Ako variť divokú kačicu?Recepty tohto jedla a ďalšie otázky budú uvedené v článku. Shulum - tučná polievka bohatá na tuk z mäsa, zeleniny, korenín a hrubo nakrájanej zeleniny. Počet zeleniny sa môže líšiť. Môže to byť minimálna sada a všetky dostupné produkty. Túto misu môžete variť na oheň alebo doma.
Shulum
Mnoho ľudí má rád divokú kačicu.Recept na toto jedlo je celkom jednoduchý. Treba poznamenať, že kaukazci, uzbeckí a Don kozáci používajú nielen hydinu a zverinu, ale aj bravčové, hovädzie a jahňacie, aby pripravili toto jedlo. Dokonca aj ryby môžu byť použité v kuchyni južných národov. Mimochodom, kozáci dávajú prednosť šúchu z bravčového mäsa a uzbeckí preferujú jahňacie.
Lovci môžu byť považovaní za ďalších "medzinárodných" ľudí. Každú jeseň idú do prírody a berú so sebou korenie, kotle a zeleninu. Mäso bolo prijaté, že sa dokázali dostať na lov.
Často sa namiesto zemiakov používa hrach alebo akékoľvek bohaté obilniny. Nudle alebo cestoviny sa niekedy pridávajú do loveckej polievky Shulum. Je to otvorený oheň, ktorý dáva jedlo osobitnú chuť a arómu.
Zložky
Takže už viete, čo je šulum.Niekedy sa toto jedlo nazýva šurpa. Vo všeobecnosti sa táto polievka nazýva poľovníctvo, keďže zahŕňa ulovenú hru. Zistite, ako vytvoriť hrad. Najlepšie je uvariť polievku v lese na oheň. Nakoniec budete mať veľmi bohatú polievku, ktorá pritiahne každého k stolu.
Na jeho vytvorenie potrebujete 150 g oleja.zelenina, jedna kačica, tri cibule, šesť zemiakov, dve papriky, štyri paradajky, dve mrkvy, dve jablká, jedna čili paprička, tri bobkové listy, jedna hlava cesnaku, zväzok byliniek, 6 litrov prevarenej vody a soľ. Mali by ste mať 8-10 porcií.
Ako variť?
Súhlasíte, tento recept na shulum z divokej kačicenádherné. Zahrejte teda olej v kotli na ohni. Kačicu treba vytrhnúť, vypitvať a spievať. Kačicu nakrájajte na stredné kúsky a vložte do kotla. Vtáka musíte vyprážať za miešania 25 minút. Osolíme. Súčasne varte vodu.
Ďalej olúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky.Pridajte cibuľu do kačice. Prísady premiešajte a pokračujte vo varení. Mrkvu umyjeme a ošúpeme. Nakrájajte ho na kolieska a po 10 minútach pridajte do kotla po cibuli. Vložte tam tri nasekané strúčiky cesnaku.
Potom nalejte vriacou vodou.Bujón privedieme k varu a zbavíme peny. Potom do polievky pridáme očistené a nahrubo nakrájané zemiaky. Teraz umyte a nakrájajte jablká, papriku a paradajky. Preneste všetky prísady do vývaru. Pridajte chilli a olúpaný cesnak, prekrojený na polovicu.
Polievku varíme 20 minút. Pridajte soľ a bobkový list. Na konci pridajte do polievky nasekané bylinky a varte ďalších 5 minút. Dobrú chuť!
Shulum s perličkovým jačmeňom
Zvážte ďalší recept na shulum z divokej kačice.Je určený na nasýtenie troch hladných lovcov. Ak je lovcov viac alebo je hra príliš malá, počet kačíc by sa mal proporcionálne zvýšiť.
Kačica (všetky druhy okrem potápania) teda potrebujetrhať a páliť. Je známe, že na jeseň kačica vykrmuje, a preto odlupovaním pokožky zbavíte vývar veľmi chutného vývaru. A je lepšie zbaviť sa potápačských skál, pretože ich tuk spôsobuje nepríjemnú pachuť. Potom kačicu vypitvajte (ponechajte srdce a žalúdok), dôkladne umyte vodou a každé jatočné telo rozrežte pozdĺžne na dve polovice. Vložte vtáka do hrnca, pridajte bobkový list a dajte ho na oheň.
Kým voda vrie, môžete urobiť ďalšiezložky shulum. Ošúpeme a nakrájame cibuľu a cesnak. Zemiaky len ošúpte, ale ešte nekrájajte. Mäso varte najmenej hodinu. Potom nalejte štvrtý pohár perličkového jačmeňa do vody, dajte cesnak s cibuľou a vývar osolte. Počkajte, kým sa perličkový jačmeň roztopí.
Keď je takmer hotový, nakrájajte a položtezemiaky v polievke. Odporúča sa nevhadzovať zemiaky skoro, pretože môžu byť varené a jačmeň ešte nebude pripravený. Keď je jačmeň a zemiaky úplne uvarené, pridajte do vývaru kôpor. Teraz nalejte shulum do misiek a podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Hra
Ľudia sa často pýtajú, čo je to shulum.Mnoho ľudí chce ochutnať toto jedlo. Už sme spomenuli, že ako základ tejto kempingovej polievky sa používa mäso aj ryby. Spravidla sa používa ulovená hra. Poľovníci tak môžu napríklad variť shulumovú polievku z divej kačice, bažanta, jarabice, zajaca alebo z akejkoľvek inej hry, ktorú si lovec mohol zaobstarať.
Rybí druh shulum naznačuje, že je možné použiť akékoľvek ulovené ryby.
Domáce shulum
Ako uvariť shulum doma?Pozývame vás zoznámiť sa s upraveným receptom na poľovnícku polievku. Vôňu a chuť ohňa samozrejme nemožno ničím nahradiť. Ale keď „duša požaduje“ a neexistuje spôsob, ako sa dostať von do prírody, môžete túto možnosť použiť. V tomto prípade môžete použiť konské mäso, aj keď ho môžete nahradiť kuracím, hovädzím, jahňacím alebo bravčovým mäsom.
Shulumy sa varia rôznymi spôsobmi, recepty sú skveléčíslo. Uvaríme ho z divej kačky. Takže musíte mať pár divých kačíc, štyri zemiaky, jednu mrkvu, jednu veľkú cibuľu, jedno kyslé jablko, slnečnicový olej na vyprážanie, soľ, cesnak a korenie.
Najprv musíte spracovať kačice - trhať, spievať,črevo, namočte a umyte. Potom jatočné telá hydiny nakrájajte na stredné kúsky (ako v chakhokhbili). Opečte ich v kotli na oboch stranách, preložte do hrnca. Potom naplňte studenou vodou a zapáľte.
Potom je potrebné urobiť všetko ako pri varení jednoduchéhopolievka. Potom, čo sa vývar varí, je potrebné odstrániť penu, znížiť teplo a zakryť kotol vekom. Po 5 minútach pridajte soľ podľa chuti a dajte na cibuľu (po hodine ju vytiahnite a zahoďte).
Teraz ošúpeme a nakrájame zeleninu.Mrkvu nakrájajte na veľké kúsky a pošlite ich po cibuli. Jednu hodinu po varení pridajte paradajku nakrájanú na veľké kúsky. A jablko bez semien, ale so šupkou. Hneď ako jablko začne vrieť, musí sa vybrať z vývaru a zlikvidovať. Neutralizuje obsah tuku jesenného vtáka a dodáva pikantnú chuť. Ak neradi experimentujete, môžete jablko vynechať.
Mäso sa zvyčajne varí hodinu a pol.Po uplynutí tejto doby vložte do kotla zemiaky nakrájané na malé kocky a tri nakrájané papriky. Keď sú zemiaky uvarené, môžete poslať nasekaný cesnak do kotla. Ak je to žiaduce, môžete do hotového shulum naliať zeleninu.
rozmanitosť
Shulum z divej kačice sa zvyčajne varí na ohni.Niektorí ľudia majú radi túto polievku, keď sa do nej pridá proso. Ostatní nie sú s touto možnosťou spokojní. Niektoré shulum varia iba so zemiakmi, zatiaľ čo iné - výlučne s jačmeňom. Niekto používa šošovicu a niekto ako „prílohu“ nepridáva nič iné ako divinu: ani proso, ani jačmeň, ani zemiaky. V skutočnosti má každý recept na shulum divej kačice svoj vlastný.
Byť na love a nevariť shulum jetakmer rovnaké, ako keby ste boli na rybačke a neprišli na ucho. Zdá sa, že sa človek dotkol niečoho nádherného a veľkého, ale ... Práve toto „ale“ kazí pocit plnosti nádhery, ktorú tento proces dostal, dalo by sa dokonca povedať - úplnosť. Shulum nie je len bohatý chutný guláš. Je to viac než to. Práve to je schopné zhromaždiť ľudí z celého okolia za táborovým stolom a prinútiť každého, aby energicky pracoval s lyžičkami, a potom povedal kuchárovi milé slová.
