Најбољи поклон за рибара је добар.улов. А шта може бити боље од велике штуке, посебно са кавијаром? Можете да печете рибље месо или можете да кувате укусну рибљу чорбу, али шта онда радити са кавијаром? Одговор је једноставан: може се посолити. Тада се поставља још једно питање: да ли је могуће солити кавијар штуке код куће. А недвосмислен одговор је да! За то по правилу нису потребни посебни уређаји или било какви посебни адитиви. Довољно је да их има у свакој кухињи.
Пивији кавијар је провидан и не баш велик.Пре него што посолите кавијар штуке код куће, морате припремити производ. Ако сте га управо купили у продавници, неће бити проблема са чишћењем и припремом. А ако сте купили или уловили рибу са кавијаром, да бисте је извукли, морате знати нека правила.
Како правилно извући кавијар штуке
Прво морате темељито испрати рибу изатим пажљиво уклоните трбух. Сада извадимо кесу кавијара и ослободимо је, али онда настају потешкоће. Кавијар није велик, а филм у којем се налази добро га држи. Али постоје једноставни начини за добијање кавијара:
- Рендајте на грубој ренде. При томе ће филм и вене остати у рукама.
- Урадите исто са ситом. Кавијар ће се одвојити од филма.
- Ставите производ у посуду и прелијте га кључалом водом.Врећа ће пукнути од излагања врућој температури и ослободити кавијар. Оцедити кипућу воду и сипати хладну воду. Не само да ће филм испливати на површину, већ и лоша јаја.
- Користите миксер. Филм ће се омотати око метлице и пустити кавијар.
- Померите производ кроз млин за месо. Међутим, у овом случају, филм ће такође бити сломљен. После помицања сипајте воду у посуду и промијешајте. Филм се подиже и може се заграбити кашиком.
Пре него што посолите кавијар штуке, потребно је да га темељито исперите најмање 5-7 пута.
Једноставан рецепт за сољење кавијара штуке
За ову посластицу потребна су три састојка:
- морска сол - 2,5 кашике л.;
- сунцокретово уље - 3 кашике. л.;
- штука кавијар - 500 г.
Узимамо кавијар и темељито исперемо.Не би требало да остане ситних отпадака или филмова. Риба може бити извор паразита, па ју је најбоље испирати неколико пута. Неће бити тешко, али вам може спасити здравље.
Процес кувања
Ставите кавијар у стаклену или емајлирану теглуздела. Главна ствар је да не стављате овај производ у алуминијумску или пластичну посуду, јер таква посуда може покварити посуду. Посолите и мешајте док се потпуно не раствори. У супротном ће се згњечити на зубима. Боље је узимати фину морску сол, али ако вам није при руци, послужиће и обична со. Не узнемиравајте се ако се у контејнеру појави бела пена. То значи да можете да пређете на следећи корак. Додајте уље, поново све измешајте. Покријте и оставите у фрижидеру 5-7 дана. За то време кавијар ће бити добро насољен.
Боље је готов производ ставити у мале тегле. Посуда мора бити стерилисана - на пари или у загрејаној рерни. Биће довољно 15 минута. Поступак се мора обавити и са поклопцима.
Као што видите, процес сољења траје доста времена, али за оне који желе да се наједу сланог кавијара штуке постоји и бржи начин.
Корак по корак рецепт како посолити кавијар штуке
Ова метода кувања захтева истосастојака, али у различитој количини. На сваких 200 г штука кавијара узимамо 1 литар воде. Ставили смо воду на ватру и додали морску или кухињску сол - око 2 тбсп. л. за 1 литар воде. Изаберите фину сол, она се брже раствара.
Кад вода прокључа, додајте 3-5 алеве паприке грашка, 1 ловоров лист и разне зачине. Пустите да се маринада крчка још неколико минута пре него што посолите кавијар штуке.
Напуните припремљени кавијар са пола маринаде иоставити 15 минута. После тога, кавијар с маринадом пролазимо кроз газу и нежно стиснемо, како не бисмо деликат претворили у кашу. Ставили смо производ на страну.
Поново ставите маринаду на шпорет и пустите да прокључа. Напуните их кавијаром и оставите 30 минута. Мешајте сваких 10 минута да се равномерно маринира. Проциједити поново кроз газу.
Додајте 1 тбсп. л.соли и 150 мл сунцокретовог уља, темељно мешајте док се не појави бела пена. Кавијар стављамо у прозирну теглу (не заборавимо на стерилизацију) и хладимо 4 сата. После овог времена испробајте производ. Ако није спремно, промешајте и оставите у фрижидеру још сат времена.
"Пет минута"
Ова метода сољења трајаће од власника не више од 45 минута, под условом да се главни састојак добро очисти и испере.
Ставите 400 г кавијара у посуду и прелијте 1 литром кључале воде.Сада додајте 1 тбсп. л. посолите и мешајте 5 минута. После тога, кавијар филтрирамо кроз газу и исперемо хладном водом. Затим га пропустимо кроз сито и ставимо у фрижидер на 30 минута.
Кавијар је спреман: испада прозирно и мрвичасто. Ово је начин за оне који чекају госте и желе да их изненаде.
Кавијар штуке у саламури
Овај рецепт за сољење свидеће се љубитељима не само кавијара, већ и лука. У основни састојак додајте лук и зелени лук.
Узмемо 500 г ољуштеног кавијара и прелијемо га кључалом водом.Додајте 3 кашике. л. посолите и помешајте. Чекамо око 10 минута - јаја би требало да постану прозирна. Затим треба да исцедите воду и процедите кавијар. Ставили смо радни предмет у стаклену теглу, а затим додајте 3% сирћета (2 кашике. Л.), соли и бибера. Мешајте и додајте 2 кашике. л. биљно уље и поново мешајте. Ставили смо конзерву са стране.
Ољуштите и нарибајте лук.Не би требало да буде јако велико, иначе ће надјачати укус кавијара. Исцедите сок од лука и додајте лук у кавијар. Све поново измешајте. Ставили смо на хладно место 2-3 сата.
Ово јело најбоље је служити на тосту, а одозго посути ситно сецканим зеленим луком.
Колико кавијара слане штуке према правилима?
Прво, спремност кавијара штуке зависи одрецепт који домаћица користи. Можете солити читаву недељу, али можете само 4-6 сати. А ту је и универзални рецепт где метода сољења траје само 45 минута. Из овога се укус производа практично не мења, све ће зависити од зачина. Такође је важно знати да када се соли кипућом водом, кавијар се може чувати месец дана. Ако се користило уље, онда не више од три дана. Али не морате да бринете: домаћинство једноставно неће пустити такву посластицу да дуго стоји у фрижидеру.
Процес припреме кавијара захтева пуно времена и труда, а на вама је како да га посолите. Главна ствар је избегавање прљавштине и топлотна обрада.
Корисна својства кавијара штуке
Има ли користи од једења штука кавијара?Сигурно је рећи да то треба да једете. Садржи аминокиселине које јачају имуни систем. Штавише, због омега-3 холестерол се нормализује, а крвни судови се чисте од токсина. Пивијски кавијар помаже код проблема са штитном жлездом, јер садржи јод. Ово ће вам помоћи да се носите са брзим умором, дајте снагу и виталност. А за лепши пол овај производ је незаменљив, јер подмлађује кожу због високог садржаја протеина. Такође, кавијар позитивно утиче на рад кардиоваскуларног система и оптимизује метаболичке процесе у телу.
Кулинарски стручњаци који су већ савладали рецепте за сољењекавијар, имајте на уму да се јело испоставља невероватно нежно. Штавише, стиче пријатну светло јантарну боју, па ће сигурно постати украс стола. Супротно увреженом веровању, уље не квари укус деликатеса, већ га, напротив, „оплемењује“.
Али важно је запамтити да кавијар не треба давати деци ранијетри године, пошто је у њему присутан колаген. Такође је потребно елиминисати за људе који су алергични на морске плодове. Према својим карактеристикама, кавијар штуке није ништа гори од црвеног или црног кавијара. Од царских времена се сматра деликатесом и увек је заузимао поносно место на гозбама. Међутим, не заборавите да је риболов током сезоне мријеста забрањен.
