Како замрзнути карфиол да остане укусан

Напредак је донео велику ствар нашим домовима -фрижидер. Да, не само фрижидер, већ јединица са пуноправном способношћу замрзавања. Не треба више да чекамо да хладно време замрзне кнедле или кришке. Већ током лета у омиљене кутије можемо ставити своје омиљено воће и поврће. Како замрзнути карфиол и друге баштенске ужитке, рећи ћемо вам даље.

Од детињства (захваљујући школи) знамо да је водатоком смрзавања кристалише и шири се. Као резултат, може се догодити мала „експлозија“ ако је течност била у затвореном простору, па лед замрзавамо или у отвореним контејнерима или у пластичним кесама које се могу истегнути. Управо та нијанса тако снажно утиче на процес замрзавања карфиола, печурки, бобица или воћа, јер се сви углавном састоје од воде. Штавише, одмрзавање зависи од овога.

На пример, бобице и зеленило су врло водене.Наравно, кристализовани сок ће сломити све ћелијске зидове. Током одмрзавања, све ће то исцурити претварајући некада лепе плодове у неразумљиву локву. Ако одлучите да користите смрзнуту храну у рецепту, додајте је у јело одмрзнуто, па ће све оно што је вредно ићи у храну.

Дакле, правила за замрзавање хране зависе од закона физике. Неко поврће ће радити са уобичајеним поврћем, а некоме ће бити потребна додатна обрада.

Сходно томе, поставља се питање:може ли се карфиол замрзнути без додатне обраде? Пракса показује да да, али неке домаћице препоручују лагано кување поврћа у кипућој сланој води (бланш). Једини услов за било коју врсту смрзавања: производ мора бити изузетно сув!

Како правилно замрзнути карфиол и друго поврће

Главу купуса раставите на цвасти и исперитетекуће воде. Нека се поврће добро осуши, а затим га пошаљите у замрзивач. Пожељно је распоредити све цвасти у један ред, тада се неће лепити једна за другу и неће се распадати у будућности. Након што се цвасти замрзну, могу се пребацити у пластичну посуду или пластичну врећу и чувати у замрзивачу до жељеног тренутка.

Знамо како да замрзнемо карфиол, папокушајмо да на овај начин прерадимо слатку паприку, парадајз, грашак и печурке. Све поврће је ољуштено, опрано, исечено на делове и темељно осушено. Тек након тога се шаљу да се смрзну, а затим положе у контејнере.

Кромпир, патлиџани и пасуљ савршено чувајуњихове квалитете након смрзавања, само ако су претходно претходно третирани. Поврће се може лагано бланширати у кључалој води или биљном уљу.

Поред питања како замрзнути обојенекупус, следеће није ништа мање занимљиво: колико поврћа се чува у овом облику? Правилно обрађена храна може трајати до шест месеци у вашем замрзивачу, са изузетком оне куване са додатком уља. Као што показује пракса, након три месеца поврће знатно губи укус, иако квалитет и користи остају исти. Стручњаци препоручују употребу незалеђеног поврћа приликом кувања, јер ће у овом случају сви сокови и хранљиве материје остати у готовом јелу.