Chlieb v pekárni je francúzsky. Francúzsky recept na výrobu chleba

S príchodom početných technológií do nášho života sme myzvykla jej dôverovať pri vykonávaní ďalších a ďalších funkcií a operácií. Bez určitých úprav už náš život nebude taký ľahký. V kuchyni je roh, kde je sústredená väčšina užitočných spotrebičov. Hlavným miestom medzi nimi je pekárnička. Chlieb zakúpený v obchode môže vyvolať pochybnosti o jeho kvalite. Ak si ho však pripravíte doma, môžete si vybrať iba tie najlepšie ingrediencie. Poďme si povedať, ako upiecť chlieb vo francúzskom pekárni.

Gurmánsky, vzdušný chlieb

Jedná sa o jemný a vzdušný kúsok kulinárstvačl. Príprava francúzskeho chleba môže byť vaša obľúbená zábava. Trvá to trochu času (technik urobí všetko) a pečenie poteší domácnosť. Výraznou vlastnosťou francúzskeho chleba je jeho jemne pórovitá štruktúra. Jeho kôrka je chrumkavá, tvrdá, ale krehká. Vo vnútri vás jemná drobenka príjemne prekvapí. Tradičné recepty nepoužívajú žiadne dochucovadlá. Ale hlavnými zložkami sú zvyčajne sušené mlieko a maslo.

Pečieme v pekárni Panasonic

Takýto chlieb môžete piecť v ktoromkoľvek pekárni.Recept na francúzsky chlieb má zvyčajne štandardnú sadu prísad. Rozdiel je iba v technológii varenia a v nastavení všetkých ingrediencií. Na to si však musíte pozorne prečítať pokyny. Pripravme si napríklad chlieb v pekárni Panasonic. Na varenie si dáme 400 gramov dobrej pšeničnej múky, štvrť čajovej lyžičky soli, čajovú lyžičku droždia, jeden a pol lyžice sušeného mlieka, 280 mililitrov vody a 15 gramov masla.

Najskôr nalejte vodu do misky a pridajte do nejvšetky prísady okrem droždia a múky. Dali sme ich ako posledné. Kvasinky môžeme zmiešať s múkou. Na pečenie chleba sa zvyčajne používajú rýchlo pôsobiace suché droždie. Nastavíme režim francúzskeho chleba a počkáme na koniec varenia. Ukázalo sa to úžasný chlieb v pekárni - francúzsky, jemný s chrumkavou kôrkou.

Vlastnosti prípravy francúzskeho chleba

Toto pečivo má svoje vlastné charakteristické znaky, o ktorýchpotrebujete vedieť, aby ste dosiahli dobrý výsledok. Cukor hrá veľkú úlohu pri revitalizácii kvasiniek. V tomto recepte absentuje. Preto kysnutie cesta trvá dlhšie. Vo francúzskych pekárňach tento proces trvá asi deň. Ak chcete pripraviť jemný a vzdušný chlieb, nezabudnite múku preosiať aspoň dvakrát. Je teda nasýtený kyslíkom. Zabráňte kontaktu medzi kvasnicami a soľou v miske pekárne. Z toho sa znižuje ich účinnosť.

Spravidla sa droždie naleje do otvoru vytvoreného v múke.Ak nie je k dispozícii žiadne sušené mlieko, ako to vyžaduje recept, nahraďte ho jednoduchým produktom. Zároveň znížte množstvo vody o množstvo pridaného mlieka. Striktne dodržiavajte počet prísad v receptoch. Nemôžete ich pridať okom. K tomu existujú špeciálne odmerné lyžice a hmotnosť v gramoch. Pre presný výpočet použite váhy s delením do 10 gramov. Nezabudnite dávať pozor na miesenie cesta, najmä prvýkrát. V prípade potreby pridajte vodu, mlieko alebo múku. Potom upravte recept na ďalšie prípravy. Určite si prečítajte pokyny pre pekárnu.

Klasický recept

Toto je tradičný recept na francúzsky chlieb prepekárne na chlieb. Na varenie musíte vziať 400 gramov kvalitnej múky (toto je jeden z najdôležitejších produktov), ​​čajovú lyžičku instantného suchého droždia, 280 mililitrov vody (najlepšie vyčistenej), čajovú lyžičku soli a lyžicu masla ( musíte ho najskôr roztopiť).

Chlieb sa pečie vo „francúzskom“ režime.Technológia varenia závisí od modelu pekárne. V niektorých musíte najskôr do misky naliať vodu a pridať soľ a olej. Potom nalejte múku a droždie. Ostatné značky výrobcov chleba vyžadujú najskôr pridanie droždia, potom múky, mlieka, masla a soli. Potom sa naleje voda. Pred prípravou chleba si preto určite prečítajte pokyny.

Malá odchýlka od pravidiel

Okrem klasického receptu existujú aj rôznemožnosti výroby francúzskeho chleba. Ale z toho sa ukazuje, že nie je menej chutný. Vezmite 260 mililitrov vody, 200 gramov múky, 3 lyžice cukru, jednu a pol čajovej lyžičky soli a dve čajové lyžičky droždia. Všetky ingrediencie rozložíme v požadovanom poradí, ako to vyžaduje návod. A pečieme v režime prípravy francúzskeho chleba. Zvyčajne to trvá 4 až 6 hodín. Ale na konci chlieb zostane chvíľu zahriaty. V tomto okamihu to môžete získať.

Francúzsky chlieb so sladom

Recept na francúzsky chlieb sslad možno pripísať neobvyklému. Ale za pokus to stojí. Dostanete voňavý chlieb z pšeničnej a ražnej múky. Na rolku s hmotnosťou 650 gramov budete potrebovať jeden a pol malej lyžice droždia, 350 gramov pšenice a 50 gramov ražnej múky, dve veľké lyžice sladu, malú lyžicu soli, dve lyžice rastlinného oleja, pol lyžicu rasce, pol lyžice cukru a 310 mililitrov vody.

Všetky komponenty rozložíme v správnom poradímisa pekárne. Potom sme nastavili režim pečenia na francúzsky chlieb. V tomto recepte použite suchý slad. Chlieb vo francúzskom pekárni sa ukáže ako pórovitý a veľmi voňavý.

Francúzsky rožok

Toto je neobvyklá variácia na francúzske pečivo.Na varenie si dáme dve čajové lyžičky droždia, 500 gramov múky, jeden a pol čajovej lyžičky soli, tri veľké lyžice cukru, dve polievkové lyžice masla (mäkkého), 300 mililitrov mlieka. Na plnenie budete potrebovať hnedý cukor a škoricu. Všetky ingrediencie sme vložili do misky, dodržalic požadované poradie. Vyberieme režim miesenia cesta na francúzsky chlieb. Potom vyberieme žemľu a stočíme ju do tenkej vrstvy.

Namažte ho akýmkoľvek olejom a posypte cukrom,zmiešané so škoricou. Z cesta zrolujeme valček a vložíme ho do misy pekárničky, pričom vytiahneme hnetaciu lopatku. Vložte misu do pekárne a nechajte cesto kysnúť. Samotný sporák zapneme až po 1,5 hodine. Pred prípravou chleba vrch vymastíme maslom a posypeme cukrom. Nastavili sme režim pečenia na hodinu. Chlieb vyberieme a necháme vychladnúť. Po tom môže byť krásne nakrájaný. Takýto chlieb by sa mal podávať vo forme dezertu, na sladký stôl.

Doslov

Pečte chlieb v pekárni, vo francúzskom alebo inomdruhá nie je ťažká. Inteligentná technológia urobí všetko za vás. Prečo však potom toto pečivo nefunguje? To sa stáva každému, najmä prvýkrát. Môže to mať niekoľko dôvodov. Po prvé, nedostatok proporcií. Každý recept obsahuje presné množstvo potrebných prísad.

Je nevyhnutné to dodržiavať, aj keď vyzdá sa, že recept je potrebné doplniť. Ak však stále chcete experimentovať, upravte celkový objem produktov. Pri pridávaní mlieka teda znížte množstvo vody. Na pečenie chleba používajte iba vysoko kvalitné suroviny. Vezmite iba múku najvyššej kvality alebo špeciálnu múku na pečenie. Kvások musí byť čerstvý. Toto je jedna z hlavných zložiek, od ktorej závisí štruktúra budúceho pečenia. Pridá sa koriander, rasca, sezamové semiačko, sušený cesnak a cibuľa, aby chlieb získal pikantnú chuť. Položia sa počas miesenia cesta po zvukovom signáli. Postupujte podľa pokynov, dodržiavajte pravidlá a váš chlieb sa stane lahodným, jemným a aromatickým.