Viete, čo je marcipán?Úprimne povedané, sám som už dlho identifikoval tento koncept nie s tým, čo v skutočnosti je. Určite si mnohí ľudia pamätajú, ako volali marcipán v sovietskych časoch a niekedy dokonca aj teraz, buchta posypaná orechmi. Ukazuje sa, že marcipán je niečo úplne iné! Marcipán je elastická zmes vyrobená z cukru a mandlí. S jeho pomocou je zdobené pečenie, sú vyrábané rôzne figúrky, ktoré sú potom navzájom prezentované. Mnohí jednoducho nemajú potuchy, čo to je, iba z toho dôvodu, že v Rusku je taký zázrak takmer nikdy nevykonaný. Hovorím o skutočnom marcipáne, nie o jeho podobe. Faktom je, že nájdete v predaji, iba jeho chuť bude úplne iná, a to všetko preto, že naši kuchári sa kvôli hospodárnosti a zisku snažia vyrobiť elastickú hmotu z iných druhov orechov, pretože mandle, ako viete, sú drahé , V snahe nahradiť ju vlašskými orechmi alebo arašidovými orieškami nie je zmes príliš elastická a nie celkom chutná. Môžem to povedať s úplnou dôverou, keďže som už raz pripravil marcipán doma, uvedomil som si, že to nie je ani zďaleka to, čo sa dá v obchode nájsť, a samozrejme, nie buchta.
Recept marcipán prešiel z jednej generáciedo ďalších stoviek tisíc rokov. Podľa niektorých správ vedeli, ako to pred varením uvariť. Spory o to, kto presne prišiel s týmto lahodným zážitkom, stále prebiehajú. Francúzsko, Taliansko, Španielsko a mnoho ďalších obhajuje svoj názor. Rovnaké krajiny, ktoré sa dnes zaoberajú výrobou marcipánu, neustále vyvíjajú svoje nové recepty, ktoré sa udržiavajú vo veľkom utajení, aby sa o nich ostatní výrobcovia nedozvedeli. Ale ako sa hovorí, nemôžete skrývať všetko a dnes má každý z nás príležitosť marcipán vyrobiť doma. Povedz mi, pre čo je. V prvom rade je to veľmi chutná sladká pochúťka. Po druhé, je to veľmi užitočné, pretože mandle sú cenným zdrojom vitamínov, najmä E. Po tretie, pomocou marcipánu si môžete vyzdobiť narodeninovú tortu, pripraviť koláče a oveľa viac, ako vám to umožní fantázia. Napríklad v Európe je príprava marcipánu skutočnou konkurenciou, počas ktorej ľudia robia z marcipánu najreálnejšie umelecké diela. Vďaka farbám môžete vytvoriť farbu rozprávkového hradu, plesne nevesty a ženícha, kytice ruží, sladkostí, zvieracích figúr a ešte oveľa viac.
Nastal čas povedať, ako vyrobiť marcipán. Budete potrebovať nejaký voľný čas, dobrú náladu a trochu trpezlivosti.
Recept na marcipán H1
Zloženie: 200 mandlí, 200 g ľadového cukru, 2 lyžičky rumovej alebo orechovej tinktúry.
Príprava:zoberte mandle, vložte do mixéra, pridajte pár polievkových lyžíc cukru a všetko nasekajte. Nalejte zvyšný práškový cukor a ďalej drvte. Postupne pridávajte rum a miešač miešajte, kým sa zmes nezačne zlepovať do hrudiek. To je všetko, marcipán je pripravený. Ak chcete dať farbu, pridajte nejaké prírodné alebo chemické farbivo, napríklad šťavu z červenej repy.
Recept na marcipán H2
Zloženie: 0,5 kg sladkého a 15 kusov horkých mandlí, 200 g ovocného cukru (lepšie je užívať fínsky, ak je to možné), 1 lyžicu vody.
Príprava:oparte mandle vriacou vodou, olúpame a sušíme v rúre pri nízkej teplote niekoľko minút (budete vedieť, kedy zaschne). Po úplnom vysušení sa mandle musia zomlieť v mixéri alebo mlynčeku na kávu čo najjemnejšie. Rozdrvte cukor na prášok, preosejte cez sitko. Zmiešajte mandle a cukor v mixéri. Mali by ste získať hustú homogénnu hmotu. Vložte zmes do porcelánovej misky, posypte jednu polievkovú lyžicu vody a rýchlo premiešajte celú hmotu. Vložte hmotu do kovovej misky a zohrievajte niekoľko minút na miernom ohni. Počas varenia pridajte 20 g práškového cukru.
Taký recept na marcipán, aj keď to bude trvať dlhšie, ale bude to chutnejšie. Mimochodom, do nej pridajte farbivá a začnite socháriť. Prosím deti a priateľov!
