Nie je žiadnym tajomstvom, že palacinky sú tradične slovanským jedlom. Po celý čas zdobili stôl celý rok. Práve palacinka sa stala hlavným symbolom jedného z najobľúbenejších ľudových sviatkov. - Masopust.Je to červené a voňavé ako letné slnko, na ktoré ľudia čakali celú chladnú zimu. Recepty na palacinky sa dedili z hostiteľky na hostesku, z generácie na generáciu. Ak chcete prekvapiť svojich hostí, nedávajte si mozog na dlhší čas, ale pripravte si plnené palacinky. Aké recepty nenájdete v modernom varení!
Recept na „plnené palacinky“ je dosť jednoduchý.Začneme tým, že vypracujeme cesto. Potrebujeme na to: 200 gramov múky, 0,5 litra vody alebo mlieka, 1 lyžicu cukru, 3 vajcia, štipku sódy, 1/2 lyžičky soli.
Najskôr mlieko rozmiešajte s múkou a sódou, kýmstavy husto-hustej kyslej smotany. Nechajte 2 hodiny. Potom vložte 2 vajcia, potom musíte cesto priviesť do konzistencie tekutej kyslej smotany. Pomôže vám to strmá vriaca voda (pridajte takmer hrnček). A opäť odchádzame na pol hodinu. Palacinky opečte na panvici z oboch strán do zlatista.
A niekoľko kulinárskych tipov, ktoré si má hosteska všimnúť:1. Čím je cesto menej časté, tým sú placky tenšie, ale bude tiež ťažšie ich prevracať. 2. Ak do cesta pridáte viac vajec, potom bude otočenie palacinky na druhú stranu oveľa jednoduchšie, čo spôsobí, že palacinky budú menej krehké.
Ďalej začnime pripravovať náplň pre našepokrmy. Plnené palacinky sú univerzálnym jedlom. Koniec koncov, môžete do nich zabaliť každú mňamku: tvaroh, jablká, ovocie, klobásy, syr, morské plody. Ale v tomto recepte pripravujeme mäsovú plnku.
Možnosť jedna. Plnka na palacinky z mletého mäsa
Pre ňu potrebujeme: mleté mäso - 400 gramov (hovädzie + bravčové), maslo, 1-2 stredne veľké cibule, soľ, korenie a korenie podľa vkusu.
Takže nalejte do predhriatej panvicerastlinný olej a osmažte cibuľu nakrájanú na malé kocky. Potom pridajte mleté mäso. Je vhodné ho dôkladne rozdrviť vidličkou, aby sa nezlepil na kúsky. Osolíme, podľa chuti pridáme svoje obľúbené korenie. Smažte pár minút. Ak existuje túžba a čas, potom môžete vyprážané mleté mäso preskočiť cez mlynček na mäso alebo zomlieť v mixéri. Potom bude jemnejšia a homogénnejšia. Aj keď niektorí majú radi, keď sú z mletého mäsa zrná.
Možnosť dva. Palacinky plnené mletým mäsom, ryžou a cibuľou
Cibuľu a mäso osmažte rovnako ako vprvý prípad. 50 gramov ryže varte do mäkka, vyhoďte ich do cedníka a nechajte vychladnúť. Je lepšie brať dlhozrnnú dusenú ryžu. Spojte ryžu a mleté mäso, všetko spolu trochu osmažte. A aby bola plnka šťavnatejšia a ryža sa nepripálila, pri vyprážaní pridajte malý kúsok masla. Nezabudnite na soľ a korenie.
Tretia možnosť. Palacinky plnené údeným mäsom a varenou mäsovou plnkou
Vezmeme 250 gramov vareného mäsa.Môže to byť bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso. Tu, kto miluje čo viac. Údené mäso (asi 50 gramov) nakrájajte na malé kocky. Nastrúhajte 1-2 cibule. A rovnako ako v predchádzajúcich verziách, za stáleho miešania všetko spolu smažte. Na plnenie môžete samozrejme vziať viac produktov. Palacinky si určite nezruinujete.
Keď sú všetky ingrediencie hotové, ideme do cieľapriamka. Na okraj placky dáme asi lyžicu mletého mäsa a zabalíme ju. Aký údaj nakoniec vyjde („obálka“, „dom“), záleží len na vašej fantázii!
Na to položte výsledné plnené palacinkyplech alebo panvicu, pridame maslo a orestujeme. Môžete ich tiež posypať strúhaným syrom a piecť v rúre. Horúce jedlo ihneď podávame s kyslou smotanou alebo len tak na čaj.
Palacinky plnené mäsom - dosťvysokokalorické jedlo. A počet kalórií bude závisieť od produktov, z ktorých bola pripravená náplň a samotné palacinky. Pre tých, ktorí držia diétu, existujú rôzne spôsoby, ako znížiť obsah kalórií v tomto jedle:
- Použite odtučnené mlieko.
- Nepridávajte rastlinný olej na vyprážanie.
- Používajte varené kuracie prsia alebo jemné teľacie mäso.
Palacinky plnené mäsom sú veľmi uspokojivým pokrmom, ktorý môže byť vynikajúcim obedom aj skvelou večerou.
A pamätajte, že palacinky, ako bozky, nemajú radi účty. Užite si varenie!
