Väčšina ľudí zanedbáva rybiu maličkosť,považovať to za zbytočné. A keď manžel z rybárčenia prinesie bohatý úlovok malého kapra alebo šprota, radšej ním nakŕmime mačky alebo ho jednoducho zlikvidujeme ako nepotrebný. Mimochodom, dá sa z neho pripraviť úžasné konzervované jedlo so zeleninou a korením. Konzervovaný karas doma (bez konzervácie) sa môže konzumovať dva týždne a môže sa pridať aj do rôznych kastrólov a koláčov.
Preto, než sa dopustíte nerozvážnostiakcie - vyhoďte ryby, dobre premýšľajte. Na konzervovanie sú vhodné len čerstvo ulovené jedince bez viditeľného poškodenia. Pre štipľavú chuť môžete pridať korenie, bylinky a zeleninu. Mimochodom, konzervovaný karas doma môže byť na zimu zrolovaný do sklenených nádob. Proces varenia je jednoduchý. Na to je vhodná panvica, rúra a multivarka (je v nej rýchlejšia).
Rybie konzervy s vlastnými rukami
Ak vaša snúbenica nemá rada rybolov, potomísť na trh a kúpiť 1,5 kg malého kapra, ale len čerstvého. Na jedlo budete potrebovať nasledujúce komponenty: mrkva (3-4 ks), tri zrelé paradajky, päť cibúľ, zmes papriky (čierna, chilli, červená), paprika (podľa chuti), niekoľko vavrínových listov, ocot 9% (dve veľké lyžice), paradajkový pretlak (dvesto gramov), soľ a rastlinný olej (50 g).
Ako variť kapra v konzerve: recept krok za krokom
Rybu očistíme od šupín a čriev.Cibuľu nakrájame na pol krúžky a vložíme do rozohriateho oleja. Keď cibuľa dostane krásnu zlatistú farbu, pridáme k nej nastrúhanú mrkvu, karasa a paradajky (na plátky). Všetky produkty položíme vo vrstvách, korenie a soľ.
Potom dochutíme korením, pridáme papriku aBobkový list. Po minúte pridajte paradajkovú pastu a trochu rastlinného oleja. Hmotu necháme zovrieť, prikryjeme pokrievkou a necháme hodinu dusiť. Podávame s čiernym chlebom. Konzervovaného karasa je potrebné skladovať doma iba v chladničke, nie dlhšie ako tri týždne.
Karas z konzervy s aromatickým korením
Zloženie: malá ryba (2 kg).Na marinádu: päť litrov vody, cibuľa, klinčeky (dva gramy), kryštálový cukor (tri veľké lyžice), čierne korenie (podľa chuti), koriander (3 g), ocot 6 % (sto gramov), bobkový list a soľ.
Pridajte všetky špecifikované koreniny spolu snakrájanú cibuľu do gázového vrecka a ponorte do vody. Priveďte do varu, ochlaďte a nakrájanú rybu vložte do marinády - nechajte stáť štyri hodiny. Tekutinu precedíme, karasa preložíme do sterilizovaných pohárov.
Vložte tam bobkový list a nalejte marinádu- utiahnite viečka. Takto pripravený karas z konzervy doma sa môže skladovať asi štyri mesiace na tmavom mieste (pivnica alebo podkrovie), navyše sa v ňom zachovajú všetky užitočné a výživné vlastnosti.
So zelerom a petržlenovou vňaťou
Na kilogram malých rýb by ste mali vziať tricibuľové hlavy (najlepšie červené), trochu petržlenu a zeleru (dodajú pikantnú chuť), dve mrkvy, paradajkový pretlak (dve polievkové lyžice), dva bobkové listy, korenie (5 ks), rastlinný olej a soľ. Na vaľkanie - múka.
Odrežte hlávky a uvarte z nich vývar.Samotné korpusy (príliš veľké - prekrojte na dve časti), ochuťte korením z oboch strán, ochuťte múkou a opečte do zlatista. Samostatne orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Mrkvu nastrúhame s koreňom zeleru, nasekáme petržlen.
Nalejte trochu vývaru do hlbokého kotla, preložtedo nej cibuľa, potom zeler s mrkvou, petržlen, ryba a opäť zopakujte vrstvy zeleniny v rovnakom poradí. Nalejte zvyšný vývar tak, aby úplne pokryl všetky produkty, pridajte korenie, soľ, bobkový list a paradajkovú pastu - všetko dusíme pod vekom 60 minút. Hotové jedlo premiešajte. Teraz už chápete, ako vyrobiť kapra v konzerve bez veľkého úsilia?!
Varenie v multivarke
Najjednoduchší spôsob varenia tohto jedla je v tlakovom hrnci.Na recept musíme vziať kilogram kapra, dve cibuľové hlavy, jednu mrkvu, šesť paradajok, slnečnicový olej a naše obľúbené koreniny. Nakrájajte paradajky v mixéri, nastrúhajte mrkvu a nakrájajte cibuľu.
Cibuľu orestujte v kombajne v režime "Pečenie",neskôr dať mrkvu. Vyčistite vnútornosti rýb, odstráňte hlavu a chvost. Poukladáme na zeleninu, ochutíme korením, soľou a dochutíme korením. Potom nastavte režim "Hasenie" na 4 hodiny. Vo výsledku získate jemnú a veľmi chutnú rybu, v ktorej budú aj kosti mäkké a jedlé. Konzervovaný karas, varený v pomalom hrnci, je harmonicky kombinovaný s akýmikoľvek prílohami a môžete z nich variť prvé jedlá.
Druhá možnosť
Rybu dôkladne opláchnite, nezabudnite nakrájaťplutvy, chvost a hlava. Korpus ponorte do zmesi korenia (môžete si vziať koriander, klinčeky, papriku, červenú papriku). Jedlo vložíme do misky v tomto poradí: časť ryby, bobkový list, cibuľa na pol krúžky, zvyšok karasa, zrnká korenia, bobkový list – a prikryjeme cibuľovou prikrývkou.
Nalejte omáčku:Asi v pol litri vody rozpustite citrónovú šťavu a trochu rastlinného oleja. Nastavte funkciu "Hasenie" na 5 hodín. Konzervovaný karas v pomalom hrnci nie je pripravený rýchlo, ale potešia vás svojou vôňou a neporovnateľnou chuťou.
