Свињска маст је један од главних производасловенски народ. Често се користи за кување разних јела, додаје се у млевено месо, користи се као масти итд. Међутим, најпопуларнији начин припреме је сољење. Истовремено, постоји невероватан број различитих рецепата који се разликују једни од других не само у зачинима, већ иу начину сољења.
Уобичајена припрема свињске масти то претпостављасољење. Ипак, постоји рецепт за прављење свињске масти који вас учи како да је направите кувану. Многи познаваоци сматрају најуспешнијим начин кувања кувањем, јер постаје веома мекан и прилично пријатан на укус.
Постоје два, према гурманима, најисправнија начина кувања масти, чији рецепт је дошао до нас од наших предака.
Први метод укључује употребу лука и његове љуске. То ће захтевати:
- свињска маст (пожељно са слојем меса) 0,5 кг;
- љуске лука (неколико шака);
- лук;
- 1 главица белог лука;
- ловоров лист 3 ком;
- бибер у зрну 10 ком;
- сол 5 тбсп. кашике;
- разни зачини по укусу (можете направити мешавину на бази црвене паприке).
Прво морате испрати маст и дати јеСУВ. Након тога се исече на велике комаде, отприлике по 7-10 цм.Даље, за припрему куване сланине потребно је да прокувате литар чисте воде у коју ставите све састојке осим мешавине зачина. Ту треба ставити и маст и кувати 15 минута.
Када прође потребно време, готова сланина се може извадити и осушити салветом, а затим истрљати мешавином зачина. Затим кувану сланину можете ставити у фрижидер.
Други рецепт укључује употребу пластичне кесе. За кување вам је потребно:
- свињска маст 0,5 кг;
- мајонез 1 тбсп. кашика;
- сол 1 тбсп. кашика;
- 1 главица белог лука;
- мешавина разних биљака;
- Ловоров лист;
- пластична кеса, али термо рукав је бољи.
Да бисте припремили кувану сланину по овом рецепту, потребно је да је исперите и осушите. Затим се маст исече на комаде од 10-15 цм и у њој се праве бушотине које се пуне белим луком.
Затим се преостали бели лук исече на мале комаде, који се помешају са мајонезом, сољу, зачинима, ловоровим листом. Можете додати и мало паприке за одређени укус и боју.
Затим овом мешавином натрљајте сланину и ставите свакукомад у посебном паковању. Такве кесе морају бити чврсто везане, избацујући ваздух из њих, а затим стављене у посуду са кипућом водом 2-3 сата. После предвиђеног времена, кувана сланина се извади без отварања кеса, охлади, а затим стави у фрижидер на један дан. Следећег дана се отварају пакети. Припремљена сланина се може чувати у замрзивачу, а добијена маст се може користити за кување разних јела. Овај рецепт се користи од давнина, али уместо кеса коришћена је густа тканина. Истовремено, добијена маст се користила и за храну, мазући је на хлеб.
Кувана сланина се по укусу значајно разликује од слане, а према правим гурманима, она је најукуснија и истовремено мека.
