Hrášok je tradičnou strukovinounaša krajina. Môžeme povedať, že hrach môže dobre nahradiť mäso, pretože proteín obsahuje rovnaké množstvo. Okrem toho tento produkt obsahuje vitamíny, cukor, tuky, škrob, karotén, fosfor a mnoho ďalších. Kalorický obsah hrachu je pomerne vysoký, sto gramov suchého produktu obsahuje 336 kcal.
V staroveku sa hrach nazýval mäsomchudobní, okrem svojho zloženia podobného zloženiu mäsa, sú rastlinné bielkoviny absorbované telom omnoho rýchlejšie a lepšie ako mäsové bielkoviny. Ľudia, ktorí jesť strukoviny aspoň raz týždenne, sa môžu pochváliť normálnym fungovaním zažívacieho systému, to znamená absenciou zápchy v dôsledku vlákniny, ktorá je súčasťou hrášku. Preto môžeme s istotou povedať, že výhody hráškového pyré nie sú prehnané. Je pravda, že hrach sa neodporúča deťom do dvoch až troch rokov, najmä deťom, ktoré sú náchylné na plynatosť a na zažívacie ťažkosti. Nutričná hodnota čerstvého hrášku, ako aj sušeného hrachu, je dvakrát vyššia ako v prípade ostatnej zeleniny.
Aký je kalorický obsah hrachu v suchej forme je veľmi vysoká, uvedomili sme si, ale čo takbyť v konzervách alebo čerstvé? Tu je všetko inak: na sto gramov čerstvého, čerstvo olúpaného zeleného hrášku je iba 72 kalórií a v konzervovanom hrachu ešte menej - 55 kalórií. Takže môžete s plnou istotou používať zelený hrášok ako prílohu k jedlu bez obáv z tuku. Koľko kalórií je v hrachovej polievke? Tu je ťažké dať jednoznačnú odpoveď. Všetko záleží na tom, aké prísady a v akom množstve sú obsiahnuté v polievke. Vypočítame napríklad obsah kalórií v hrachovej polievke varenej v kuracích vývaroch, so zemiakmi, mrkvou, cibuľou, prirodzene, hráškom, kyslou smotanou a čerstvými bylinkami:
- kurací liter jeden liter - 310 kalórií;
- tristo gramov zemiakov - 249 kalórií;
- mrkva sto gramov - 33 kalórií a cibule sto gramov - 43 kalórií plus slnečnicový olej na vyprážanie jednej polievkovej lyžice - 270 kalórií;
- obsah kalórií z lúpaného hrachu v množstve sto päťdesiat gramov sa rovná 485 kalóriám;
- kyslá smotana lyžica - 35 kalórií;
- čerstvé zelené tridsať gramov - 16 kalórií.
Celkom sme sa dostali do hrnca na polievku, to ještyri porcie 1441 kalórií a porcie o niečo menej - je to 360 kalórií. A koľko kalórií musíte denne spotrebovať? Stanovenie požadovaného počtu kalórií za deň u všetkých ľudí je dosť problematické, pretože sa musí počítať individuálne a mali by sa brať do úvahy faktory ako životný štýl, fyzická aktivita, úroveň a stav hormónov a hormonálne hladiny, úroveň fyzickej zdatnosti osoby a mnoho ďalších. Pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, by množstvo kalórií, ktoré denne konzumujú, nemalo byť väčšie ako množstvo, ktoré minú, inak telo začne priberať na váhe, to znamená hromadiť nevyčerpanú energiu vo forme tukových zásob - „rezerv“. Dôležitým faktorom je fyzická aktivita počas chudnutia. Okrem toho nie je dôležité, koľko potravín jeme, ale aké to je jedlo. Napríklad, ak môžete jesť niekoľko kilogramov čerstvej zeleniny celý deň, je nepravdepodobné, že sa zlepšíte, ale ak budete jesť rovnaký počet sendvičov s klobásou, majonézou a inými podobnými dobrotami, potom je zaručený prírastok na hmotnosti. Je dokázané, že osoba, ktorá denne spotrebuje najmenej sto kalórií navyše, získa za rok päť kilogramov hmotnosti. Preto je najlepšie jesť zdravé potraviny, napríklad hrášok, pretože kalorický obsah hrachu je nízky a prináša oveľa viac výhod ako napríklad údené a vyprážané kurča, ryby, trhané, majonézy, rohlíky a ďalšie.
