Свињска маст се може користити за припрему многих јела.Поред сољења, топла јела и грицкалице су укусни. Јела од свињске масти су веома корисна, помаже хормоналном систему, нормализује рад срца, јетре и бубрега. Упркос високом садржају калорија, мали комад дневно неће наштетити фигури.
Домаћа маст
За његову припрему бирамо комаде са жилама меса. Чувамо га у фрижидеру, јер се бели лук користи у кувању.
Шта је неопходно:
- Свежа маст - 0,5 кг.
- Бели лук - 2 каранфилића.
- Лаврусхка - 1 ком.
- Морска сол - 3 кашике. л.
- Црни бибер - 0,5 тсп
- Кумин - 0,5 кашичице.
- Коријандер - 0,5 тсп
Процес кухања:
- Сланину исеците на комаде величине око 5 пута 10 центиметара.
- Трљајте сољу са сваке стране.
- Комбинујте ким и коријандер, додајте сецкани бели лук.
- Покријте сваки комад сланине резултујућом смешом.
- Ставили смо га у врећу, додали ловоров лист. Одлазимо 10 сати.
- По истеку времена ставите га у замрзивач на 2 дана.
Домаћа сланина је сјајна грицкалица. Може се служити са куваним кромпиром, боршом. Ако не знате шта да кувате од масти, овај рецепт ће бити најоптималнији.
Лард
Јела од свињске масти су прилично разноврсна.Свињска маст се користи за пржење, замењујући маслац. Свињска маст гхее чува се дуго времена. Практично је без мириса. За његову припрему потребна вам је само свињска маст - 1 кг.
Процес:
- Избор густе и меке свињске масти.
- Одсекли смо кожу.
- Исеците на мале коцкице.
- Ставите наше комаде у шерпу и ставите их на шпорет на умерену ватру.
- Када сланина почне да се загрева, смањујемо температуру на минимум, затворимо поклопац.
- Топимо се док се чварци и маст не одвоје једни од других.
- Филтрирамо, сипамо у тегле и оставимо да се потпуно охлади.
Свињску маст чувајте на хладном и тамном месту. Просечан рок је шест месеци.
Паштета од свињске масти са зачинским биљем
Традиционална и укусна грицкалица. Паштета може бити одлична замена за путер. Посуђе од свеже сланине лако се припрема и може се дуго чувати. Ово предјело је веома популарно за послуживање уз боршч.
Састојци:
- Свежа свињска маст - 600 грама.
- Бели лук - 6 каранфилића.
- Сол - 1 кашичица.
- Фино млевени црни бибер - 1,5 тсп.
- Зелено по укусу (копар, першун, цилантро) - 2 свежња.
Процес кухања:
- Пажљиво уклоните кожу са сланине. Ако га желите задржати, мора бити танак.
- Исећи на мале комаде.
- Ољуштите бели лук. За пикантну грицкалицу додајте још пар каранфилића.
- Темељито исперите зеленило и исецкајте.
- Све састојке стављамо у посуду блендера, посолимо.
- Млетите док не постане глатко.
- Ставили смо га у стаклену теглу и ставили у фрижидер.
Ова паста од сланине може се намазати на ражени хлеб или кришку свежег парадајза.
Сланина на пари
Јела од слане свињске масти могу бити укусна и лепа. Чак и најтежи залогај припремљен овим рецептом постаће нежан и мекан.
Састојци:
- Свежа слана свињска маст - 400 грама.
- Млевени црни бибер - 2,5 тсп
- Бели лук је половина велике главе.
- Лаврусхка - 2 листа.
Кување:
- Сланину исеците на танке траке, пустите да се мало осуши.
- Трљајте бибером и сецканим белим луком.
- На сваком комаду направимо мали рез и у њега ставимо ловоров лист.
- Маринирамо око 10-12 сати, стављајући га у фрижидер.
- Ставите сланину у дупли котао. Кувати око 1,5 сата, проверавати спремност виљушком.
Овакав начин кувања неће заситити сланину водом, а на њој ће остати сви зачини.
Три начина кисељења
Шта за кратко време кувати од масти? Насолите, наравно! Тако ће се испоставити да је маст укусна, здрава и да ће се дуго чувати.
Рецепт 1: најлакши начин. Потребни састојци:
- Свињска маст - 500 грама.
- Зачини по укусу.
- 3 каранфилића белог лука.
- Со
- Суви копар.
Сланину исеците на ситне комаде.Трљајте сољу. Сипајте зачине на дно широке плоче и умочите сваки комад. Ставили смо га у стаклену посуду, оставили три дана на топлом месту. Затим пребацујемо у фрижидер. Охлађена свињска маст је спремна за јело.
Рецепт 2: са белим луком и зачинима.За овај рецепт сланину исеците на комаде 5 к 10 цм. Ножем или виљушком прободите рупе у сваку рупу и у њу ставите по комад белог лука. Затим сланину обилно натрљајте зачинима, темељито их истрљајте. Ставили смо комаде у шерпу. Сланицу кувати одвојено додавањем соли и ловорових листова у воду. Мало охладити, сипати маст у потпуности. Након потпуног хлађења охладите у фрижидеру. После 7 дана, маст је спремна, можете је окусити.
Рецепт 3: Сува метода. Ово захтева:
- Дебео.
- Кора лука.
- Со
- Бели лук.
- Зачини по укусу.
Прво скувајте саламуру.Додајте сол, кору лука и зачине, динстајте око 10 минута. Сланину исеците на комаде средње величине и кувајте у саламури на лаганој ватри 2 сата. Ољуштите и самељите бели лук. Када се комади охладе, натрљајте сољу. Затим бели лук и зачин. Умотано у крпу или пешкир, оставите га 24 сата, а затим ставите у фрижидер.
Ужина до стола
Јела од свињске масти припремају се и сирова и сољена. Ови рецепти одузимају мало времена и добро се слажу са многим чорбама и прилозима. Састојци за међуоброк:
- Слана свињска маст са месним пругама.
- Млевени бибер.
- Сирће 9%.
Како да кува:
- Очистимо сол са сланине, ако остане.
- Исеците на танке уредне кришке.
- Ставите сланину на посуду за сервирање.
- Поспите сирћетом 9%.
- Поспите бибером.
- Стављамо у замрзивач и остављамо око сат времена.
Предјело за предјело је спремно. Пре служења можете посути свежим сецканим зачинским биљем.
Овај корисни производ је прилично популаран.Јела од свињске масти припремају се у многим земљама. Сољено је, кувано, динстано, пржено, димљено. У било ком облику, испада укусно, лепо и врло апетитно. Може се јести свакодневно или служити на свечаном столу.
