Одним из вкуснейших блюд восточной кухни považovaný za pobaltský. Recept na jej prípravu nie je taký zložitý, ako by sa mohol zdať na prvý pohľad. Táto tatárska miska môže byť uzavretá alebo otvorená, veľká alebo malá, sladká, mäso alebo zelenina. Ak je to možné, vypráža sa a pečie sa v peci, potom sa varí v tandoori. V skutočnosti je to koláč, ktorý sa nazýva „balish“, niekedy „balish“ alebo „cheesecake in Tatar“. Nie je ťažké pripraviť jedlo, ale prvýkrát sa nemusí ukázať tak obratne ako u skúsenej hostesky, ale postupom času sa objavia zručnosti a záležitosť sa pohne rýchlejšie. V tomto prípade sa koláč môže stať skutočnou ozdobou slávnostného stola.
Тесто для приготовления этого пирога может быть pravidelné alebo droždie. V druhom prípade bude tento proces trvať dlhšie a výsledkom bude niečo ako ruský belyaša (ich meno pochádza iba zo slova „bažina“, čo doslova znamená „mäsový koláč“). Úplná podobnosť sa ukáže, ak sú vyprážané vo veľkom množstve oleja namiesto pečenia (niekedy to robia).
Najprv si teda musíte pripraviť cestobalish. Receptúra vo verzii bez kvasníc je mimoriadne jednoduchá. Budete pre neho potrebovať 500 g kyslej smotany, 3 poháre múky so šmýkačkou, trochu soli a cukru. Je pripravený úplne bez vajec (jedno je potrebné iba na mastenie vrchu), ale ukazuje sa ako veľmi jemný a chutný. Kyslú smotanu jednoducho zmiešame s múkou, mierne osolíme a osladíme. Hmota by mala byť mäkká a elastická, nemala by sa držať vašich rúk. Je rozdelená na polovicu, jeden kus je vyvaľkaný tenší a vyložený v hlbokej naolejovanej forme (napríklad panvica). Druhým bude viečko, je natiahnuté tak, aby vyhovovalo tvaru, v strede je urobený malý otvor a je ním zakrytá výplň.
