Cukrársky tmel je jedným z najviacbežné materiály, ktoré sa používajú na zdobenie pečiva a koláčov. S ním vyzerajú oveľa krajšie, chutnejšie a jedia sa mnohonásobne rýchlejšie. Čo ešte potrebuje žena v domácnosti, aby bola šťastná?
Nemenej populárne sú šperky vyrobené z mastixu.ktoré môžu byť veľmi rôznorodé. Vyrezávajú sa z nej kvety, stromy, vázy, košíky, ľudia, postavy zvierat a dokonca aj celé paláce. Hlavná vec je túžba a predstavivosť.
Aký druh mastichy existuje?
Zloženie mastichy je dosť pestré, no jej základom je vždy práškový cukor. Z tohto dôvodu sa často nazýva cukor. Je možné k nemu pridať nasledujúce komponenty:
- marcipán;
- marshmallow;
- škrob;
- želatína;
- mlieko;
- proteín.
Ak chcete zmeniť farbu a vôňu mastichy, pridajte jupridať rôzne príchute a potravinárske farbivá. Niektorým sa dokonca podarí pridať lahodné cukrárske korálky, hviezdy, kvety - sú možné akékoľvek možnosti. Vďaka tomu všetkému sú ozdoby z cukrového tmelu vždy veľmi rozmanité a vyzerajú ako skutočné diela cukrárskeho umenia.
Hniesť
Rôzne mastichy sa miešajú rôzne.Pozrieme sa na ten najjednoduchší, vyrobený z marshmallows. Na jeho prípravu potrebujete samotné cukríky marshmallow a jemný práškový cukor. Ak pri miesení použijete hrubý prášok s celými kryštálmi cukru, masticha sa roztrhne aj pri vyvaľkaní.
Proces varenia je jednoduchý.Najprv sa cukríky roztopia na hmotu a potom sa do tejto hmoty postupne primieša práškový cukor. Hotový tmel by mal byť plastický, homogénny a hustý. Nemal by sa príliš lepiť na ruky alebo predmety. Je to potrebné, aby bolo vhodné vyrezávať dekorácie z masticu. Aby všetko klaplo ako má, sledujte proporcie (čoho potrebujete viac a čoho menej) a snažte sa cukríky neprehriať (len počkajte, kým sa marshmallow nezačnú napučiavať a topiť).
Vyvaľovanie
Ďalej je potrebné vyvaľkať masticu.To sa robí na stole posypanom práškom alebo škrobom alebo medzi plátmi polyetylénu namazanými akýmkoľvek rastlinným olejom. Nevýhodou prvej metódy je, že zrolovaný plech sa bude musieť „odlepiť“ od stola a držať zavesený. Zdobenie koláčov fondánom je jednoduchšie pomocou druhej metódy. V tomto prípade stačí odstrániť vrchný polyetylén, prevrátiť vyvaľkanú vrstvu, prikryť ňou koláč a až potom odstrániť zvyšnú vrstvu polyetylénu. Hrúbka valcovaného plechu tmelu by mala byť približne 3 mm. Ak je menej, môže sa roztrhnúť. Hrubšie je v poriadku, ak sa chystáte niečo vyrezať.
Stále roztrhané?
Ak list fondánu, ktorý ste použili na pokrytie tortynáhle sa zlomil v najdôležitejšej fáze, nezúfajte. Omietnite švy, záplaty a iné nedokonalosti pomocou širokej kefy vopred navlhčenej vo vode. Pomocou tejto kefy vyhladzujte koláč, kým nebude jeho povrch hladký.
Ak nájdete pod vrstvou mastichy vzduchové bubliny, prepichnite ju v týchto miestach ihlou a tiež opatrne pomocou štetca vyhladzujte otvory.
Aký je najlepší spôsob maľovania?
Samozrejme, najlepšie je použiť potravinársku kvalitufarbivá, ale nie vždy sa nájdu. Namiesto toho môžete použiť bežné farby na veľkonočné vajíčka, ale malo by sa to robiť veľmi opatrne, pretože takéto farby zvyčajne obsahujú soľ a masticha by nemala byť slaná. Vyskúšať môžete aj prírodné farbivá: repnú šťavu na červenú, špenátovú na zelenú, mrkvovú na pomaranč. Ozdoby vyrobené z takto natretého mastixu budú samozrejme menej pekné, no budú 100% nezávadné.
Najťažšou vecou je čierny tmel.Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať tri farbivá: červenú, žltú a modrú (1: 1: 2). Proporcie musia byť dodržané veľmi jasne, ale aj tak neexistuje žiadna záruka, že získate neutrálny čierny odtieň. Čiernu mastichu získate aj tak, že si najskôr pripravíte hnedú mastichu (s páleným cukrom alebo čokoládou) a potom do nej pridáte kvapku modrého farbiva.
Chcete, aby sa masticha leskla?
Aby sa ozdoby vyrobené z mastichu leskli, jemnéPomocou štetca na ne naneste vrstvu roztoku medu a vodky (1:1). Nebojte sa, že vodka ovplyvní chuť a vôňu koláča, rýchlo sa odparí bez toho, aby spôsobila škodu.
