V prírode existujú baktérie, ktoré majú jedinečnú vlastnosť tvorby spór. Ako tento proces prebieha, o aké spory ide, čitateľ zistí prečítaním článku.
spory
Jedná sa o organizmy pozostávajúce z jednej bunky, spomocou ktorých dochádza k rozmnožovaniu a osídľovaniu. Čo je spor? V preklade je to sejba, sejba, semeno. Výtrusy reprodukujú huby, machy, lišajníky, niektoré druhy rastlín a baktérie.
Spory sú rôzne. Takže v rastlinách a hubách plnia funkciu rozmnožovania, ale v baktériách nie. Spóry v baktériách ich chránia pred nepriaznivými podmienkami, ale nie všetky baktérie majú také vlastnosti.
Čo je spor? Toto je mikroorganizmus, desaťkrát menší ako bunka samotnej baktérie, z ktorej je tvorený. Iba špeciálne antibiotikum alebo otvorený oheň ho môžu zničiť.
Vitalita sporu je závideniahodná.Tieto mikroskopické organizmy môžu prežiť dlho, až tisíc rokov. Ale akonáhle sú v priaznivých podmienkach, rýchlo sa transformujú, rastú a množia sa.
Odrody baktérií tvoriacich spóry
Spóry môžu tvoriť iba bakteriálne tyčinky. V závislosti od rozsahu sporu ide o:
- Bacily - tak sa nazývajú mikroorganizmy, ktorých veľkosť spór je menšia ako šírka samotného bacila. Tvar baktérií sa počas sporulácie nemení.
- Clostridie sú spóry väčšie ako priemer bunky. Baktérie začnú napučiavať a dostanú sa do tvaru vretienka.
Proces sporulácie medzi baktériami, ako sú koky a koky, je výnimočne výnimočný.
Bacily
Sú to tyčinkovité sporotvorné baktérieexistuje asi dvesto druhov tohto druhu. Líšia sa od mikroorganizmov, ktoré nespórujú, vo väčších veľkostiach. Medzi bacilami sa vyskytujú aj patogénne látky, ktoré sú zdraviu škodlivé.
Medzi ne patrí antrax, pôvodcačo je anthracis - bacil, ktorý preniká léziami na koži a má toxický účinok na tkanivá, ktoré sa následne zničia. Pôvodca antraxu je prakticky nezničiteľný. Nemôže sa zničiť pôsobením tepla, svetla a chemikálií. Iba očkovanie.
Clostridia
Tieto baktérie vytvárajú spóry,iným spôsobom sa nazývajú povinné. Clostridia sú veľké a tvarované ako zakrivená tyčinka. Žijú hlavne v živých organizmoch, sú pohyblivé a nehybné. Prvé majú bičíky.
Clostridia, ktoré majú patogénne vlastnosti, sú vybavené nadstavbou kapsuly. To znamená, že bunka nie je v kontakte s vonkajším prostredím, je v kapsule.
Clostridia má veľa druhov, niektoré z nichktoré sú schopné produkovať toxické jedy, ako je botulotoxín, silný organický jed. Príkladom patogénnych druhov Clostridia sú pôvodcovia botulizmu, gangrény, tetanu.
Tvorba spór v baktériách
Tento proces v baktériách nastáva, keďnie je dostatok potravy, vzduchu, biotop je suchý, obsahuje veľké množstvo škodlivých produktov látkovej výmeny, dochádza k prudkým výkyvom teploty. Stručne povedané: sporulácia je mechanizmus, ktorý zaisťuje prežitie baktérií v nepriaznivých podmienkach. Podstatou tvorby spór je, že klesá aktivita mikróbov a klesá intenzita metabolických procesov.
Tvorba spór je náročný proces.Cytoplazma začne strácať vlhkosť, zahusťuje sa a zhromažďuje sa v tele baktérií. Tam je pokrytá hustou škrupinou v niekoľkých vrstvách, nepriepustných pre rôzne roztoky, a má formu novej formácie okrúhleho, vajcovitého alebo oválneho tvaru, ktorá sa nazýva spóra. V hustej membráne zrelej spóry je syntéza DNA obmedzená na minimum. Materská bunka baktérie je zničená, výtrus stráca materský kryt.
Podiel škrupiny na celkovej váhe sporu je päťdesiat percent. Tvorba spór je zdĺhavý proces, ktorého dokončenietrvá to asi dvadsať hodín. Vzhľad bunky môže zostať rovnaký alebo sa môže meniť. Závisí to od toho, akú veľkosť má spóra a kde sa nachádza. Ak je v strede, potom bunka vyzerá ako citrón, sud alebo vreteno.
Tvorba spór je zmena tvaru bunky,ako posledná fáza zložitého procesu. Napríklad na konci bunky dochádza k tvorbe spór tetanového bacila, v dôsledku čoho získava úplne nový tvar a stáva sa ako stehno.
Baktérie spór sú odolnejšie vočizmrazenie, sušenie, dlhodobé alebo krátkodobé varenie, vystavenie chemikáliám. Existujú vegetatívne formy bakteriálnej tvorby a sporulácie. Príklady týchto látok: pôvodcovia chorôb ako antrax, botulizmus, tetanus a niektoré druhy obyvateľov saprofytickej pôdy, ktoré sa nachádzajú v hnoji.
Klíčenie
Keď škrupina spóry spadne do priaznivéhov stredu začne napučiavať. Tento proces pokračuje, kým sa škrupina úplne nezničí. V čase, keď je membránové tkanivo roztrhané, sa týmto veľkým impulzom mladá bunka dostáva do vonkajšieho prostredia.
Týmto spôsobom spór klíči aeróbnebaktérie. Anaeróbne baktérie nestrácajú počas sporulácie svoju vonkajšiu bunkovú membránu. Spóra neprichádza do styku s vonkajším prostredím, dochádza k jej kontaktu s bunkovou membránou. Keď nastanú priaznivé podmienky, živiny sa dostanú do bunky plášťom. Polemika začne pučať.
Baktérie a potraviny
Tvorba spór v baktériách je nežiaduca, keďspracovanie a skladovanie jednotlivých výrobkov. Ak dôjde k tomuto procesu, bude ťažké bojovať proti mikroorganizmom. Aby sa vylúčili napríklad spóry v konzervách, musí byť výrobok sterilizovaný, čo výrazne zníži jeho kvalitu. Z dôvodu dlhodobej konzervácie je mlieko sterilizované, čo vedie k strate jeho pôvodných vlastností a vitamínu A. Pre informáciu: teplota zahrievania počas sterilizácie je 120 stupňov.
Pri pasterizácii maximalizuje konzerváciuživiny, mlieko sa zahreje iba na 80-90 stupňov. To ovplyvňuje trvanlivosť: mlieko sa rýchlo zhoršuje, pretože počas pasterizácie spóry nezomrú, ale naopak pri izbovej teplote klíčia a začnú sa rýchlo množiť, a preto sa produkt zhoršuje.
