Kuskusové krupice a misky z toho

Крупа кус-кус – очень важный продукт марокканской a tuniskej kuchyne. Používa sa pre tradičné každodenné a slávnostné jedlá. To je tiež názov samotných jedál, ktoré zahŕňajú túto obilninu: kuskus so zeleninou, kuracie mäso, ryby.

Kastról s tvarohom a vajcom

Croup couscous má jeden nádhernývlastnosť - dokonale absorbuje vlhkosť. Táto kvalita je veľmi užitočná pri varení kastrólov. Za týmto účelom sa do tvarohu zvyčajne pridáva krupica. Zmiešajte 200 g homogénneho jemného tvarohu, 2 lyžice. l. mleté ​​(nakrájané) mandle, cukor a kuskus. Porazte dve vajcia a pol pohára kyslej smotany lyžičkou prášku do pečiva. Nalejte tekutú zmes do veľkej formy alebo v niekoľkých porciách (je potrebné ju namazať maslom), nastrúhajte plátky hrušky, posypte arašidovými orieškami a pečte, až kým nebude hmota hustá.

Zákusok z kuskusu. Tuniské národné recepty

Tunisko sa často naparuje.Croup couscous nie je výnimkou. Takto pripravený je omnoho zložitejší a aromatickejší. Ako prísady sa používa široká škála výrobkov - zelenina, jahňacie, kuracie mäso. Uvaríme sviatočné jedlo s kuskusom a rybami. Autentická verzia predpokladá použitie veľkých hláv dravých rýb (do 4 kg) v tejto miske. Môžete si vziať celú jatočné telo, ktoré sa vám páči, ako napríklad morský vlk. Potrebujete tiež kuskus - asi osemsto gramov, niekoľko cibule a zemiakov, malú (pokiaľ možno nesladenú) tekvicu, hlavu cesnaku, trochu paradajkovej pasty, čerstvo zomletú čiernu papriku (1 polievková lyžica), sladkú papriku, soľ a olivový olej (polovicu) šálky).

Ak sa použije hlavica z rýb, namočte jupo dobu jednej hodiny v studenej vode odstráni štipľavý zápach. Cibuľu opečte až do priehľadnosti v olivovom oleji s pridaním paradajkovej pasty, potom ju rozriedite malým množstvom vody a počkajte, kým nevarí, nalejte papriku, premiešajte a nalejte jedným litrom vody. Kuskus je potrebné pripraviť vopred - vtrieť ho do veľkej nádoby s polovicou olivového oleja. Malo by byť rovnomerne rozložené po zrnách. Potom pridajte päť polievkových lyžíc vody a postup opakujte. Mokrý a sypký kuskus by mal byť umiestnený do dvojitého kotla (v hornej časti) alebo do chladiča s malými otvormi umiestnenými nad parnou panvou. Nechajte pôsobiť 40 minút. Medzitým šupka cesnaku zmiešajte s čiernym korením, soľou a olivovým olejom. Ryby v tejto zmesi marinujeme štyridsať minút. Ak je kuskus dusený, musí sa miesiť vidličkou, dobre premiešať a vrátiť sa do dvojitého kotla. Do spodnej časti dajte olúpanú a nakrájanú zeleninu - cibuľu, tekvicu, zemiaky. Nalejte omáčku, dajte ryby na vrchol. V hornej časti dvojitého kotla by mal byť kuskus, ktorého príprava sa skončí, keď sa nasýti aróma zeleniny, omáčky a rýb. Čas, ktorý zaberá, sa môže líšiť. Závisí to od toho, či je ryba celá alebo nakrájaná na plátky, a ako husté je mäso. Podávajte na širokom jedle, na ktorom je najskôr položený kuskus, a okolo neho všetky ostatné výrobky.