Často sa stáva, že získameveľký a krásny kus mäsa, napríklad bravčové, do budúcnosti, a potom, už doma, začneme premýšľať o tom, čo z neho variť. Musíte sa o to starať pred krájaním mäsa, inak neskôr, keď budú jednotlivé kusy vložené do mrazničky, budete ich musieť použiť, ktoré už sú tam, takže si teraz myslíme, aké chutné je variť bravčové mäso v ktorý deň v týždni.
Pri rezaní kusu oddeľujeme tie častimôžu byť použité úplne, zvyšok je rozdelený do tých, ktoré môžu byť varené na kusy, zvyšok je ponechaný na vypchávanie. Ak máme mäso na týždeň pripravené, potom ho môžeme okamžite odstrániť, to znamená, že ho nakrájame na kusy a otočíme, ale ak sa predpokladá, že by sa malo skladovať dlhšie, potom je najlepšie ho zmraziť vo veľkých kusoch po podpísaní toho, na čo je.
Čo variť bravčové mäso
Takže máme niekoľko možností:celý kus, malé kúsky a mlynček. Ako chutné variť bravčové v každom z nich? Pre každú možnosť existuje veľa spôsobov a každá z nich je dobrá vlastným spôsobom. Napríklad z jedného kusu môžete variť šťavnaté bravčové pečené v rúre - je to veľmi chutné a voňavé, ale vyžaduje určité zručnosti, inak môže byť mäso vyschlo. Klasickým receptom na praženie varením je bravčové mäso vo fólii: tu je riziko prebytočného mäsa minimálne a špeciálne zručnosti sa nevyžadujú.
Musíte si vziať celú kúsok tučného bravčového mäsa(napríklad krk je ideálnou súčasťou pečenia), pár strúčikov cesnaku, čierneho korenia a soli. Okrem toho môžete používať akékoľvek iné korenie, napríklad vonné byliny. Vo varenom kúsku mäsa urobíme nešírený, ostrý nôž rezy každých 5 až 10 cm do hĺbky asi pár centimetrov a umiestnia sa do nich štvrtky strúčikov cesnaku. Mäso je umiestnené na fólii, posypané soľou a korením, zabalené a vložené do rúry, predhriate na 180 ° C na jeden a pol hodiny. Počas tejto doby sa šťava nahromadená z mäsa hromadí vo vnútri balenia. Teraz musíte ohriať rúru na 220 ° C, rozvinúť fóliu, vyliatať mäso na vrchu s touto šťavou alebo ju rozmazať s maslom a vrátiť ju späť na ďalších 20-30 minút - počas tejto doby sa vytvorí červená kôrka. Ak je to možné, môžete zapnúť iba horné vykurovanie, alebo môžete umiestniť kovový plech priamo nad mäso - teplo z neho pomôže dosiahnuť výraznejšiu kôru v čo najkratšom čase. Môžete tiež piecť bravčové mäso podľa podobnej receptúry nie vo fólii, ale v hrubých murovaných pokrmoch - potom bude dosť na to, aby ste ju držali asi hodinu a pol v peci, pravidelne nalejte uvoľnenú kvapalinu a v prípade potreby pridajte vodu na dno, aby ste zabránili spáleniu mäsa.
Ako chutné variť bravčové plátky?Existuje veľa variantov takejto prípravy: jednoducho ju môžete rýchlo vyprážať na panvici, môžete tam pridať cibuľu alebo inú zeleninu, môžete ju vyvarovať so zeleninou alebo urobiť omáčku na cestoviny s kúskami bravčového mäsa. Tiež bravčové kusy sú súčasťou mnohých jedál, ako je guláš alebo pilaf. Ak je tučný, ukáže sa to veľmi chutné, ak ju vyložíte so zemiakmi. Aby ste to urobili, vezmite si hrubé steny, kilogram zemiakov, libru bravčového mäsa, niektoré rastlinné oleje, dve cibule, soľ a korenie. Všetko sa umiestni do riadu s predhriatym rastlinným olejom a hodí sa do rúry na jednu hodinu. Ukazuje sa veľmi chutné - a zemiaky, a mäso získať chutné červené kôry.
No, ako chutné variť bravčové v podobemleté mäso, určite si každý rozhodol sám o sebe už dávno. Môžu to byť hamburgery, pastilky, knedle, manti a pizza - existujú tisícky receptov na mleté bravčové mäso, od cestovín v námorných až po najkomplexnejšie pokrmy.
