Говеђа јетра је нискокалорична и веомакористан производ богат витаминима и есенцијалним елементима у траговима за људско тело. Али многи људи, посебно деца, не воле јела од овог полупроизвода, јер их називају неукусним. Главни разлог за то је неправилна технологија кувања.
"Јетрени колач" никога неће оставити равнодушним.Говеђа џигерица (килограм) се добро опере, очисти од свих жилица и вишка масти. Затим се мора умутити у блендеру заједно са луком и ољуштеном главом белог лука. У млевено месо додајте 2 сирова јаја, мало брашна и соли. Мешајте темељно док тесто не постане глатко. Затим почињемо да печемо палачинке, пржимо са сваке стране пет до седам минута и припремамо фил. Шаргарепу нарендајте на крупно, црни лук ситно исецкајте, пропржите на путеру док не скувате и охладите. Сада формирамо торту. Свака палачинка је подмазана мајонезом, затим се положи мало фила и положи се следећи слој. Тако наставите до краја и оставите да се натапа 2 сата у фрижидеру.
Можете истовремено да кувате палачинке тако што ћете направитивише мешавине за палачинке. Загрејте тигањ, подмажите уљем. Затим испеците палачинке од јетре као и обично. Послужите са мајонезом, згњеченим белим луком и сосом од сецканог мирођије.
Кување јетре са говеђом ролном ће потрајати значајно време. Можете понудити неколико опција како то учинити.
Прва опција је ролница са путером.Говеђа џигерица (1 кг) се очисти и кува сат времена. У овом тренутку, грубо нарендајте најмање три стотине грама шаргарепе, исецкајте исту количину лука и пржите све састојке док не буду спремни. Помешајте компоненте и најмање три пута окрените кроз млин за месо, додајући мало соли и млевеног црног бибера. Само у овом случају ролна ће бити веома нежна и мека. Затим ставите млевено месо на целофан, разваљајте га тако да дебљина не буде већа од 0,8 мм. По површини премажите штапиће путера, чврсто уролајте и оставите у фрижидеру преко ноћи. Исеците га врло оштрим ножем, сваки пут га умочите у топлу воду.
Друга опција је ролница са куваним јајима ипечурке. Кување говеђе јетре треба да буде исто као у првом случају. За фил скувајте неколико јаја и исеците их на средње коцкице. Шампињоне исецкајте и пропржите са луком. Помешајте све компоненте, распоредите преко целофанске површине и уролајте.
Трећа опција је ролна "Тендер".Говеђа џигерица (0,5 кг) се добро опере, очисти од свих филмова и исече на средњу коцку. 150 грама свињске масти пропржите у тигању без додавања уља. Шаргарепа се грубо истрља, а 3 главице лука ситно исецкане. Прво се у свињски паприкаш додају поврће и путер, прже се до кувања, а затим се ставља џигерица. Крчкајте јело четрдесетак минута поклопљено на тихој ватри, посолите на крају, додајте зачине по жељи. Готову смешу проћи кроз млин за месо три до четири пута у топлој форми. Затим додајте пола паковања меког путера и добро промешајте. Од млевеног меса направити мали брикет и оставити у фрижидеру преко ноћи.
Можете брзо направити сос од говединејетра. Полупроизвод (0,5 кг) исећи на коцкице и пржити заједно са сецканим луком. У тигањ пропржен на путеру додајте велику кашику брашна, со и тањире шампињона (200 г). Направите мешавину од пола чаше павлаке, богатог бујона, комада путера. Све сипајте у шерпу и динстајте док се сос не згусне.
Бон аппетит!
