Како сипати укусни скуша код куће

О томе како слати укусан скуша, пише седоста, јер је то врло уобичајена и приступачна риба, што је у основи у облику соли (или димљеног). Међутим, осим саме технологије за ливање, подједнако су важне зачине које ће се користити, као и услови складиштења готовог производа.

Мацкерел у сланој води

Без сумње, сада се може наћи било која сољена рибаготова у специјализованом одељењу сваке велике продавнице или тржишта. Али домаће ће сигурно испасти укусније, поготово јер ће бити припремљено од свежих висококвалитетних производа (што не може бити загарантовано приликом куповине готових).

Пре него што код куће посолите укусну скуша,обично се бира метода сољења. Ова опција, када се ради у саламури, готово је добитна, па се новопридошли у пољу кувања могу саветовати. За 2 трупа рибе требаће вам чаша воде, кашика (без слајда) соли, пар ловорових листова и неколико грашка црног бибера.

Пре него што посолите укусну скуша, требало би да будеодмрзните (ако је смрзнуто), оперите и утробу. Затим се реп и глава (ако их има) одсече, а сам труп је подељен на 7-8 делова. Након припреме рибе, ставља се у стаклену или емајлирану посуду и припрема слани раствор (вода се кува додавањем соли). Скупу прелити охлађеном смешом, додати ловоров лист и бибер, притиснути доле тако да је сва риба прекривена течношћу и оставити 48 сати на хладном месту, након чега се угњетавање уклања и преноси у фрижидер. У овом облику, риба се може чувати пар недеља без уклањања из саламуре, али, како показује пракса, једе се много брже.

Суви амбасадор

Можете кувати рибу без саламуре.За ово ће бити потребно мало више соли (око 2 кашике за 2 трупа). Бибер је већ млевен (по укусу), а мало шећера (дословно кашичица) неће наштетити. Пре него што посолите укусну скуша без саламуре, не можете је пресећи, већ оставите целе трупове (прањем и цревима). Сол се помеша са шећером и бибером, риба се трља овом смешом изнутра и споља, ставља се у контејнер и покрива поклопцем. Скућу чувају у фрижидеру и можете је користити након 2 дана. Током сољења, боље је неколико пута окретати рибу. Сваки труп можете умотати у чисту природну крпу, тако да ће риба бити равномерније сољена.

Зачињени амбасадор

За оне који знају како да скуше сољу укусно, алижели неку разноликост, ова опција је савршена. За 2-3 рибе биће вам потребне 2 чаше воде, кашика соли и шећера (без слајдова), иста количина биљног уља, мало суве сенфа, коријандера и каранфилића по укусу. Пре него што посолите укусну скуша према овом рецепту, она се мора опрати, ољуштити, утроба и исећи на комаде дебље од 2 цм. Затим се вода прокува, у њу се стави сол, шећер, сви зачини и уље и прокува на лаганој ватри око 5 минута. Готов слани раствор мора да се охлади на собну температуру, а затим у њега ставите рибу и ставите у фрижидер. Риба се може јести већ следећег дана. Испоставило се врло укусно, умерено слано, ароматично предјело које се може послужити на столу само тако, или се може користити у салати или за прављење сушија.