Током летњих врућина многа топла јела губењену релевантност. Замењују их лагане грицкалице, све врсте хладних јела и салате. Али можда најпопуларније летње јело је окрошка, национално руско јело које је прилично старо: више од хиљаду година. Већ 989. године постоје записи о квасу као преливу за окрошку, раније названу „ротквица са квасом“. Сам назив "окрошка" је изведеница од глагола "крњити". То је укрштање салате и супе, што га чини омиљеним јелом многих људи. Временом су се рецепти за окрошку мењали, укључивали су нове састојке или нове преливе. Ово сељачко јело је заиста јединствено: било који састојак може се успешно заменити било којим другим. Стога је кување окрошке несумњиво креативан процес.Окрошка може бити поврће, месо или риба. Главно правило за избор намирница за јело је њихов неутралан укус: на пример, кромпир, шаргарепа, репа. У комбинацији са зачинским биљем, јело добија посебан изврстан укус. Састав месне окрошке укључује пусто месо различитих сорти. Може бити ћуретина, говедина или пилетина. Рибља окрошка ће додати слаткоћу смуђу, јесетри или лињаку. Приликом избора прелива за окрошку, требало би да се у потпуности ослоните на свој укус, међутим, најчешћа је окрошка са кефиром. Рецепт за окрошку на кефиру је врло једноставан. Прво морате припремити све потребне састојке. Рецепт за окрошку на кефиру може укључивати и поврће и месо или рибу. Најједноставнији рецепт за окрошку од јогурта је рецепт са куваном кобасицом. Да бисте припремили ово укусно јело за осам до десет порција, потребно је око 300 г куване кобасице, пет до шест куваних јаја, четири средња кувана кромпира, око 200 г ротквице, три до четири већа краставца, зеленило, литар кефира, око један и по литар воде, со и бибер. За почетак припремите густо. Да бисте то урадили, сви састојци су пажљиво исецкани. Храну не треба млевети превише или покушавати да је исечете са изузетном прецизношћу, већ све састојке треба исећи на један „стил“: или све на коцкице, или све на тракице. По потреби поврће мало изгњечите виљушком. Сва исецкана храна се ставља у лонац. Готово јело треба посолити, иначе ће сок тећи из поврћа. Додају се ситно сецкани зелени и лук. Да бисте припремили прелив, сипајте сецкане састојке кефиром и разблажите водом. Добро промешајте, посолите и побиберите по укусу. Да бисте јелу дали суптилну киселост, додајте кашичицу лимунске киселине. Посуда се ставља у фрижидер да се охлади. Рецепт за окрошку на кефиру је прилично једноставан за припрему, што је чини веома популарном међу домаћицама које желе да размазе своју породицу укусним летњим јелом, а подједнако популарна је и окрошка на сурутки. Веома је задовољавајућа, али има мало калорија.
Рецепт за окрошку сурутку укључује свеисти производи као окросхка зачињена кефиром. За припрему прелива у сурутку се додају со и бибер по укусу и ситно исецкано биље. По жељи овде можете додати и пола чаше киселог краставца са сенфом. Добијени прелив се сипа у мешавину сецканих састојака. Ако је јело довољно густо, треба га разблажити куваном или минералном водом.
Али ипак, традиционална верзија јела је окрошка на квасу, јер само она овом летњем јелу даје богатство укуса.
Окросхка квасс рецепт користи природнинезаслађен квас. Међутим, ако није могуће направити квас код куће, можете купити точени квас из бурета. Окросхка има деликатан и истовремено богат укус, лако се припрема, па ће сигурно постати омиљено јело на летњем столу.
