Champignon je všestranná hubaVhodný pre mnoho výrobkov. Môže sa pridávať do mäsa, hydiny, cestovín, ryže. Dobre sa hodí aj pre inú zeleninu. A vzhľadom na jeho výživovú hodnotu môžeme povedať, že je to jeden z najcennejších a najdostupnejších produktov. Môžete si tiež pripraviť vynikajúcu šampiňónovú omáčku, ktorá bude skvelým doplnkom každého kulinárskeho majstrovského diela.
Existuje veľa možností na prípravu omáčky.Akákoľvek nová prísada alebo korenie ju odlišuje od ostatných a originálnym spôsobom. Každá hostiteľka má svoj vlastný recept na šampiňónovú omáčku. Tu je niekoľko pohľadov.
Ponúkame recepty z čerstvých šampiňónov.Na prípravu tejto omáčky potrebujete 200 gramov čerstvých šampiňónov. Nákup týchto húb nie je problém. Sú k dispozícii a predávajú sa takmer v každom supermarkete. Hríby nakrájajte veľmi jemne. Ak chcete, môžete ich nastrúhať alebo na brúsenie použiť mixér. Zoberieme peknú panvicu a opečieme asi dve polievkové lyžice múky až do zlatohneda. Vyberte ju z panvice a odložte ju na chvíľu. Potom na hrianke opečieme huby. Na tento účel je lepšie použiť maslo, potom bude mať omáčka charakteristickú krémovú chuť. Počas vyprážania pridajte šťavu z polovice citróna. Všetko dusíme 4-5 minút. Pridajte panvicu vody. Kúsok oleja sa musí roztopiť a riediť múkou, až kým sa nedosiahne homogénna hmota. Uistite sa, že tu nie sú žiadne zhluky. Potom pridajte múku zmiešanú s maslom do vriacej húb. Dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký. Omáčku podľa chuti osolte. Varte asi päť minút. Ak chcete získať homogénnu hmotu, utrite hubovú omáčku cez sito. Táto omáčka sa môže podávať s cestovinami.
Ďalší recept na šampiňónovú omáčku.Za týmto účelom zoberte 300 gramov čerstvých šampiňónov, olúpajte ich a nakrájajte veľmi jemne. Čistíme a jemne nasekáme aj jednu šalotkovú cibuľu. To všetko sa vypráža na masle (3 polievkové lyžice). Na prípravu tejto omáčky je lepšie použiť guláš. Vyprážajte v masle jednu čajovú lyžičku múky a postupne do nej pridajte 200 ml kuracích vývarov. V tomto prípade je potrebné túto zmes neustále miešať, aby sa nevytvárali hrudky. Vyprážané šampiňóny a cibuľu a jednu polievkovú lyžicu čerstvého chleba rozprestierame v šaláte. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Omáčka sa musí prevariť a vypnúť. Hubová omáčka by sa mala podávať horúco.
Veľmi často na prípravu takýchto jedálpoužívať kyslou smotanu. Tu je príklad, ako pripraviť šampiňónovú omáčku s kyslou smotanou. Vezmite cibuľu a jemne nasekajte. Huby nakrájajte na plátky a restujte s cibuľou na masle. Pridajte vývar do zmesi. Ak nie je vývar, môžete použiť hríbovú kocku. Vezmeme vývar o dve poháre. Múku dôkladne rozpustite v kyslej smotane. Za týmto účelom si zoberte dve polievkové lyžice múky a pol pohára kyslej smotany. Múčna zmes sa opatrne pridá do vriaceho vývaru s hubami. V tomto prípade sa zmes neustále mieša tak, aby bola homogénna. Pridajte ochucovacie prísady a varte jednu minútu. Na konci môžete pridať nakrájanú zeleninu.
Pri príprave šampiňónovej omáčky častopoužívať maslo. Výborne sa hodí k húb a dodáva omáčke charakteristickú krémovú chuť. Ale v procese varenia by ste sa mali uistiť, že olej nespáli, inak sa omáčka ukáže ako horká. Hubová omáčka sa zvyčajne podáva s kuracím mäsom. Používa sa ako omáčka na cestoviny a iné prílohy. Dodáva im originálnejšiu chuť. Zeleninu v omáčke pridajte na samom konci varenia alebo posypte hotovým jedlom.
