Strukoviny sú jednou z najväčších rodíndvojklíčnolistový. Sú distribuované po celej zemeguli dostupnej pre kvetinové rastliny a majú najrôznejšie formy, od obrovských stromov až po vinice a drobné druhy rastúce v púšti. Zástupcovia strukovín môžu žiť tak v nadmorskej výške 5 tisíc metrov, ako aj na Ďalekom severe alebo v horúcich pieskoch bez vody.
Všeobecné charakteristiky
Strukoviny, ktorých zoznam obsahuje asi 18 tisíc druhov, sú hojne používané ako potrava pre zvieratá a ľudí.
Plody strukovín, rovnako ako samy o sebe, sú veľmipestrá. Môžu dosiahnuť dĺžku asi jeden a pol metra. Tieto rastliny sú dôležitou vrstvou flóry a predstavujú asi 10% kvitnúcich druhov. Najobľúbenejšími a najbežnejšími strukovinami sú sója, vika, fazuľa, šošovica, sainfoin, cícer, kŕmny hrášok, hrach, vlčí bôb, fazuľa a arašidy.
Sója
Tento produkt by mal byť zahrnutý do zoznamu strukovín vpredovšetkým preto, že je jedným z najrozšírenejších a pestuje sa vo väčšine regiónov sveta. Sója je populárne jedlo, ktoré je cenené pre svoj vysoký obsah rastlinných bielkovín a tukov. Vďaka tomu je sója cennou zložkou aj v krmive pre zvieratá.
Vika
Je to jedna z hlavných strukovín. Vicat sa používa ako výživa ľudí, tak aj ako krmivo pre zvieratá. Používa sa ako krmivo vo forme sena, siláže, trávnej múčky alebo drvených zŕn.
Fazuľa
Strukoviny, najmä fazuľa,obsahujú veľa aminokyselín, sacharidov, vitamínov, minerálov, bielkovín a karoténu. To je už pádny dôvod na pravidelnú konzumáciu tejto rastliny. Fazuľa sa používa ako samostatný výrobok a na výrobu konzervovanej zeleniny. Štúdie vlastností strukovín preukázali, že tento druh strukovín je úžasným prírodným liekom, ktorý stimuluje zbavovanie sa mnohých chorôb.
Šošovica
Tento poddruh kombinuje všetky výhodyrodina strukovín, predovšetkým kvôli veľkému množstvu bielkovín, minerálov a esenciálnych aminokyselín. Šošovka je navyše šampiónom vo svojej triede, čo sa týka obsahu kyseliny listovej. Používa sa na spracovanie na obilniny a ako krmivo pre zvieratá.
Sainfoin
Je to bylina z čeľade bôbovitých.Používa sa ako krmivo pre zvieratá vo forme semien aj zelenej hmoty, čo sa týka výživovej hodnoty lucerny. Sainfoin je veľmi cenný ako medonosná plodina.
Cícer
Cícer je jedným z najbežnejších vzástupcovia rodu strukovín na celom svete. Zoznam potravinárskych výrobkov, ktoré sa na jeho základe vyrábajú, je pomerne rozsiahly. Odpradávna je tento druh rozšírený v krajinách západnej a strednej Ázie, Afriky, Severnej Ameriky a Stredozemného mora.
Cícerové fazule sa používajú do potravín vyprážaných alebo varenýchforme, a tiež ich použiť na prípravu konzervovaných jedál, polievok, príloh, koláčov, dezertov a mnohých národných jedál. Tu je možné zostaviť rozsiahly zoznam. Strukoviny sa kvôli vysokému obsahu bielkovín a vlákniny, ale nízkemu obsahu tukov, často používajú pri vegetariánskej a diétnej strave.
Kŕmny hrášok
Už z názvu kultúry je zrejmé akotento poddruh sa používa. Používa sa ako zelené krmivo alebo na prípravu siláže. Fazuľa obyčajná je veľmi cenným produktom krmiva pre zvieratá.
Hrach
Je to strukovinová plodina známa v celom sveteEurópa od nepamäti. Medzi zeleninovými plodinami sú hrachové bôby najbohatším prírodným zdrojom bielkovín podobných mäsu kvôli vysokému obsahu aminokyselín, cukru, vitamínov, škrobu a vlákniny. Zelený a žltý hrášok sa používa na priamu konzumáciu, na konzervovanie a prípravu obilnín.
Lupin
Táto rastlina je medzi miestami hrdákrmovín a je tiež zahrnutá do zoznamu strukovín. Lupine sa hovorí severská sója, vzhľadom na vysoký obsah bielkovín, ktorý je asi 30 - 48%, a tuk s podielom až 14%. Vlčie bôby sa už dlho používajú na jedlo a na kŕmenie zvierat. Použitie tohto produktu ako zeleného hnojiva pomáha neznehodnocovať životné prostredie a pestovať výrobky šetrné k životnému prostrediu. Lupin sa tiež používa pre potreby farmakológie a lesníctva.
Široká fazuľa
Toto je jedna z najstarších kultúr na svetepoľnohospodárstvo. V Európe sa pestuje hlavne ako krmovina. Na krmivo sa používa zrno, zelená hmota, siláž a slama. Fazuľový proteín je dobre stráviteľný, preto je vysoko výživnou potravinou a cennou zložkou pri výrobe kŕmnych zmesí.
Spoločné arašidy
Pri zostavovaní zoznamu najobľúbenejších strukovín nemožno nespomenúť arašidy.
záver
Táto zelenina je veľmi cenná avýživné. Mnoho ľudí verí, že konzumácia strukovín môže viesť k rýchlemu priberaniu, ale nie je to tak úplne pravda. Napriek skutočnosti, že majú vysoký obsah kalórií, všetky prvky obsiahnuté v týchto výrobkoch sú rastlinného pôvodu, takže nepoškodzujú, ak nie sú kombinované s konzumáciou iných vysokokalorických potravín. Vyššie uvedený nie je celý zoznam strukovín vhodných na ľudskú konzumáciu, v skutočnosti ich je oveľa viac. To znamená, že aj ten najsofistikovanejší labužník si nájde vzhľad, ktorý vyhovuje jeho vkusu.
