Током Совјетског Савеза, у целој јавностикантине разних рангова и нивоа (па чак и у ресторанима) постојао је непрестани „рибљи“ дан. Зашто је то било потребно? Научници су рибу у свим њеним варијантама припреме одавно дефинисали као производ користан за људско тело, који садржи многе неопходне витамине и друге супстанце. Дијетални рибљи колачи на пари заузимали су једно од првих места у менију који су саставили дијететичари. Покушајмо и ми!
Колачи на пари од рибе: основни рецепт
Ове укусне и здраве пљескавице могу се направитибило која риба: било то бакалар, штука, поллоцк, харинга, сом. А парење на њима је много пријатније, јер садрже много мање штетних материја које настају, на пример, приликом пржења хране. Парени рибљи колачи у спорету (или у воденом купатилу) садрже минимално калорија, што им омогућава да се конзумирају без великог ризика да у терет уђу вишак килограма, који никоме није потребан.
Избор производа
Дакле, кренимо са избором производа.Као што знате из дела класика, „јесетра никад није друга свежа“ (као и свака друга риба). Због тога је главни критеријум одсуство страних мириса и одговарајући изглед сировина од којих ћете кувати. Изузетак су они рецепти где се очекује употреба конзервираног производа. Ако је риба свеже смрзнута, треба је замрзнути не више од једном (то се може одмах открити по њеном изгледу). Такође обратите пажњу на рок трајања и рок трајања рибе.
Још једна важна тачка
Парени рибљи колачи брзо се кувају, алијош увек није потребно да их подкувамо. Због тога кулинарски стручњаци саветују да котлете темељито напарите пре служења. Тада ће сви могући микроорганизми и паразити садржани у сировини бити потпуно неутралисани.
Састојци
Потребни су нам: рибљи филети (на пример, бакалар) - 600-800 грама, пар сирових јаја, лук, бели хлеб (две кришке), 0,5 шоље топлог млека, мало брашна, зачини.
Припрема
Кришке векне натопите топлим млеком.Самељите рибљи филе у машини за млевење меса заједно са луком (овај поступак можете и у блендеру). У посебној посуди лагано умутите јаје. Додајте млевено месо, које се састоји од рибе, лука, векне са млеком. Умешајте наше млевено месо у велику посуду. Следеће - со и бибер по укусу (можете додати сецкано свеже биље). Млевено месо у фази пуне спремности! Сада од њега формирамо мале котлете (велике и равне - боље за пржење, а ова величина је добра за парење). Уваљајте полупроизводе у брашно или посебне мрвице хлеба. Ако желите, можете га распоредити у порције, неке од полупроизвода ставити у замрзивач. Тамо се чувају прилично дуго. И одједном скувајте котлете од половине млевеног меса. О начину кувања парених рибљих колача у спором кувару рећи ћемо вам нешто касније. У међувремену, још једна опција.
Ослић рибљи колачи. Рецепт
Ослић - риба није баш скупа, можетерецимо буџет. Филе пољака и ослић без главе! Да ли се сећате, сећате се тих далеких совјетских времена? Па, они који не пате од носталгије из различитих разлога - субјективних и објективних - вероватно су ову рибу видели бар једном на полицама рибљих одељења супермаркета. Скрећемо вам пажњу рибље колаче од ослића. Рецепт је прилично једноставан, а састојци јела доступни су за било који породични буџет! Такво јело може се припремити чак и неколико пута недељно, поштујући традиционалне дане рибе.
Састојци
Требаће нам: пет трупова ослића без главе, шаргарепа средње величине, две главице лука, једно сирово јаје, 0,5 векне белог хлеба, чаша млека, сол и зачини.
Припрема
Одвајамо реп, пераје и гребен ослићафиле. Ољуштите лук и шаргарепу и исеците их на ситне комаде. Самељите филе у млину за месо или блендеру са поврћем и хлебом натопљеним млеком. Тамо сипајте сирово јаје. Добијамо хомогену масу за кување котлета. Мора се добро избацити, од тога коначни производ постаје величанственији. Формирамо мале котлете, лагано их уваљамо у брашно или презле. Полупроизвод је спреман, можете наставити до завршне фазе кувања. Мала тајна: неке домаћице, како би се млевено месо не распадало, користе гриз. Довољно је ставити неколико великих кашика гриза у фазу мешања и као резултат, ваше пљескавице ће ојачати.
У мултиварку
Колачи од рибе на пари у лонцу су углавном могућикувати сваки дан! Прво, млевено месо градимо на један од горе описаних начина. Слободно импровизујте додавањем различитог поврћа у састав, јер је њихова комбинација са рибом веома корисна за људско тело. Покушајте да узимате рибу која није превише масна, тако да маст не би цурила из котлета, од тога постају растресите и, благо речено, не у потпуности дијететске. Ослић, поллоцк, штука, лосос ће учинити.
А сада укратко директно о томе какокухати на пари рибље колаче у спором лонцу. Након што сте формирали полупроизводе, у посуду мултиварке треба сипати једну и по чашу воде (на пример, Поларис). Ставите алеву паприку и ловорове листове. На врх стављамо преклапање, стављамо котлете на њега тако да не долазе у контакт једни с другима. Укључујемо режим "Кување на пари". Кување 20 минута. После сигнала вадимо котлете и једемо. Тајна: За прављење котлета можете користити посебне шоље за муффине. У њима ће се јело показати сочнијим и сигурно се неће распасти!
