V ruskej a ukrajinskej národnej kuchyni tojedlo sa dosť rozšírilo. Je pripravený v jednom veľkom kuse, pečený v rúre, rúre alebo na uhlí (podľa niektorých starých receptov). Spravidla ide o bravčové mäso. Podobné jedlá sú k dispozícii v nemeckej aj rakúskej kuchyni. V starých receptoch sa varené bravčové mäso vyrába z medvedieho mäsa. Ale s rozvojom chovu ošípaných v Rusku sa medvedie mäso nahrádza dostupnejším - bravčovým. Najčastejšie ide o šunku bez kôstok potretú korením a soľou. Niekedy sa ako alternatíva používa aj jahňacie mäso.
Prečo z vtáka?
V zásade si každý zvykne robiť varené bravčové mäsobravčové mäso. Hydinové varené bravčové mäso bolo asi prvé, ktoré Američania začali vyrábať - z moriaka. Ale bravčové kuracie prsia majú podľa recenzií tých, ktorí ho ochutnali, tiež právo na existenciu v kulinárskom svete. Prečo si dnes veľa ľudí vyberie kuracie mäso? Po prvé, jedným z najdôležitejších faktorov je cenová dostupnosť a lacnosť. Napokon, bravčové mäso je drahšie ako kuracie mäso. Ale varené kuracie prsia vo fólii (varené bravčové) nie sú o nič horšie ako bravčový náprotivok. Hlavná vec je správne varenie, dodržiavanie všetkých zásad pečenia tohto pokrmu. A za druhé, pre mnoho dnešných žien v domácnosti je dôležitá aj rýchlosť varenia. Koniec koncov, bravčové varené bravčové mäso sa pečie dosť dlho a kuracie mäso je pripravené! Nechajte nás a vy a ja sa pokúsiť uvariť toto chutné, aromatické a cenovo dostupné jedlo a zložitosť receptu.
Tajomstvá pečenia: kuracie prsia
Pripravte si túto pochúťku, ktorá môže zdobiť ktorúkoľveksviatočný stôl je dostatočne jednoduchý. Ako už bolo spomenuté, je dôležité dodržiavať všetky predbežné odporúčania pre prípravu surovín, správne spracovať, marinovať, predhriať rúru na požadovanú teplotu. A potom sa kuracie prsia varené z bravčového mäsa, ako sa hovorí, uvaria samé. Zostáva čas a vyberte jedlo, ochlaďte, nakrájajte na kúsky a podávajte so zeleninou a šalátom.
Zložky
Budeme potrebovať: tri stredné kuracie prsia, trochu paradajkovej pasty, dochucovadlá podľa vášho výberu (použite tie v takom množstve, na aké ste zvyknutí).
Predbežné spracovanie
Spravidla má takmer definujúci charakterhodnotu pre výslednú chuť pokrmu. Najskôr je potrebné kuracie prsia stiahnuť z kože. Pre tých, ktorí milujú čisté filety: oddeľte tiež kosť. Mnohí vám napriek tomu odporúčajú nechať kosť: takto si mäso udržuje svoj tvar a vo svojej hotovej podobe vyzerá zaujímavo. Potom musí byť kuracie mäso dôkladne namočené. To sa deje v dobre nasolenej marinade. Zloženie samotnej marinády môže byť rôzne: korenie a majonéza, tmavé pivo a korenie, ocotový roztok s cibuľou, citrónová šťava zriedená s vodou alebo kefír ochutený bylinkami. Dôležitý je tu cieľ, ktorý dosiahneme: mäso by malo byť jemné a mäkké, mierne slané, nasiaknuté korením (ak bol namáčací roztok príliš slaný a korenistý, polotovar na ďalšie použitie bude potrebné opláchnuť pod tečúcou vodou) . Namočené prsia uchovávame na chladnom mieste najmenej dve hodiny (fanúšikovia nálevu to vydržia dlhšie, až do stavu „môžete ich jesť surové“). Hlavná vec je, že mäso z kuracieho filé, ktoré je už mäkké a jemné, je marinované a stáva sa ešte lepším.
omáčka
Staviame z paradajkovej pasty alebo kečupu a koreniapikantná omáčka, ktorú je potrebné na vopred pripravené mäso poriadne nastrúhať, a zvyšok vyliať na kuracie prsia vložené do vhodnej zapekacej misy. Samotná nádoba vhodnej veľkosti je vopred potretá rastlinným olejom.
Ako piecť?
Ďalej sa varí bravčové prsianasledujúcim spôsobom. Rúru predhrejeme na 250 stupňov. Vložte riad s miskou do stredu na poličku. Zatvoríme a varíme veľmi krátko: desať až pätnásť minút (čas závisí od typu rúry). Potom ho vypnite a nechajte ho vo vnútri, kým nevychladne.
Recept na varené bravčové mäso v rúre vo fólii
Varenie bravčové mäso vo fólii je ešte jednoduchšie.A vyjde to šťavnatejšie, pretože tekutina netečie ani sa neodparuje a prsník je akoby nasýtený vlastnými šťavami. Všetky predbežné manipulácie s mäsom nechávame rovnaké, ale treba piecť trochu inak. Recept na varené bravčové mäso v rúre vo fólii spočíva v úplnom zabalení mäsa na plech alebo do nádoby. Alobal rozložíme na plech, vyložíme prsia a zabalíme, zastrčíme z bokov tak, aby neboli otvory. A v strede výslednej štruktúry prepichneme niekoľko malých otvorov špáradlom pre odvod vzduchu. Toto jedlo je tiež pripravené na 15 minút, nie viac. Potom rúru vypnite a uvarené bravčové mäso nechajte vo vnútri vychladnúť.
Kuracie prsia v pomalom sporáku
No, absolútne pre lenivých, tých, ktorí sú zvyknutíneustále používať tento magický vynález ľudstva v kuchyni. Pripravené kuracie filé zabaľte do fólie, vložte do misky na varenie, ktorá bola predtým naolejovaná. V režime „Pečenie“ varte 35 minút. Kuracie mäso prevrátime a varíme ďalších 25 minút v rovnakom režime. Potom mäso za studena ochlaďte a rozložte. Dobrú chuť, všetci!
