Карфиол је један од најобично поврће. Одликује га обиље витамина и разних корисних супстанци, као и разноврсност у припреми. На крају крајева, купус може постати основа дијететске исхране, укусна компонента ручка или вечере, бере се за зиму и служи као једна од првих допунских намирница за бебе. Колики је садржај калорија у карфиолу са различитим начинима кувања, његовим корисним својствима и нутритивном вредношћу?
Предности карфиола
Вредност карфиола за људско телоогроман. Једна од најневероватнијих предности карфиола је блокирање различитих врста тумора. То јест, ово поврће се може користити за превенцију одређених карцинома.
Витамини Б, фолна киселина и витамин Ку комбинацији са масним киселинама позитивно утичу на тело, смањујући ризик од развоја урођених мана код фетуса, спречавају настанак упале и нормализују црева. Захваљујући калијуму, искључена је могућност стварања камена у бубрегу, дијетална влакна побољшавају варење, а глукорафанин штити слузницу желуца од улцеративних неоплазми. Поред тога, такозвани кељ има хемијски састав који се брзо апсорбује у крв, што накнадно значајно повећава метаболичке процесе у телу. Једноставно речено, мало је вероватно да ће јести карфиол штетити, а његово присуство у исхрани имаће благотворан ефекат на здравље.
Кувани карфиол
Свестраност карфиола лежи учињеница да се може конзумирати у изворном облику, кувано, пржено, кисело и тако даље до бесконачности. У ствари, са њим можете учинити скоро све. Наравно, са различитим методама кувања, калоријски садржај карфиола се мења. То је због времена кувања и додане хране. Калорични садржај куваног карфиола је 29 кцал на 100 грама. Ово је прилично мало, због чега је кувани купус посебно популаран код људи који су на дијети или здравој исхрани. Поред тога, кува се буквално 5-6 минута, задржавајући већину корисних својстава. Можете га кувати на шпорету, кувати на пари, кувати у микроталасној пећници. Последњи метод је најповољнији за очување витамина.
Дакле, у кељу, свевитамини и минерали, у распону од Б1, Б2, Б3 и завршавајући са гвожђем, фосфором и магнезијумом. Све ово доприноси синтези протеина, асимилацији хранљивих материја, елиминисању штетних супстанци. Редовном конзумацијом карфиола повећава се отпорност на стрес и смањује се подложност депресији и апатији, а ниска калоријска вредност куваног карфиола омогућава да се користи у било којој исхрани.
Пржени карфиол
Ако кувани купус није по вашем укусу,вреди покушати да га испржи. У овој опцији кувања, добиће нови необичан укус, док, што је важно, не губи хранљиве материје које се налазе у њему. Када се пржи, ово поврће постаје задовољавајуће, али не мање корисно, а и даље има плодоносан ефекат на тело, доприносећи елиминисању токсина и других процеса који су повољни за тело. Дакле, калоријски садржај прженог карфиола је 120 Кцал на 100 грама производа.
Приликом пржења купус добија златну кору,штитећи га од губитка хранљивих материја. Да бисте избегли висок садржај масти, купус можете пећи на роштиљу, иако калоријски садржај прженог карфиола није толико велики. Ипак, пржење му даје нов и занимљив укус.
Калоријски садржај карфиола у тесту
Веома је популаран међу гурманимакарфиол у тесту. Припремити га је прилично једноставно - непосредно пре пржења умочите цвасти у размућена јаја, у која можете додати брашно и со. Такође је препоручљиво користити ланено семе или путер приликом пржења, јер ће тако бити здравије и занимљивијег укуса, али ће одговарати било које друго. Као резултат тога, калоријски садржај карфиола биће око 158 Кцал на 100 грама производа. Ова цифра може да варира у зависности од методе и времена пржења, теста и уља који се користи. Као и код других метода кувања, купус задржава већину витамина и минерала које садржи. Али, пошто се поврће пржи на уљу, не треба га претерати.
Ово јело се може послужити самостално илиукључити у било које друге. У исто време, тесто може бити веома разнолико, осим тога, купус се може кувати не само на шпорету, већ иу рерни.
Садржај калорија у киселом карфиолу
Постоји рецепт за љубитеље грицкалицакисели карфиол. Маринада је вода, шећер и со, а после кључања се додаје сирће. Купус се прелије врућом маринадом, затвори поклопцем и остави да се охлади. Обично се купусу додају и шаргарепа и бели лук, бибер и ловоров лист. Кисели купус се чува у фрижидеру не више од 8 дана.
Са овом методом кувања, садржај калоријакарфиол је око 64 кцал на 100 грама. Постоје и рецепти за кисели карфиол, у којима се продужава рок трајања производа, што вам омогућава да се накнадно задовољите здравом ужином зими.
Нутритивна вредност
Као што је горе поменуто, ово поврће јевеома користан производ богат разним витаминима, нутритивна вредност карфиола је веома висока. Што се тиче присуства БЈУ, расподела је следећа (рачунато на 100 грама производа): 3% дневног уноса протеина (1,9 г), 0,3 г масти, 2% дневног уноса угљених хидрата (5 г) . Од витамина, у карфиолу има Е и К, као и Б1, Б2, Б3, Б4, Б5, Б6, Б9, Ц. Осим тога, карфиол је богат минералима: гвожђем, калцијумом, магнезијумом, манганом, флуором, селен, фосфор, калијум, натријум, цинк, бакар. На основу свега овога додају се благодети карфиола. Штавише, из њега можете извући максимум у сировом облику, додајући га у салату или га сами користите.
Избор карфиола
Након што смо схватили садржај калорија у карфиолу, његовнутритивне вредности и начина припреме, вреди обратити пажњу на друге факторе. Једно од важних сазнања може бити и могућност избора карфиола, јер нема свако могућност да га узгаја у сопственој башти. Карфиол има зелене листове испод којих би требало да буду свеже и не летаргичне. Вриједно је обратити посебну пажњу на присуство разних врста митесера, буђи, смеђих мрља и других недостатака. Главе купуса треба да буду чврсте и тешке, без знакова сувоће. Неопходно је чувати свеж купус у фрижидеру највише недељу дана. Након растављања купуса на цвасти, може се замрзнути - тако ће се рок трајања поврћа повећати на шест месеци. Пажљиво и правилно одабрана главица карфиола пружиће максималну корист како у сировом, тако иу било ком другом облику.
Карфиол је свакако важанпроизвод у људској исхрани. Није ни чудо да управо са њом почиње прва комплементарна храна. Тако је свако од нас упознаје у детињству. Карфиол је изненађујуће једноставан за припрему, а постоји много различитих начина за прераду, па чак и они који врте нос од свежег купуса могу пронаћи опцију која им се допада.
