Горуће питање је: колико дуго се месо може чувати у замрзивачу?

Свака искусна домаћица има своје тајнеколико меса може да се чува у замрзивачу, али новопридошлице који се први пут суочавају са овим проблемом обично морају да упамте постојећа правила. Рок трајања месних производа током замрзавања не зависи само од њихове врсте (говедина, живина или свињетина), већ и од прелиминарне припреме и сечења сировина, облика и величине комада, његовог паковања, максималне температуре. комора и многи други фактори.

Најпопуларније врсте месних производа

Најтраженије врсте меса данасДаном се сматрају говеђе и свињско месо, јагњетина, зец и нутрија, као и птице - кокошке, ћурке, патке и гуске. Поред тога, нуспроизводи нису ништа мање популарни код купаца: бубрези, јетра и срце.

Најбогатији извор аминокиселина и дрхранљивих материја за тело због неправилног складиштења у замрзивачу може изазвати цревну инфекцију. У индустријским замрзивачима, резани животињски трупови се чувају деценијама, али код куће, одговор на питање колико меса може да се чува у замрзивачу зависи не само од врсте месног производа, већ и од техничких карактеристика коморе. (што је могуће ниже), услови за одржавање хладноће у њему, будући да дужи нестанци струје (више од три до десет сати) значајно смањују погодност производа за употребу и смањују његов укус.

Како правилно припремити месо за замрзавање

Главна грешка неискусних кувара јестављање у одељак замрзивача целог комада говедине или свињетине купљене дан раније. Ако се касније мора одмрзнути и поново замрзнути, месо је лишено витамина и вредних материја, а дијетална влакна постају крута или ломљива, добијају непријатан мирис. Замрзивач је боље ослободити од осталих ускладиштених делиција за четири до пет сати, или барем припремити довољно простора за нова паковања укључивањем максималне негативне температуре (минус 18-24 степена).

Месо се сортира на изнутрице и комаде мишићаткива, одсецајући масна влакна дуж површине. Време које се месо може чувати у замрзивачу може да варира у зависности од величине комада, тако да се производ прво мора поделити на порције. Сваки од њих треба да буде величине да одговара једном будућем кувању. Ово ће вам омогућити да користите праву количину протеинског производа без угрожавања квалитета и органолептичких карактеристика преосталих комада. Ако се месо не опере пре замрзавања, ако је могуће, рок трајања ће се значајно повећати. Сваки од комада мора бити темељно обрисан од влаге, умотан у папир (прозирна фолија или фолија), а затим стављен у посуду или врећу са копчом, из које је потребно уклонити ваздух. Унутар паковања можете ставити налепницу са датумом замрзавања производа, што ће вам омогућити да контролишете рок трајања у будућности.

О припреми и складиштењу млевеног меса

Масу сецканог меса најпогодније је разваљати оклагијом унутар пластичне кесе и поделити на порционисане квадрате (по 300-350 г), гурајући интервале ивицом даске за сечење.

Такав брикет се лако може склопити (могуће је измеђуположите папир у слојевима) и не заузима додатни простор у замрзивачу. У будућности, број компактних плоча за прављење сочних котлета може се лако подесити. Према саветима искусних кувара, период колико дуго месо може да се чува у замрзивачу у облику млевеног меса није више од три до четири месеца.

О птици

Цело пилеће или ћуреће месоможете држати замрзнути не више од 9-12 месеци, а овај вредан производ може се чувати у комадима не више од осам или девет. Штавише, ако није држано у модерној комори са дубоким замрзавањем (минус 20-24 степена), онда чак и птичји труп након 6-8 месеци може добити непријатан укус старих влакана.

Тајна у којој се количини меса може чуватизамрзивач (од водених птица - гуске или патке), искусне домаћице сматрају период од 8-12 месеци. Али већина њих је склона да верује да после шест месеци трупови (и комади) гуске или патке имају непријатан укус и мирис, који се не могу елиминисати никаквим зачинима.

О говедини, свињетини и јагњетини

Означени делови ових типовамесо затворено у целофан, ако је замрзивач опремљен режимом "брзо замрзавање", може се чувати различито време: говедина - не више од 10, јагњетина - 6, свињетина - 8 месеци. Чиста маст или комади меса који су њоме довољно засићени могу се чувати у комори до четири месеца.

Након што сазнате у којој количини се може чувати замрзнуто месозамрзивач, мора се имати на уму да температура на којој се хлади мора бити константна, без даљег снижавања или повећања. Само у овом случају можете добити укусну и здраву говедину, јагњетину или свињетину за своја кулинарска ремек-дела. Ако режим „брзо замрзавање“ није обезбеђен у фрижидеру, онда било коју врсту меса треба чувати на температури не вишој од минус 18 степени.

Додатни савети искусних

С обзиром на то колико можете да ускладиштитесировог меса у замрзивачу, мора се имати на уму да је боље смањити све препоручене периоде тако што ћете од њих одузети месец. У трговачким ланцима или месницама рок испоруке и време које производ потроши на дисплеју није назначено, па је купцу тешко да израчуна тачан рок трајања меса. Такође, искусне домаћице подсећају да када путер, зачинско биље и друге производе ставите заједно у замрзивач са месним брикетима, потребно је да им скратите рок трајања за кување укусних јела.

Тако да месо не упија стране мирисе,боље је умотати у две пластичне кесе, чврсто их везати или затворити. Гурмани воле да наручују месо мамута у ресторанима, па колико година се месо може чувати у замрзивачу? У ствари, тајна његове подобности лежи у чињеници да лешеви животиња које су вековима лежале у вечном леду никада нису одмрзнуте, биле су на константној негативној температури, што је готово немогуће постићи код куће. Постоје примери када су људи јели месо након три године чувања у замрзивачу, али је ризик од таквих јела превелик, а њихов укус упитан. Замрзнути су и кувани комади живине, који се чувају у бујону или сосу не више од шест месеци, а без течности - не више од четири месеца. Готова јела од млевеног меса (ћуфте, котлети) могу лежати у замрзивачу до три месеца, одресци - до девет, а кобасице или куване изнутрице - не више од 60 дана. Многи кувари су скептични према овом искуству, радије држе храну сировом и кувају је по потреби.