V Rusku bez vynikajúcich jedál z jeseterov,ani jedna kráľovská hostina nestála. Ryba bola doručená na dvor vládcov v korytách vyhĺbených z dubových kmeňov, ktoré ju posúvali vlhkou handrou, aby ju odovzdali živú panovníkovi. Pre najdôležitejšie sviatočné stoly mocnosti pripravili aspiku a rybaciu polievku zo šerpu a obrovský jeseter pečený so zeleninou bol hlavnou ozdobou hodov. Ľudia, ktorí túto ušľachtilú rybu chytali z generácie na generáciu, to nikdy počas celého života neskúšali, pretože to stálo veľa peňazí a celý rybársky priemysel bol prísne kontrolovaný.
Dnes je objem úlovku tejto ryby rozhodujúci.znížil a nestal sa prístupnejším pre široké masy. Ak je to však žiaduce, niektoré jeseterové ryby sa dajú nájsť v predaji. Odlíšiť ich od seba je však vážnejšia úloha. Napríklad koľko ľudí vie, ako sa jeseter líši od sterletu? Odpoveď na túto otázku nie je taká zložitá, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Ak chcete zistiť, kto je kto, stačí poznať hlavné rozdiely - potom už na prvý pohľad budete schopní presne určiť, aký druh bizarnej ryby je pred vami.
Čo hovoria biológovia?
Prekvapivo akýkoľvek odkaz na zoológiumôže pomôcť nájsť odpoveď na otázku, v čom sa jeseter líši od sterletu. Rozdiel medzi rybami v oficiálnej klasifikácii. Rodina Sturgeon zahŕňa rod rovnakého mena. A sterlet je jedným z druhov, ktoré zahŕňa. Inými slovami, všetci predstavitelia rodu Sturgeon sa nazývajú jeseteri, ktorých je až 19 druhov. Sterlet je užšia definícia.
Spoločné znaky všetkých jeseterov
Zástupcovia rodiny sa vyznačujú veľkýmirozmery. Tento okamih vám pomôže pochopiť, v čom sa jeseter líši od sterletu. Ryby jesetera majú jemné biele mäso s nízkym obsahom tuku a málo kostí. A ich kaviár je považovaný za jednu z najcennejších pochúťok na celom svete.
Jeseteri žijú v riekach, mnohí z nich milujú cestovanie a pravidelne chodia k moriam. Je to kvôli zvláštnostiam neresenia. V tomto ohľade je sterlet výnimkou, je to domáca ryba.
Keď záleží na veľkosti
Už ste niekedy videli obrázkybeluga? Táto ryba patrí k jeseterovi a je jednou z najväčších na planéte, dosahuje niekoľko metrov. Ale sterlet sa dá nazvať šampiónom proti záznamu. Je najmenší v rodine, jeho dĺžka zriedka dosahuje meter. Najväčšie ulovené exempláre dosiahli asi 125 cm. Sterlet váži asi 3 až 5 kilogramov. Na otázku, ako sa sterlet líši od jesetera, môžete bezpečne odpovedať: „Najskôr - vo veľkosti.“ Všetci ostatní členovia rodiny sú väčší ako sterlet.
Vlastnosti štruktúry hlavy
Ďalšou charakteristikou je tvar hlavy a nosaznačka, pomocou ktorej môžete tiež určiť, v čom sa jeseter líši od sterletu. Fotografia vám pomôže jasne vidieť rozdiely. Pozrime sa bližšie: nos sterletu je dlhý a ostrý, jeho hlava je v porovnaní s telom úzka a plytká. Táto ryba má navyše strapatý fúzy.
U väčšiny jeseterov je všetko inak:nos je kratší, hlava je väčšia a širšia. A rybári tiež hovoria, že sterlet má zvláštny vzhľad, akoby prekvapený alebo naivný. Jeseter vyzerá inak - akoby sebavedomejšie. Samozrejme, nehovoríme o charaktere a nie o tom, že myšlienkami na ryby môžete čítať aj tak, že sa pozriete. Tento jav je spôsobený výlučne zvláštnosťami štruktúry lebky.
Farba a štruktúra tela
Druhy jeseterov zahŕňajú niekoľko plemien, veľminavzájom podobné. Nemali by ste sa riadiť farbou a snažiť sa zistiť, v čom sa jeseter líši od sterletu. Aký je rozdiel v zafarbení týchto rýb? Všetci jeseteri vrátane sterletu sú siví, svetlí až takmer čierni.
Počítanie vedľajších chýb vám však môže pomôcť -špeciálne kostené scutany. Sterlet ich má viac ako iný jeseter. Chrobákov môže byť až 70, ale jeseter ich má iba 50. Chrbtové chrbtice sterletu sú korunované ostrými tŕňmi. Telo jesetera je hladšie. Ďalšia fotografia jasne ukazuje túto ušľachtilú rybu.
Spôsob života
Niektorí jeseteri vedú niektorých neuveriteľneživot. Napríklad beluga opustí more, aby sa rozmnožila v riekach, ktoré do nej prúdia a prekonávajú veľa kilometrov. Jeseter tiež rád „chodí na prechádzku“, ale sterlet je sedavá ryba. Žije v čistej tečúcej vode, vedie životný štýl pri dne, ale tiež stúpa na povrch, aby lovila civiaci hmyz. Ako každý jeseter, aj sterlet je predátor. Žerie larvy, červy, malé ryby, vajcia iných obyvateľov pod vodou. Aj keď sterlet nemá veľkú záľubu v cestovaní, stane sa tiež, že pláva v jazerách. Chová sa tam ešte opatrnejšie ako v rodnej rieke, pokračuje v love, ale nikdy sa nerozloží.
Kaviár
Tieto ryby môžete rozlíšiť od seba navzájom a podľa nichkaviár. Sterlet, ako už vieme, je pomerne malý, preto je v ňom menej vajec. Má sýtu farbu a zrná majú veľkosť korálku. Mierne nazelenalý kaviár z jesetera je väčší.
mäso
Viete, ako sa jeseter líši od sterletuochutnať? Jesenné mäso je suché, jeho obsah tuku je 15%. Sterletovo mäso je tučnejšie a chuť je jemnejšia a jemnejšia. Jeho obsah tuku dosahuje 30%. Skutoční gurmáni veria, že sterlet je chutnejší. Spravidla sa z nej pripravuje rybacia polievka a aspik, ale je vhodná aj k iným jedlám. Jeseter je tiež veľmi cenný a jeho pochúťky sa podávajú v najlepších rybích reštauráciách po celom svete. Celý pečený jeseter vyzerá obzvlášť pôsobivo. Rovnako ako za starých čias sa podáva pri stole pri príležitosti najvýznamnejších udalostí.
