Táto lahodná polievka, ktorá patrí do gruzínskej kuchyne, je pripravená podľa klasického receptu, z veľkého množstva mäsa, paradajok, korenia, ako aj z čerstvej zeleniny a byliniek.
Ako uvariť polievku kharcho v pomalom hrnci, recepty s fotografiami a oveľa viac - v našom článku.
popis
V preklade samotný názov jedla znamená „polievka shovädzie mäso ". Podľa tradičného kaukazského receptu je vyrobený z baranieho alebo hovädzieho mäsa. Hlavne z čistého mäsa a mäsa na kosti. To má miske dodať tučnosť, hrúbku a sýtosť.
Pridajú sa aj paradajky (paradajky, džús alebo cestoviny), zelenina a kyslá ovocná omáčka tkemali. Čo robí polievku bohatou a krásnou farbou.
A veľa korení (chmeľ-suneli, mletá paprika a ďalšie), prelisovaný cesnak, bobkové listy, vlašské orechy a čerstvé bylinky dodávajú pokrmu pikantnosť a štipľavosť.
Kharcho polievku je možné pripraviť kedykoľvek počas roka z rôznych druhov mäsa (tučného alebo chudého). A podávajte teplé aj studené.
Kharcho v gruzínčine
Podľa historických informácií belošské jedlokuchyňa bola pôvodne navrhnutá na varenie počas výletov do prírody, to znamená vo voľnej prírode: hory, čerstvý vzduch, čistá morská alebo jazerná voda, čerstvé mäso, oheň.
Jeden kus je umiestnený v kovovom kontajnerijahňacie mäso, pridá sa pitná voda a vývar sa varí, kým sa neuvarí v ohni. Potom pridajte ryžu, zemiaky, restovanú cibuľku, paradajku, omáčku, bylinky, korenie.
Pri podávaní je mäso rozdelené na porcie. A k nim sa pridá kharcho. Večera sa teda získava z dvoch chodov - prvého a druhého - v jednej miske. Chutné, uspokojujúce a rýchle.
Doma samozrejme nie je možné všetko opakovať, ale varenie samotného jedla je celkom realistické.
Tento článok zváži rôzne recepty na túto polievku - s kuracím, hovädzím, bravčovým, vareným doma - v nádhernom hrnci nazývanom pomalý hrniec.
Recept číslo 1. Kuracie jedlo
Chudá polievka, ktorá poteší tých, ktorí z akéhokoľvek dôvodu nemajú radi tučné mäso a podľa toho jedlá z neho. Jemné hydinové mäso dodáva jemnosť a korenie - aróma a štipľavosť.
A podľa tohto receptu sa kharcho polievka v multivarke pripravuje veľmi rýchlo - iba asi 60 minút.
zloženie:
- kuracie filety - 0,5 kilogramu;
- sladká paprika - 120 gramov;
- mrkva - 120 gramov;
- cibuľa - 120 gramov;
- guľatozrnná ryža - 150 gramov;
- zemiaky - 300 gramov;
- paradajka - 50 mililitrov;
- rastlinný olej - 50 mililitrov;
- soľ - 15 gramov;
- korenie - 5 gramov;
- čerstvé bylinky - 20 gramov;
- pitná voda - 1,5 litra.
Príprava:
- Nakrájajte mäso a zeleninu na stredné kúsky. Nádobu na viac varenie naolejujte. Rozložte kuracie filety, mrkvu, papriku, cibuľu. Pridajte paradajkovú omáčku alebo cestoviny. Varte 10 minút v režime pečenia.
- Zemiaky nahrubo nasekáme a pridáme do misy, zalejeme ryžou, soľou, korením. Zalejte 1,5 litrom pitnej vody a polievku varte 40 minút v príslušnom programe.
- Na konci procesu varenia pridajte jemne nasekané bylinky.
Recept číslo 2. Kharcho s bravčovým mäsom
Nezvyčajne výživná a chutná polievka z bravčovej dužiny, paradajkového lecha a ďalších prísad. Miska sa stane obľúbeným jedlom pre celú rodinu a priateľov.
zloženie:
- mäso (bravčové pliecko) - 0,8 kg;
- zemiaky - 200 gramov;
- cibuľa - 100 gramov;
- cesnak - 10 gramov;
- mrkva - 100 gramov;
- guľatozrnná ryža - 200 gramov;
- paradajkové lecho - 100 gramov;
- rastlinný olej - 20 mililitrov;
- bobkový list - 5 kusov;
- cukor - 10 gramov;
- soľ - 15 gramov;
- mleté čierne korenie - 5 gramov;
- čerstvé zelené.
Varenie polievky kharcho v pomalom hrnci (foto a postupnosť):
- Pripravenú zeleninu a mäso nakrájajte na stredné kúsky. Cibuľu, mrkvu a mäso restujte striedavo na rastlinnom oleji v režime „Fry“. Zmiešať.
- Ryžu opláchnite a pridajte k prísadám v miske.
- Potom dajte paradajkové lečo, korenie, cukor a soľ, vodu. Varte v programe „Stew“.
- Na konci procesu varenia pridajte nasekaný cesnak a bylinky.
Recept sa odporúča pre multivarky Redmond a Panasonic.
Recept číslo 3. Pikantné
Pikantná polievka kharcho s hovädzím mäsom je jedlo, ktoré je možné pripraviť nielen v poľných podmienkach, ale aj v domácej kuchyni.
A vďaka multivarke sa ukazuje, že je bohatý a bohatý, pretože má schopnosť dodatočne dusiť na miernom ohni pod vekom.
zloženie:
- hovädzie mäso - 0,5 kilogramu;
- guľatozrnná ryža - 100 gramov;
- mrkva - 100 gramov;
- cibuľa - 100 gramov;
- zemiaky - 200 gramov;
- rastlinný olej - 20 mililitrov;
- paradajková šťava - 100 mililitrov;
- soľ - 12 gramov;
- bobkový list - 5 gramov;
- paprika - 3 gramy;
- mleté čierne korenie - 4 gramy.
Príprava:
- Cibuľu a mrkvu, nakrájanú na prúžky, opražte na rastlinnom oleji v miske multivarkára (program „Fry“).
- Do zeleniny pridáme kúsky mäsa, dusíme 20 minút (program dusenie).
- Zalejeme paradajkovou šťavou a restujeme, kým sa vlhkosť neodparí.
- Vložte ryžu, zemiaky, soľ, korenie, bobkový list s mäsom a zeleninou, zalejte pitnou vodou. Varte 40 minút (polievkový program).
Recept číslo 4. Hrubé jedlo
Hustá polievka kharcho v pomalom hrnci - s vlašskými orechmi, korením, bylinkami a omáčkou tkemali. Čas varenia - 2 hodiny.
zloženie:
- hovädzie filé - 0,7 kilogramu;
- guľatozrnná ryža - 200 gramov;
- maslo - 60 gramov;
- horúca chilli paprička - 1 gram;
- cesnak - 20 gramov;
- tkemali omáčka - 120 mililitrov;
- paradajkový pretlak - 100 mililitrov;
- pitná voda - 2 litre;
- cibuľa - 200 gramov;
- vlašské orechy - 100 gramov;
- soľ - 15 gramov;
- čerstvé bylinky - 50 gramov.
Príprava:
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska, varíme na masle v miske 5 minút (v režime „Fry“).
- Pridajte paradajkový pretlak, premiešajte a vložte do samostatnej nádoby.
- Mäso nakrájajte na malé kúsky, nalejte do misky, pridajte pitnú vodu a vývar varte 90 minút (v programe „Polievka“).
- Pridajte ryžu, varte 15 minút („dusíme“).
- Na konci procesu prípravy polievky nalejte cibuľu s paradajkou, korenie, cesnak, chilli papričku, orechy, soľ. Dusíme 20 minút („kúrenie“).
- Pred podávaním štedro ozdobte polievku kharcho v pomalom hrnci bylinkami.
Recept číslo 5. Kharcho s baránkom
Táto polievka - s jahňacím, koriandrom a tkemali omáčkou - poteší skutočných znalcov slanej kaukazskej kuchyne.
Na prípravu aromatickej polievky kharcho v multivarke podľa receptu potrebujete nasledujúce komponenty:
- jahňacie - 0,5 kilogramu;
- paradajky - 300 gramov;
- guľatozrnná ryža - 100 gramov;
- cibuľa - 200 gramov;
- bobkový list - 2 gramy;
- cesnak - 10 gramov;
- koriander - 5 gramov;
- korenie zira - 5 gramov;
- omáčka tkemali - 130 mililitrov;
- pitná voda - 2 litre;
- rastlinný olej - 30 mililitrov;
- mleté čierne korenie - 4 gramy;
- soľ - 15 gramov;
- čerstvé bylinky - 20 gramov.
Príprava:
- Bujón pripravte z jahňacieho mäsa, nakrájaného na stredné kúsky, - v pomalom hrnci (program „Polievka“).
- Po 1,5 hodine pridáme celú cibuľu, mleté čierne korenie a bobkový list. Varte ďalších 10 minút.
- Na rastlinnom oleji speníme cibuľu, pridáme paradajky a uvarené mäso.
- Všetko dáme do vývaru a pridáme ryžu. Varte 20 minút (polievkový program).
- Na konci procesu varenia kharcho pridajte tkemali omáčku, cesnak, korenie, soľ, koriander a bylinky.
zhrnutie
Keď sa toto gruzínske jedlo začalo pripravovať v európskych krajinách vrátane Ruskej federácie, hostesky k nemu pridali vlastnú chuť a ďalšie prísady.
Polievka kharcho sa tak stala medzinárodnou, ešte pikantnejšou, bohatšou a preto obľúbeným jedlom mnohých národov.
