Televízny program „Kuchynská TV“ je zaujímavýzábavné a poučné televízne programy o varení, cestovaní po svete, recenzie na kulinárske udalosti, zaujímavé recepty na jednoduché a exotické jedlá a oveľa viac pre tých, ktorí milujú varenie a chutné stravovanie. Pre milovníkov pečenia je tu samostatný cyklus televíznych programov „Poctivý chlieb“ Recepty na výrobu rôznych druhov chleba, buchiet, koláčov, pizze a rožkov - to všetko sa dá naučiť z rôznych epizód programu. V našom článku uvádzame niekoľko receptov na pečenie.
Prvý chlieb
Ak sa ešte len začínate zoznamovať s domovompečenie, pripravte si tento lahodný chlieb z jednoduchých surovín. Odborníci na program Poctivý chlieb, ktorého recepty uvádzame v našom článku, navrhujú piecť ho na ohnisku alebo v pekáči s objemom asi 5 litrov s pokrievkou.
Na skúšku sa zriedia stlačené droždie (4 g)studenej vody (310 ml) a zmiešajte s múkou (450 g) a soľou (9 g). Cesto prikryjeme v miske alobalom a necháme 12-18 hodín kysnúť pri izbovej teplote. Po uvedenom čase sa znovu premieša a vyloží do čistej misky vystlanej pergamenom. Objem misy by mal byť zhruba rovnaký ako pekáč.
Asi za hodinu je pekáč spolu s pokrievkou (niemusí byť vložený do rúry vyhriatej na 250 stupňov po dobu 40 minút. Zahriata forma je opatrne preusporiadaná na sporáku, potom sa cesto, ktoré prišlo, prenesie priamo na papier na papieri a zakryje sa vekom. V tejto forme sa chlieb bude piecť v rúre 30 minút pri teplote 220 stupňov a potom ďalšiu pol hodinu bez pokrievky.
Recept na nakrájaný bochník
Kto môže minúť kúsok chrumkavého bochníka na raňajky? Program „Kuchynská televízia“ („Honest Bread“) navrhuje pripraviť tento výrobok podľa nasledujúceho receptu.
Proces pečenia začína prípravou cesta zmúka (200 g), voda (110 ml) a lisované droždie (4 g). Po 4 hodinách sa samotné cesto vymiesi. Do zhodeného cesta sa pridá voda (115 ml), cukor (16 g), maslo (14 g), múka (200 g) a soľ (6 g). Cesto sa rozloží do misky vymastenej rastlinným olejom a 1,5 hodiny sa zakryje fóliou. Po uplynutí stanovenej doby sa z nej vytvorí bochník, ktorý sa preloží švom na plech s pergamenom a nechá sa stáť pri izbovej teplote ďalších 1,5 hodiny. Potom sa na bochníku urobia nožom rezy a odošlú sa do rúry na 25 minút pri 210 stupňoch.
Plesnivé koláče
Na výrobu koláčov, lisovaného droždia (8d) skombinujte s vodou (410 g) a cukrom (45 g). Potom sa výsledná tekutá hmota naleje do múky (640 g) so soľou (9 g). Po predbežnom hnetení sa pridá vajce (70 g) a rovnaké množstvo masla. Po miesení sa cesto prenesie na 2,5 hodiny do čistej fermentačnej misy. Po hodine musíte urobiť rozcvičku.
Zladené cesto sa rozdelí na časti podľa50 g, z ktorého sa najskôr vytvoria okrúhle buchty a potom karbonátky. Ako náplň môžete použiť dusenú kapustu, džem, tvaroh atď.
Pred odoslaním do rúry musia výrobky byťpribližne dvojnásobnej veľkosti. Asi 50 minút sú karbonátky vhodné na stôl pri izbovej teplote. Rovnaké akcie uskutočnili hostitelia programu „Poctivý chlieb“.
Plesnivé koláče, ktorých recept bol predstavenýna kanáli „Kuchynská televízia“ pečené v rúre 13 - 18 minút na 210 stupňov. Ukázali sa, že sú mäkké, s ideálnym pomerom plnky a cesta a nie sú náročné na prípravu.
„Poctivý chlieb“: recepty na kuntsevské buchty a na hamburgery
Kuntsevo buchty (bagely) sú vyrobené zkvasnicové cesto, hnetené bezoparným spôsobom. Najskôr sa lisované droždie (10 g) rozpustí vo vode (290 ml) s cukrom (35 g). Výsledná tekutá hmota sa naleje do misy s preosiatou múkou (500 g). Cesto sa vymiesi. 5 minút po začiatku miešania sa k nej pridá maslo (50 g) a soľ (1 čajová lyžička). Hladké cesto sa prenesie do misy a zakryje sa 1,5 hodiny. Potom sa vytvoria výrobky okrúhleho tvaru, z ktorých každý má hmotnosť 50 g. Potom musia byť žemle rozložené na plechu, ktorý sa nechá 50 minút stáť, a potom ich možno poslať do rúry na 13 minút.
Na hamburgerové buchty najskôr pripravtešpongiu z vody (100 ml), múky (150 g) a droždia (0,2 g). Doba kysnutia cesta je 12 hodín. Potom sa hlavné cesto miesi z vody (280 ml), lisovaného droždia (12 g), cukru (24 g), cesta, múky (440 g), sušeného mlieka (22 g), soli (12 g) a masla (45 g)). Hmotnosť lisovaných výrobkov je 70 g.
Buchty Kuntsevo a na hamburgery ztelevízne programy „Čestný chlieb“, ktorých recepty sú uvedené vyššie, sú slané pečivo a dajú sa z nich pripraviť sendviče alebo polievky. A samozrejme robiť hamburgery.
Tajomstvá výroby chleba podľa receptov televízneho kanálu „Kitchen TV“ („Poctivý chlieb“)
Tipy na pečenie chleba od odborníkov na televízne programy:
- Maslo a soľ sa pridávajú ako posledné do cesta, pretože spomaľujú proces tvorby lepku.
- Hostitelia programu „Poctivý chlieb“, ktorého recepty boli diskutované vyššie, odporúčajú pred odoslaním výrobkov do rúry pokropiť steny rúry vodou, aby sa vytvorila para.
- Hotové výrobky je možné skladovať v mrazničke, nie však v chladničke. Odporúča sa ich vytiahnuť z mrazničky 2 hodiny pred použitím.
