на столу да се охлади, претходно покривши је пешкиром. После тога се већ може послужити за столом. Испробавши обе опције, лако се можете уверити да је ово јело подједнако укусно као ролат и пита.
