Burbot (recepty s takouto zložkou podrobneopísaná nižšie) je ryba z čeľade tresky (sladkovodná), cenená pre svoje výživné mäso a nedostatok malých kostí. Treba tiež poznamenať, že pečeň tohto obyvateľa rieky je veľmi populárna vo varení. Dnes však zvážime iba tie jedlá z burbotov, ktorých recepty odporúčajú používať iba filé.
Lahodné a bohaté ucho
Každý rybársky nadšenec má tú svojuako variť túto polievku. Ale ak patríte k ľuďom, ktorí nelovia ryby, potom si môžete pripraviť chutný a bohatý prvý chod z burbotu podľa receptu opísaného nižšie. Na to budete potrebovať:
- čerstvý burbot - 1 veľká ryba;
- mrkva nie je príliš veľká - 2 ks;
- rastlinný olej bez zápachu - 3 veľké lyžice;
- horká cibuľa - 2 hlavy;
- klinčeky, škorica, jemná soľ - pridajte podľa želania a chuti;
- Madeira - 1/3 fazetového skla.
Príprava zložiek
Burbot (recepty s takými rybami sú vždy jednoduché)pomerne rýchla a jednoduchá príprava. V tomto ohľade sa z neho dá vyrobiť ucho tak v krajine, ako aj na túre a pri bežnej rekreácii vonku. Ale predtým by mal byť čerstvo ulovený produkt starostlivo spracovaný. Na to je potrebné ho očistiť od šupín, odrezať všetky plutvy, hlavu a chvost a potom vypitvať a nakrájať na kúsky s hrúbkou až 4 centimetre.
Ak na varenie rybacej polievky dodatočnepoužite zeleninu a korenie, potom určite získate lahodný a voňavý burbot. Recepty prvého jedla zvyčajne zahŕňajú mrkvu a cibuľu. Nevybočili sme zo štandardov a zakúpili aj túto zeleninu. Mali by sa umyť a potom nakrájať na nie veľmi hrubé kruhy a krúžky.
Tepelné spracovanie
Ak chcete pripraviť rybiu polievku z burbotu, musíte si vziaťveľký hrniec, naplňte ho do 2/3 vodou a potom nalejte nakrájanú mrkvu a zapálte. Kým sa zelenina varí, mali by ste si opražiť cibuľu. Musí sa vložiť do panvice, ochutiť rastlinným olejom, klinčekmi a škoricou a potom ľahko vyprážať (až do priehľadnosti). Keď mrkva trochu zmäkne, vložte do vývaru kúsky ryby a opraženú cibuľu. V tomto zložení je vhodné variť ingrediencie na miernom ohni pol hodiny. Počas tejto doby by mala ryba úplne zmäknúť. Na záver je potrebné Madeiru naliať do polievky a potom všetko dôkladne premiešať, odstaviť zo sporáka, poukladať na taniere a posypať nasekanými bylinkami.
Kotlety Burbot: recepty na varenie
Mäso z takýchto rýb je najvhodnejšie na varenie mäsových guľôčok.
Táto skutočnosť je spôsobená tým, že je šťavnaté, mastné a bez malých kostí. Na prípravu prezentovaného jedla potrebujeme nasledujúce zložky:
- filé burbot - asi 1 kg;
- pšeničný chlieb - 250 g;
- tukový krém - 200 ml;
- sladká cibuľa - 2 ks .;
- čierne nové korenie, stolová soľ - pridajte do mletého mäsa podľa chuti;
- veľké vajíčko - 1 ks;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- pšeničná múka a lepšia strúhanka - na vaľkanie rezňov.
Základy varenia
Burbot ryby, recepty, ktoré vždy obsahujúlen jednoduché a cenovo dostupné suroviny, často používané na výrobu mäsových guľôčok. V takejto rybe nie sú žiadne malé kosti, ako v iných druhoch čeľade tresky, pre ktorú je tak vysoko cenená.
Pred začatím vyprážaniavýrobky, musia byť správne tvarované. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať pšeničný chlieb, vložiť ho do misky a úplne namočiť do hustej smotany. Potom musíte cibuľu olúpať a nakrájať spolu s filé z burbotu na mlynčeku na mäso. Potom zmiešajte zmäknutý pšeničný chlieb, mletú rybu, rozšľahané vajce, soľ a čierne korenie v jednej miske a potom ich dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí hmota homogénnej konzistencie.
Tvarovanie a praženie produktu
Keď je základ pre kotlety pripravený, tomusí sa zdvihnúť v množstve dvoch veľkých lyžíc a potom zvinúť do gule, mierne sploštiť a prevalcovať v pšeničnej múke alebo strúhanke. Ďalej je potrebné silne zahriať rastlinný olej na panvici a rozložiť niekoľko tvarovaných produktov. Mali by byť vyprážané na oboch stranách, kým sa neobjaví červenkastá kôra. Po vykonaných akciách musia byť hotové kotlety umiestnené na papierové obrúsky, čím sa odstráni prebytočný tuk. Podávajte takéto jedlo na stôl, najlepšie horúce, spolu s prílohou zo zemiakov alebo cestovín.
Vyprážaný burbot: recept
Vyprážanie takýchto rýb je potešením, pretože je pripravené len za 25-35 minút.
Takže pre takéto jedlo možno budeme potrebovať nasledujúce zložky:
- stredne veľká stolová soľ a nové korenie mletá paprika - pridajte podľa chuti;
- čerstvý alebo mrazený burbot - 4-5 ks;
- rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie;
- pšeničná múka akéhokoľvek druhu - na valcovanie výrobku.
liečba
Pred vyprážaním rýb to musí byťrukoväť. Na to potrebujete čerstvý alebo mrazený burbot. Je potrebné z nej odrezať všetky plutvy, hlavu a chvost, odstrániť vnútro a potom dôkladne opláchnuť. Ďalej je potrebné výrobok nakrájať na porciované kúsky s hrúbkou do 4 centimetrov a dobre ochutiť soľou a korením.
Vyprážanie produktu na panvici
Po spracovaní rýb je potrebné zo všetkých stránvaľkajte do pšeničnej múky a potom ihneď začnite smažiť. Aby ste to urobili, vezmite panvicu, nalejte do nej olej a silno ho zohrejte. Keď z rastlinného tuku vychádza ľahký dym, vložte do neho kúsky burbotu. Smažte tento produkt na oboch stranách, kým nebude zlatohnedý a chrumkavý.
Správne podávanie
Ako vidíte, jedlá z takýchto rýb,ako burbot (recepty sú uvedené vyššie), pripravujú sa veľmi rýchlo, pričom sa ukážu ako neuveriteľne chutné a uspokojujúce. Po vyprážaní tohto produktu na panvici by sa mal dať na servírovací tanier a vedľa neho položiť prílohu (zemiaková kaša s omáčkou, cestoviny, špagety, pohánková kaša atď.). Okrem toho je vhodné k takýmto rybám prezentovať pšeničný chlieb a čerstvý šalát z uhoriek a kyslej smotany. Dobrú chuť!
