V Rusku sú veľmi populárne ryby.Jedáva sa ako samostatné jedlo a ako občerstvenie k pivu. Kedysi ju rybári jednoducho vyhodili zo sietí, pretože sa nepovažovala za hodnotnú. Všetko sa to však zmenilo na začiatku dvadsiateho storočia. Teraz zaujíma jedno z centrálnych miest ruského rybolovu. Hovoríme o druhu rýb, ktorý sa volá plotica.
Všeobecné informácie o voble
Táto ryba môže dosiahnuť až 30 centimetrovdĺžka. Jeho charakteristickým rysom je striebristá dúhovka. Okrem toho sú tmavé škvrny umiestnené nad jej zrenicami. Vobla požierajúca zvieratá je ryba, ktorá žije v Kaspickom mori. V jej strave prevažuje sedavá fauna bezstavovcov.
Boli časy, keď rybári lovili ibacenné druhy rýb. Táto ryba sa nepovažovala za hodnú pozornosti. Postupom času sa však rybolov začal aktívne rozvíjať. Potom, na začiatku 20. storočia, nečakane pre každého, bola objavená chuť a výživná hodnota takého plemena, ako je plotica. Ryby sa používajú v rôznych formách: údené, sušené, solené, sušené a po tepelnej úprave podľa rôznych receptúr. Je zaujímavé, že ak fajčíte aj vyliečeného švába, potom sa jeho cena zvyšuje. Jedia nielen mäso samotnej ryby, ale samozrejme aj jej kaviár. Ale plotica dusená na mlieku je prakticky pochúťka. Je to vynikajúce a populárne.
Užitočné vlastnosti
Okrem toho, že vobla je vynikajúca ryba, je to tiežveľmi nápomocný. Obsahuje veľmi veľké množstvo bielkovín. Ryby obsahujú nasýtené mastné kyseliny, vitamíny C, B a makroživiny (chlór, fosfor, vápnik, sodík a ďalšie).
Najchutnejšia a najzdravšia vobla je ryba obsahujúcastopové prvky: nikel, molybdén. Obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, čo z neho robí vynikajúce profylaktické činidlo, ktoré pomáha pri prevencii srdcových a cievnych chorôb.
Okrem všetkých uvedených výhod táto rybaobsahuje málo kalórií - iba 95 kcal na 100 gramov. Môžeme povedať, že je ideálny pre ľudí držiacich diétu. Hmotnosť plotice môže dosiahnuť 700 gramov.
Vlastnosti rybolovu
Ryba patrí medzi druhy kaprov.Lov plotice sa vykonáva na dolnej Volge. Mnoho ľudí si to mýli s ploticou. Ale sú to len na prvý pohľad rovnaké. Skúsený rybár dokáže ľahko rozlíšiť ploticu od plotice, ktorá je väčšia a má vyššie opísané charakteristické znaky dúhovky.
Pre sucho tvrdený spôsob prípravy najlepšieTakto je vhodná veľká a tučná ryba chytená pod ľadom (plávajúca). Slnko sušené na slnku je taký chutný produkt, že sa od neho dá len veľmi ťažko odtrhnúť. Okrem toho si zachováva všetky užitočné vlastnosti, pretože nie je vystavený duseniu alebo inému typu tepelného spracovania. Sušená rybia plotica nie je vo svojich vlastnostiach horšia, ale napriek tomu bude mať mnoho ľudí pred ňou radšej sušenú rybu.
Úlovok plotice sa účelovo vykonáva asi 150 rokov. Začali ho chytať, keď si uvedomili, že k migrácii tejto ryby dochádza skôr ako k sleďovi. Začali ho chytať a po spracovaní predať.
Najprv to iba solili.Ryby s nedostatočne vyvinutým kaviárom sa na varenie používali „údenou“ metódou. Ryby s vyvinutým kaviárom boli spracované metódou „carbovka“. Tieto metódy sa líšia v tom, že ryby s vyvinutým kaviárom potrebujú na bokoch štrbiny pre lepšie solenie. Jatočné telá neboli vykuchané a solené celé. Pripravená ryba bola vysadená od 6 do 8 kusov na lykožrúta, posypaná soľou a umiestnená do sudov. Keď bola vobla pripravená, bola zavesená na vzduchu a vysušená. Potom bola odoslaná buď na fajčenie, alebo na predaj na trhu. Musím povedať, že milovníci piva často uprednostňujú údené plotice s občerstvením.
Nevýhody plotice a jej rozdiely od plotice
Niekedy môžete počuť otázku:„Vobla - rieka alebo morská ryba? A má negatívne vlastnosti? “ Táto ryba je veľmi užitočná, ale má nevýhodu - nepríjemnosti v jedle kvôli množstvu kostí. Najčastejšie sa preto používa v sušenej forme a na miestach, kde sa zachytáva, sa dá aj vyprážať. Neodporúča sa varenie polievok a rybacej polievky z plotice. Ale dusené, je to vynikajúce.
Šváb žije v Kaspickom mori.Tvorí stáda - severokaspické, turkménske a kuru. Samica zvyčajne mešity až 33 000 vajec. Na neresenie sa ryby chodia hlavne do Volhy. Oveľa menej často - Embu, Ural a Terek. Začína sa rodiť v apríli - máji. V dôsledku poklesu hladiny Kaspického mora sa počet rýb výrazne znížil. Podmienky na zimovanie, výkrm a reprodukciu sa zhoršili. Situáciu ovplyvňuje aj pytliactvo.
Existuje ryba, ktorá vyzerá ako vobla - plotica.Sú dokonca zmätení alebo dokonca považovaní za to isté. Vobla sa líši od plotice riečnej veľkosťou aj charakteristickými vlastnosťami očí, ktoré sú opísané vyššie. Tu môžete tiež pridať rozdiel medzi plutvami, ktoré sú šedé s čiernym lemovaním.
rozmnožovanie
Vobla je schopná sa množiť až 6-krát za život.Vajcia sú kladené do hĺbky 50 metrov. Vobla hibernuje v mori. Na jeseň sa vo veľkých školách blíži k brehu Volhy a pokračuje v zimovaní v jamách pred samotným ústím rieky. Nie je však zahrnutý v samotných ústiach riek, na rozdiel od sibírskeho plotice. Skoro na jar, niekedy koncom zimy, vobla ide do rieky. Závisí to od poveternostných podmienok. Nachladnutie oddiali východ a vietor z mora tento proces naopak podporuje.
Niektorí ľudia začnú kráčať do riekyešte pod ľadom, niekde v druhej polovici februára. V marci prietok rýb stúpa, ale nakoniec sa začne v apríli, keď sa ľad roztopí. Potom sa húfy plotíc tiahnu pozdĺž všetkých ramien Volhy, ale prakticky nikdy nejde ďalej ako Volgograd. Väčšina rýb stále zostáva v ústach rieky. Hľadá miesta na neresenie a upcháva všetky kanály a potoky. V tejto dobe zahynie veľké množstvo plotíc, keď ide do dutých miest blízko brehu. Voda ustupuje a zostáva na súši.
Keď sa tento druh rýb rozmnožuje, je jeho vonkajšípohľad sa mierne zmení. Na váhach sa tvoria bradavice a na hlave - takzvané svadobné šaty. Pred obdobím rozmnožovania už ryby neprijímajú potravu. Jej žalúdok bude prázdny alebo plný hlienu. Vobla bude žiť z vlastného tuku. Čím skôr vobla vstúpila do rieky, tým bohatší bude tuk. Po rozmnožení ryby výrazne stratia váhu, stmavnú, predĺžia sa. Odchádza na more, stráca svadobné šaty a opäť sa nenásytne ponáhľa nakŕmiť.
recenzia
Ak si prečítate recenzie o rybách, potom sú absolútnerôzne. Pokiaľ ide o chuť švába a jeho výživovú hodnotu, nikto nemá žiadne pochybnosti a tvrdenia. Ale pokiaľ ide o hotový výrobok zakúpený na rôznych miestach, často sa vyskytujú sťažnosti: solené, nesolené, s parazitmi a podobne.
Pozitívnu spätnú väzbu možno nájsť v súvislosti sAstrachánska plotica, varená chutná a kvalitná. Ale je to naozaj také dobré, môžete sa presvedčiť iba sami. Jedna vec je istá: pri nákupe rýb musíte starostlivo preskúmať čerstvosť a parazity, aby nevznikli zdravotné problémy. A o tom, že ryba je chutná a zdravá, sa ani neoplatí pochybovať.
