Pečenie chleba doma sa praktizuje už od starovekukrát. Verilo sa, že pekár by mal piecť iba v dobrej nálade, pretože pozitívna energia, ktorá z neho vychádzala, sa prostredníctvom produktu prenášala na ďalších ľudí. Kváskový chlieb pečený v ruskej peci bol voňavý a neskutočne chutný. Ale aj teraz ho šikovné gazdinky pečú v rúre. V dnešnej dobe sa na pečenie chleba najčastejšie používajú droždie. Nie všetky ich ale používajú z rôznych dôvodov. Niekto nemá rád vôňu droždia, ktorá sa prenáša na pečivo, iný je alergický na jeho zložky. Špeciálne pre takýchto ľudí existuje recept na kysnuté cesto bez kvasníc, ktorému sa budeme venovať nižšie. Aby ste si mohli chlieb upiecť doma, musíte si naň pripraviť špeciálny kvások. Jeho príprava je založená na procese fermentácie fermentovaných mliečnych výrobkov. Existuje pomerne málo receptov na kysnuté cesto, tak sa pozrime na tie hlavné.
Kysnuté cesto na chlieb bez kvasníc: recept
Čokoľvek poviete, ale pečivo na kysnutom základevždy sa ukáže byť svieža, chutná a s jemnou príjemnou dýchavou arómou. Chlebový kvások používaný na pečenie nasýti telo vitamínmi, organickými kyselinami, minerálmi a vlákninou.
Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý.Zmiešajte 1 veľký pohár múky a vody, najlepšie pri izbovej teplote. Tento polotovar sa musí naliať do sklenenej nádoby alebo inej nádoby a umiestniť na teplé a suché miesto. Po 4 dňoch pridajte do tejto zmesi ďalší 1 pohár vody a rovnaké množstvo múky, čím ju nakŕmite. Asi po dvoch až troch dňoch bude chlebový kvások úplne pripravený. Musíte ho uložiť v chladničke, aby bol prístup vzduchu voľný. Za týmto účelom zvyčajne zavrú nádobu pomocou gázy alebo ľanovej látky. Stojí za zmienku, že cesto na báze kysnutého cesta bez kvasníc sa ľahko miesi a takmer sa nelepí na vaše ruky. Toto je pomerne ľahký recept na prípravu kvásku. Zároveň sa chlieb založený na ňom ukáže ako bujný a veľmi chutný.
Chmeľový kvások na chlieb: recept
Na prípravu kultúry štartovacieho chmeľu potrebujetezmiešajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu chmeľu (nalejte ju do termosky) a 1 pohár horúcej vody, dobre pretrepte a nechajte pôsobiť cez noc. Na druhý deň musíte nálev precediť cez špeciálne sitko a ochladiť asi na izbovú teplotu. Po ochladení infúzie sa musí naliať do sklenenej nádoby s prídavkom 1 lyžice. lyžice kryštálového cukru a poriadne premiešame. Potom musíte pridať múku, kým nedosiahnete homogénnu homogénnu konzistenciu, ako je kyslá smotana. Je žiaduce zavrieť nádobu pomocou gázového viečka (tak, aby vzduch prenikol) a odoslať ju na teplé miesto na jeden deň. Na druhý deň musíte nádobu otvoriť (nebojte sa, spočiatku je vôňa kvásku veľmi nepríjemná, ale časom to prejde) a opäť do nej naliať ražnú múku až do konzistencie kyslej smotany. Potom nádobu zakryte uterákom a odošlite ju späť na teplé miesto na jeden deň. Potom opäť kŕmime vodou a ražnou múkou. Na druhý deň bude chlebový kvások úplne pripravený. Dá sa to pochopiť podľa jeho štruktúry (na povrchu sa tvoria bubliny) a kyslého zápachu. Už večer môžete dať cesto, ktoré treba lúhovať asi 12 hodín, a potom na jeho základe upiecť chlieb. Aj keď výroba chmeľového kvásku trvá dlho, veľa ľudí používa tento recept. Pretože sa dá uvariť raz a používať dlho, pretože dobre drží.
Domáci chlieb jezdroj pýchy pre každú ženu v domácnosti. Domáci chlieb má navyše úžasnú chuť a na rozdiel od chleba v obchode má dlhú trvanlivosť. A tajomstvom jeho úspešného pečenia je správne pripravený kvások na chlieb.
