Čínske sladké a kyslé mäso jetradičné jedlo, ktoré je možné ochutnať v ktorejkoľvek čínskej reštaurácii. Takéto chutné jedlo sa však dá pripraviť doma, čo trochu prispôsobuje recept našim podmienkam.
Napríklad mäso v sladkej a kyslej omáčke v čínštinetakto môžete variť. Vezmite pol kilogramu mäsa (tradične sa používa bravčové mäso, ale toto jedlo môžete variť aj z hovädzieho mäsa), štyri polievkové lyžice paradajok, pár polievkových lyžíc jablčného muštu (alebo iného stolového octu), dve polievkové lyžice cukru, sto gramov sójovej omáčky a lyžicu múky a škrobu. Okrem toho, na varenie mäsa v sladkej a kyslej omáčke v čínštine budete potrebovať rôzne druhy zeleniny: cibuľu, papriku, mrkvu, nejaké biele kapusty, môžete si vziať hotovú mrazenú zmes s názvom „Oriental Dish“.
Mäso nakrájajte na tenké a dlhé prúžky,nakrájanú zeleninu na prúžky. Ak použijeme čínske lamelové huby, ktoré sa predávajú vo forme pravouhlých brikiet, potom briketu znížime z obalu do vody. V dôsledku namáčania huby výrazne zväčšia svoj objem a zmäknú nato, aby sa mohli rezať nožom. Potom nalejte sójovú omáčku do misky s mäsom, pridajte múku a škrob. Dobre premiešajte a nechajte stáť 20 minút. Vyhrievame veľkú panvicu olejom (ešte lepšie je, ak má domácnosť špeciálne jedlo - wok). Vložte mäso do panvice, smažte niekoľko minút a potom pridajte zeleninu. Všetko smažte asi päť minút, potom pridajte paradajkovú pastu, cukor a ocot. Varte do mäkka. Mäso podávame v sladkokyslej čínskej omáčke s varenou ryžou alebo ryžovými rezancami.
Tento recept na varenie mäsa možno zameniť zazákladňa, odvážne experimentovanie a zavádzanie nových ingrediencií podľa vašich predstáv. Napríklad, korenistí milenci môžu používať červené papriky a tí, ktorí hľadajú exotické veci, môžu do mäsa pridať kúsky ananásu.
Ak máte doma teľacie alebo bravčové mäso, môžete mäso uvariť v krémovej húbovej omáčke. Toto jedlo má jemnú chuť a úžasnú vôňu.
Mäso nakrájajte na dlhé kocky a osušteplátky na uteráku. Potom maslo zohrejte na panvici a mäso rýchlo opražte. Majte na pamäti, že jemná dužina sa varí dostatočne rýchlo, mäso nepreexponujte ohňom. Vypnite teplo, mäso zľahka osolte a nechajte ho stáť na sporáku, zakryté vekom.
A my sami začneme pripravovať omáčku.Jemne nakrájajte malú cibuľu, strúčik cesnaku a jednu alebo dve hríbiky. Toto jedlo sa dá samozrejme pripraviť z húb, ale nemá vôňu, ktorú dá použitie hríbov. Pri použití húb bez výraznej „hubovej“ vône pridajte do omáčky pár kvapiek oleja hľuzovky, čo kompenzuje nedostatok arómy.
Vezmeme si panvicu alebo panvicu s vysokými stranami ana masle opražíme na ňom cibuľu a cesnak. Je potrebné, aby cibuľa získala priehľadnosť, ale v žiadnom prípade nezhnedla. Potom pridajte do panvice pár polievkových lyžíc múky a dobre premiešajte s maslom a cibuľou. Zalejeme asi pohárom smotany, pričom dávame pozor, aby múka nerobila hrudky. Našu omáčku osolíme, ochutíme muškátovým orieškom a bielym korením. Varte na miernom ohni, kým hustotou nepripomína tekutú kyslú smotanu. Teraz do nej nalejte huby a znova premiešajte.
Panvicu s mäsom opäť položte na oheň, nalejtetam omáčku a dobre premiešame. Hneď ako obsah panvice vrie, vypneme ohrev. Misky zakryte pokrievkou a nechajte ich na sporáku ďalších desať minút. Podávajte mäso s omáčkou s ľubovoľnou prílohou.
Môžete použiť jednoduché, ale zaujímavérecept a varte chutné mäso na kefíre. Vezmite pol kila hovädzieho alebo teľacieho mäsa, dve veľké cibule, pár strúčikov cesnaku, jeden pohár kefíru. Okrem toho budeme potrebovať rastlinný olej na vyprážanie a korenie.
Mäso nakrájame na nie príliš veľké kúsky a dochutíme soľou a korením. Potom ho vložte do misky a naplňte kefírom. Dáme do chladničky marinovať aspoň na hodinu.
Potom na panvici orestujte nakrájanú cibuľucesnak, kým zelenina nebude priehľadná. Rozložíme tam mäso, vyberieme ho z marinády dierovanou lyžicou alebo vidličkou. Opečte mäso a potom nalejte zvyšnú marinádu do panvice. Prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka. V tomto prípade dostaneme mäso do omáčky. Ale ak nemáte radi omáčku, potom na konci dusenia môžete z panvice odstrániť veko a zvýšiť teplotu, potom sa tekutina odparí.
Mäso marinované podľa tohto receptu možno variť aj v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.
