Nutričná hodnota vajca: naj stráviteľnejší výrobok

Proteínová hodnota

Metabolizmus akéhokoľvek živého organizmu by bolje nemožné bez neustáleho doplňovania zásoby substrátov, ktorých štiepením sa produkujú látky potrebné na budovanie vlastných buniek a získavanie energie.

Najdôležitejšie organické zlúčeniny preľudské sú proteíny, pretože v tele vykonávajú najdôležitejšie funkcie: sú to transportéry iných molekúl a iónov, hormónov a enzýmov. Ak však väčšinu aminokyselín, z ktorých sa v skutočnosti tvoria bielkoviny, možno syntetizovať v našom tele, potom desať ďalších - nenahraditeľných - človek môže dostávať iba s jedlom. Preto je výživná hodnota vajíčka tak vysoká: obsahuje dobrú polovicu esenciálnych aminokyselín - leucín a izoleucín, treonín, metionín a fenylalanín. Okrem toho tento úžasný produkt obsahuje vápnik a železo, mangán a zinok, ako aj vitamíny A, E a skupinu B, a dva žĺtky sú navyše obohatené jódom selénom.

Obsah vajec

Nutričná hodnota vaječných bielkovín je stanovená presneaminokyseliny vo svojom zložení, ako aj vysoký stupeň jej asimilácie v ľudskom čreve. Je to jeden z mála zdrojov čistého odpadu, ktorý nie je odpadom, dokonca aj bielkovina z mäsových vlákien je schopná absorbovať nie viac ako 80%, zatiaľ čo vaječný proteín je 95 alebo dokonca 100%. Okrem toho obsahuje kyselinu listovú, riboflavín a 12 esenciálnych vitamínov: A, D, E, K, B2, B6 a B12.

Ale aj výživová hodnota vajca spočívažĺtok, ktorý tvorí asi tretinu celkovej hmotnosti výrobku, konkrétne obsahuje mastné kyseliny, železo a vitamín D, čo je také dôležité v detstve, keď detské kosti ešte nezosilnili a nenasýtili sa vápnikom a fosforom. Vajce s tvrdým varom preto nebudú nadbytočné v strave dieťaťa mladšieho ako 6 mesiacov a doplnkové kŕmenie by sa malo začať postupne s minimálnymi dávkami tohto vysokokalorického produktu. Žĺtok môžete pridať aj do zemiakovej kaše alebo kaše. Prednosť sa dáva prepeličím vajcom, ktorých nutričná hodnota pre dieťa je o niečo vyššia ako bežné kuracie vajcia, konkrétne, že majú viac bielkovín a vitamínov A a B1, B2 a B12. A tiež majú menej kalórií, čo im umožňuje konzumáciu v mierne väčších množstvách.

škrupina

Nutričnú hodnotu vajíčka však určuje aja škrupiny, pretože obsahuje celý súbor dôležitých mikroelementov: fluór, meď, mangán, fosfor, kremík, síru a mnoho ďalších, čo je oveľa užitočnejšie ako akýkoľvek liečivý multivitamín, ktorý je syntetickým produktom. Aby ste škrupinu použili, musíte ju najprv dôkladne umyť v teplej vode a potom ju 5 minút variť vo vriacej vode, možno ju rozdrviť na prášok a je v tejto forme, ale musí sa prísne dávkovať. Vďaka výživovej hodnote vajec je tento výrobok pre ľudský organizmus, najmä v detskom veku, prakticky nevyhnutný. Je bohatým zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov, ale aj cholesterolu. Preto je u ľudí s kardiovaskulárnymi chorobami indikovaný príjem vajec a majonézy, ktorý sa pripravuje na ich základe, v obmedzenom množstve.